48 anni in due a governare La Casa degli Spiriti, finalmente tornata allo ‘spirito originario’. Filippo, 22 anni, a guidare la brigata di cucina con mano sicura dopo le esperienze da Ana Roš e da Antonino Cannavacciuolo, ai quali ha dedicato i ‘saluti’ della cucina; Lorenzo, 26 anni, maître e sommelier al governo di sala …

Garda è una località capace di ritemprare lo spirito con i suoi meravigliosi scorci e la sua affascinante rocca medievale, ove venne imprigionata Adelaide di Borgogna, regina d’Italia. # Ma, oltre lo spirito, Garda ritempra anche il palato: il merito è di Andrea Costantini (storico allievo di Bruno Barbieri) che ha trovato la sua vera …

Paola Secchi – una vera e propria ‘signora dell’accoglienza’ – ha saputo mettersi in gioco ancora una volta. Lei, che aveva cominciato a lavorare in una banca e che ha guidato il mitico ristorante Perbellini alla riconquista di allori e blasoni, ora si muove con egual passione e maestria tra il bancone della gastronomia e …

Dove si può gustare un vero risotto all’Amarone? Evidentemente da chi il vino lo produce, come Masi che, peraltro, nel suo locale – Tenuta Canova – può contare anche su una mano felice in cucina. Quindi, qui si va sicuro. Del resto, ci sono molti motivi che giustificano una visita a Lazise. Intanto la posizione …

Il luogo è di indubbio fascino: la vista del lago rapisce lo sguardo e la mente, mentre tutto intorno, comodamente seduti in ambienti eleganti e ben curati, si muove placido e sicuro un servizio di livello che non difetta in cortesia e in sorrisi. # Ecco, è questo lo scenario ove sfilano i piatti di …

Sono appassionati di storia e spiritosi i due titolari di questa insegna – Alberto Mori e Ivana Firulesko – coppia nella vita e nel lavoro: lui ai fornelli e lei nella sala di questo locale dal sapore minimal e dai piatti curati. # Qui si può assaggiare la «battuta di Neanderthal», ossia Fassona servita su …

Francesco Sodano firma da Famiglia Rana una nuova ‘idea’ di alta ristorazione. La cucina è dichiaratamente tecnica, ma non senz’anima, e fa ampio uso di ‘sapienze molecolari’, ossidazioni controllate, affumicature, fermentazioni e maturazioni. I sapori virano verso suggestioni esotiche, fra nouvelle cuisine mediterranea timbrata Costiera Amalfitana e richiami all’Estremo Oriente, in un trionfo di virtuosismo, …

In una affascinante villa veneta del XVI secolo, restaurata con cura e impreziosita da innumerevoli opere d’arte contemporanea, trova spazio questo ristorante che, in mano a un cuoco giovane e valente (che può vantare numerose esperienze importanti tanto in Italia quanto all’estero), colpisce per l’estrosità della proposta: sì complessa ma mai sopra le righe. # …

Locale raccolto ed elegante, a due passi dall’Arena, in quella che fu la più importante piazza d’armi di Verona, nell’era viscontea: da qui l’insegna Al Capitan della Cittadella. Andrea Manzoli (di origine mantovana) ha preso il comando dei fornelli quasi vent’anni fa – allora giovane di talento – sotto lo sguardo severo di Giancarlo Perbellini …

Nella città di Romeo e Giulietta, questo affascinante locale d’antan, che conserva tutta l’atmosfera delle antiche osterie e dei consolidati ristoranti borghesi del tempo che fu, è un monumento al mangiare bene e al bere meglio. # La carta dei vini è a dir poco sontuosa, ricca com’è di tutte – ma proprio tutte! – …

Alle Botti è un’osteria dal sapore antico. E difatti il termine «osteria» viene dal francese del XII secolo – oste, ostesse – che a sua volta deriva dal latino hospes (‘ospite’). Le osterie sorsero nei luoghi di passaggio e di commercio, come tavole ove ristorarsi ma pure ritrovi ove socializzare: si andava difatti in osteria …

Pochi ristoranti in Italia meritano l’aggettivo ‘storico’ quanto i 12 Apostoli, un po’ per la presenza in cantina di reperti di epoca romana, ma soprattutto per la gestione della famiglia Gioco, portata avanti senza soluzione di continuità dal 1921 al 2023. Negli ultimi mesi la traiettoria dei Gioco si è intersecata con quella di Giancarlo …

Il nome, che suggerisce esperienza e affidabilità, indica che questo ristorante è la terza tappa del percorso di Francesco Dal Santo e della moglie Agnese Girardi: lui ai fornelli, lei a governare con bravura sala e accoglienza. Nella loro carriera, che si avvia ormai ai quarant’anni, questa insegna, una cascina degli inizi del Novecento, ristrutturata …

Che Verona sia una città in fermento, nella quale il settore turistico si sta ritagliando un ruolo sempre più importante, non vi è dubbio. Si inserisce in questo contesto particolarmente favorevole l’ultima operazione dell’imprenditore Bruno Soave, che, acquistato e rinominato con il proprio cognome Palazzo Boldieri Malaspina Bottagisio, ne sta facendo un nuovo polo del …

Giuseppe D’Aquino, cuoco originario di Napoli, è tornato sul Lago di Garda, da dove si era allontanato da un lustro per guidare le cucine del ristorante Oseleta di Villa Cordevigo prima, e del Ristorante Famiglia Rana poi, sempre però seguendo il suo ‘credo’: cucina mediterranea interpretata con tecnica e raffinata creatività. # Ora, con Gesti …

Il Desco, con i suoi ambienti eleganti e il suo stile improntato a uno charme senza tempo, continua a essere uno dei migliori ristoranti di Verona, e del Veneto tutto. Il merito è di Matteo Rizzo che, dopo aver assunto la guida della cucina dal padre Elia, sta traghettando la proposta di questa insegna in …

Terry Giacomello, cuoco di origine friulana di lungo corso e di grande esperienza, si diverte a giocare con gli ingredienti (di primissima scelta) e a ingannare l’ospite con giochi di illusione nel suo Nin (‘bambino’ in vernacolo furlan), locale ove propone sia i suoi piatti storici sia un percorso di degustazione che varia leggermente durante …

Non ci sono alternative: per gustare il miglior pesce fresco, a Verona, ci si deve accomodare in questo confortevole ristorante, nato nel 1998. Qui la cucina – senza troppi orpelli (l’unica concessione viene fatta per le erbe aromatiche, peraltro utilizzate con grande ponderazione) – punta tutto sulla qualità della materia prima, senza compromesso alcuno. # …

All’interno di un lussuoso relais, immerso in una tenuta ove si producono grandi vini, questo elegante ristorante, che non sfugge ad alcune inflessioni internazionali (qui gli ospiti stranieri non mancano), propone una cucina d’alta scuola, tanto attenta all’equilibrio del gusto (seppur non manchino, qua e là, azzeccati spunti acidi) quanto all’estetica. # In genere gli …

I caldi ambienti di questa bella insegna sono pieni di fascino, arricchiti dai profumi dei vigneti circostanti e del Lago di Garda a riempiere l’aria, e da una cucina sapiente capace di orchestrare una bella sinfonia di aromi, sapori e colori. Preela il nome della contrada – ovvero piccole pietre – da prea, parola che …

La luminosa veranda che si affaccia sul verde della campagna è il completamento armonioso di questo locale elegante e accogliente, fondato dall’indimenticato Piero Paoletti. Qui si sta proprio bene: La Locanda di Piero è un’esperienza obbligata per chi ama una ristorazione capace di rinnovarsi sempre, con fantasia, talento e (apparente) semplicità. # Coniugando bellezza, gusto …

Quando si è accolti da un simbolo dell’altopiano di Asiago, non ci si può che attendere una proposta all’altezza. E le speranze non vanno deluse perché quell’antica locomotiva che si staglia di fronte all’hotel Vecchia Stazione non soltanto ricorda un periodo rimasto nel cuore degli abitanti, ma è anche il simbolo di una cucina tradizionalmente …

«Familiarità» e «Congiunzione» sono i due percorsi pensati da Alessio Longhini (cuoco con importanti esperienze alle spalle, fatte nelle cucine di Corrado Fasolato e Norbert Niederkofler) per i suoi ospiti alla tavola gourmet di Ca’ Apollonio. Nel primo si ritrovano alcuni suoi piatti storici, come «Giardino», che propone i frutti dell’orto coltivati con metodo biologico. …

Non si devono avere dubbi: qui siamo in uno dei templi riconosciuti del baccalà alla vicentina. Lo prova quella scultura in legno, quasi vivente, lunga quattro metri che accoglie all’ingresso del ristorante, quasi fosse una divinità assai laica che indica la strada ai ‘fedeli’ gourmet. È una maxi-rappresentazione del merluzzo norvegese (quello delle sole isole …

Sono trascorsi tre lustri dal ‘grande salto’: la realizzazione di un sogno. I brutti capannoni dei primi tempi sono solo un ricordo e ora, ai piedi del Summano, in mezzo al verde, come un’oasi, ecco la fascinosa ed elegante villa del XVIII secolo che ospita Da Beppino. # Per quasi mezzo secolo questa insegna è …

Corrado Fasolato viaggia sempre ad alti livelli di creatività perché allo Spinechile (ovvero ‘spigolo della montagna’) imperano la vivacità, l’eleganza, la levità e, soprattutto, la bontà. # Insomma, in questo buen retiro si ha la sicurezza di trovare una cucina di alto profilo, dai gusti provocanti ma puliti, perché non si vuole esagerare o stupire …

Sono sufficienti due piatti per celebrare la Locanda Benetti: locale che fa onore alla cucina veneta e al termine ‘trattoria’: le fettuccine e il polastrelo in tecia (rigorosamente senza doppie). Assolute squisitezze che valgono il viaggio fino a Costabissara. Perché è in questo luogo e a questi tavoli che, ininterrottamente dal 1931, si celebrano i …

C’è una frase di Gualtiero Marchesi che torna alla memoria a proposito del locale di Alberto Basso, con la sua eleganza minimal e con la sua cucina che ripensa in chiave creativa ingredienti classici. È una citazione che il Maestro aveva ripreso da Henri de Toulouse-Lautrec: «In ogni arte, e ciò vale anche per la …

La passione per l’ospitalità e per la buona cucina si tramanda da tre generazioni nella famiglia Munari, simbolo altopianese di orgoglio gastronomico e alberghiero. E, conoscendo i protagonisti di questa storia, si riscontra quanto sia vero il detto del saggio: «La passione è la valanga del cuore umano, un semplice alito può smuoverla dal suo …

Locale immerso nel verde, sulla sommità della collina fra Schio e Valdagno, che sorge accanto a una chiesetta: ecco il perché del nome. È articolato in tre eleganti ambienti: una sala grande, un’altra più contenuta e una terrazza. Al timone ci sono i fratelli Rossato: Filippo ai fornelli e Alessandra in sala. # Lui ha …

I giovani ‘capitani coraggiosi’ esistono ancora. Uno è sicuramente Andrew Lunardi ‘Lemelae’. Un nome di battesimo poco autoctono, ma un soprannome di famiglia antico (di origine cimbra). La sua cucina è identica al suo modo di essere: un salto in alto. E quando atterri, finito il piatto, respiri la stessa sensazione di libertà. Perché Andrew, …

All’ingresso sono appesi i ritratti dei quattro ‘profeti’: Enzo Ferrari, Massimo Bottura, Vasco Rossi e Luciano Pavarotti. Tanto per fare capire subito qual è la cultura di riferimento: un inno a Modena, alla sua storia (non solo gastronomica) e ai suoi protagonisti. # Claudio Roncaccioli, ascendenze modenesi, commercialista con la passione dell’enogastronomia, propone una cucina …

Non si cerchi il castello: sulle rovine della costruzione medievale ora è stata costruita una scuola materna. Ma il fascino antico aleggia sempre intorno a questa antica osteria, nata nel 1945, elegante nella sua semplicità. Un luogo ameno dove la cura dei dettagli e la buona cucina si sposano con naturalezza. # La strada attraversa, …

Nel salotto buono di Vicenza, in Piazza dei Signori, Matteo Grandi ed Elena Lanza guidano fra le novità di una cucina elegante ma solo apparentemente classica. Non ci sono le provocazioni, gli estremismi, le sperimentazioni troppo azzardate: qui i piatti sono frutto di un grande lavoro di ricerca e studio che li rende semplici e …

Ha due parole d’ordine questa insegna: «essenza» e «sostenibilità». Per spiegare la prima basta assaggiare il pesce crudo con l’olio di Marostica che la famiglia Parise – proprietaria del locale – produce con i propri olivi. Per comprendere la seconda è sufficiente leggere la carta ove non compaiono piatti a base di pesci in via …

Lui, Enzo Giannello (che già una trentina d’anni orsono, enfant prodige e discepolo di Gianfranco Vissani, scuoteva la sonnolenta cucina vicentina con le sue – moderate – provocazioni), è stato il protagonista, insieme alla sua famiglia, di un pezzo di storia della ristorazione veneta, grazie alle varie insegne che ha aperto, molte delle quali ancora …

Nella barchessa di una elegante villa palladiana (che ora ospita un’importante collezione d’arte contemporanea), trovano spazio una raffinata country house (con curate stanze, piscina, zona benessere…) e questa tavola fine, posta in ambienti dall’atmosfera vagamente provenzale con travi in legno al soffitto, pietra alle pareti e tanto riposante color tortora fra tovagliato e poltroncine. # …

Non accenna a flettere la traiettoria crescente che Pierluigi e Nicola Portinari hanno impresso a La Peca, fin dalla sua nascita, più di trent’anni fa. Il palcoscenico dei due fratelli è una sala aperta al panorama delle colline del Tocai (oggi Tai) Rosso nella quale la mise en place, curata nei minimi dettagli, è resa …

Se si capita in stagione, in questo bel ristorante, curato e confortevole, non si perda il tarassaco. Il cuoco, Elvis Pilati, che lavora assieme al figlio Giacomo, è un esperto di questa erba primaverile. Ne ricava – per esempio – un pesto per i suoi tagliolini, che peraltro si possono assaggiare anche con i finferli, …

Ai tempi che furono le trattorie e le osterie erano sia luoghi di ritrovo per gli abitanti, sia ‘finestre sul mondo’ che accoglievano viandanti e forestieri. # È stato proprio questo antico spirito che ha animato il recupero della costruzione ottocentesca delle due sorelle soprannominate le Andrianéle. Il luogo ha ripreso subito nuova vita, merito …

Giulia, Paolo, Enrico: tre giovani moschettieri che, una decina d’anni fa, hanno aperto questo ristorante con un’insegna coraggiosa e provocante che punta a ‘catturare’ anche i giovani. Il pane c’è, ed è molto buono, idem per la ‘ciccia’, di altissima qualità. Non ci sono però i primi piatti: sostituiti da varie e creative tapas. Poi …

La cucina a vista mostra la danza della brigata che si muove in modo coordinato in grande silenzio. La musica d’ambiente non nasconde la dolce cantilena delle cocorite che si trovano all’ingresso rallegrando l’inizio di un’esperienza che ha una sua ritualità. Si desiderano i piatti classici (come l’ostrica selvaggia con spinaci al burro e tartare …

Al Lido di Venezia il ristorante La Tavernetta è un’istituzione, come l’Excelsior, il Des Bains e il Palazzo della Mostra del Cinema. Nato negli anni Sessanta, ha accompagnato la storia, anche glamour, dell’isola veneziana per la sua posizione strategica vicino ai luoghi in cui si svolge la Mostra che richiama attori e registi da tutto …

Se il cuoco è un maratoneta, si può essere tranquilli che porterà i propri ospiti fino al traguardo più ambito: la scoperta del gusto più autentico. E qui è così perché Flavio Strafella, contitolare assieme al fratello Antonio del ristorante a due passi dal Ponte degli Alpini, non ha solo studiato piatti e ingredienti del …

Si prepara a festeggiare il decimo anniversario dall’apertura questa insegna che ha scolpito nella pietra il proprio credo: «Tradizioni locali e ingredienti locali». E difatti Local esalta e valorizza i prodotti della laguna e del territorio veneto e lo fa attraverso le mani e il gusto di Salvatore Sodano, chef che veneto non è, ma …

Grazie alle capacità di Alex Lorenzon, che lo guida da due decenni, Ca’ 7 è un riferimento nella ristorazione (non solo) bassanese. Alex ha una solida formazione alle spalle e ha maturato una sicurezza invidiabile. Stimola il gusto di chi si siede alla sua tavola con felici intuizioni e abbinamenti riusciti soprattutto sul tema del …

Andrea Lorenzon ha cambiato casa: è terminata la fortunata avventura del Covino, locale che del classico bacaro veneziano ha sempre mantenuto lo spirito – oltre alle dimensioni minuscole – ma non le limitazioni gastronomiche, superate di gran carriera fin dal primo momento. Dal 2023 ha preso piede un nuovo progetto nel sestiere di Castello, non …

Nei piatti di questo locale si coglie profondità di approccio e vivacità di esecuzione, con uno sguardo curioso che varca confini inattesi: come nel «Riso assoluto», servito con elisir di china e cipolla in diverse consistenze, oppure nel piccione che è arricchito da midollo, ribes, more e scalogno, o ancora nel casoncello con barbabietola affumicata, …

L’ingresso è solo uno, ma i locali della famiglia Alajmo affacciati sulla piazza più famosa del mondo sono tre: il Grancaffè Quadri che comprende una piccola sala interna con il banco bar e l’ampio dehors; il bistrot Quadrino, aperto a pranzo e a cena con un’offerta allineata agli altri locali più easy del gruppo, e …

Questo locale, posto in un mulino del Cinquecento, ancora funzionante, è la scenografia perfetta per la filosofia (non solo) gastronomica del suo cuoco – Sergio Boschetto – che si fonda su tre pilastri: lo studio, la salvaguardia e la riproposizione delle tradizioni venete; l’utilizzo di erbe officinali e frutti dimenticati; l’impiego di materie prime provenienti …

Chiara Pavan e Francesco Brutto da anni puntano sulla valorizzazione delle specie che vivono in laguna, anche di quelle aliene. Sono stati tra i primi a presentare in un menu degustazione il granchio blu e la rapana venosa, un mollusco arrivato a queste latitudini dall’Oceano Indiano sulle chiglie delle navi. Da tempo hanno abbandonato le …

In una antica casa, con un affascinante soffitto in legno, questo ristorante consolidato (che ha preso vita da una vecchia osteria), arredato in modo moderno, con tavoli in legno senza tovaglia e una bella illuminazione, propone una delle cucine più valide della città lagunare. # La cucina si muove lungo due direttrici. Da un lato …

Un tempo fu casino di caccia, questo eremo perso tra i boschi che congiungono Altissimo e Valdagno. La quiete che lo circonda e la sensazione di essere immersi nella natura rendono ancor più intensa l’esperienza gastronomica proposta da Antonio Dal Lago, cuoco esperto e al passo con i tempi, capace di trasmettere con eccezionale precisione …

Sono scesi dall’Altopiano dei Sette Comuni da due lustri, per riunire gli affetti familiari, trovando sui Colli Berici la loro nuova casa. Con soddisfazione e successo. Pippo De Giovannini, la moglie Francesca e la cognata Cioci (Maddalena) potrebbero aver già spento i fornelli se si pensa che correva l’anno 1966 quando cominciarono il loro lavoro …

Questo locale, sui Colli Berici, è un solido punto di riferimento per gustare piatti preparati con sapienza e profondità di gusto. Il nome dell’insegna – Penacio (termine dialettale che indica le corna del bue) – svela la schietta origine contadina della famiglia proprietaria che, da un secolo, attraverso le generazioni, onora la gastronomia vicentina: esempio …

Nel mezzo dei Colli Berici, con vista sul Lago di Fimon sottostante, ecco la trattoria Zamboni: una storia antica fatta di fatica, di lavoro, di impegno e di passione; un fulgido esempio di cucina saggia, che, pur non cedendo alle mode effimere, cammina sicura con lo sguardo rivolto al futuro. # L’insegna del locale, disegnata …

Librerie alle pareti, con la Treccani a vista, importanti bottiglie di vino e astucci tra gli scaffali che contengono etichette preziose: ecco lo scenario del ristorante Damini, elegante e raffinato ma pure rilassato e trasognante. # Ma la vera, grande, golosa bellezza arriva al tavolo, e a firmarla è uno chef – Giorgio Damini – …

Terrina tiepida d’anatra, fegato grasso e pistacchi; maccheroncini ai mirtilli con crema di formaggio di capra; trippa di antica memoria: tre piatti inamovibili che hanno segnato la storia di questo locale dall’atmosfera familiare, a due passi dalle oramai mitiche piste del Valbella. Fu un’antica stazione di posta, un punto di ristoro, un casolin (un ‘supermercato’ …

La Stube Gourmet dell’hotel Europa (affascinante struttura di proprietà dei fratelli Mosele) è un locale elegante senza essere ‘studiato’ o finto, e la sua cucina è raffinata senza essere inutilmente ricercata. Misura e buongusto sono le parole che rappresentano la filosofia di chi, come sosteneva Giorgio Armani a proposito dello stile, non vuole colpire ma …

Alessandro Dal Degan, supportato dai soci Jacopo e Matteo Robelli in cucina ed Enrico Maglio in sala e cantina, ha messo a punto un meccanismo lineare e ben calibrato che coinvolge i due locali di proprietà: L’Osteria della Tana e La Tana Gourmet. Sempre più completa l’offerta del primo, che mette a disposizione dei clienti, …

La targa è sempre al suo posto per ricordare un pezzo di storia della cucina buona e sana di queste terre: «A Udine dal 1887». Quasi 138 anni (portati benissimo!) che la famiglia Scarello ha dedicato all’ospitalità, con una cucina che affonda nelle profonde radici della tradizione ma che è sempre in una continua evoluzione. …

Per aprire la terrazza sul Canal Grande il direttore Paolo Morra non aspetta le temperature estive. Già tra aprile e maggio è possibile mangiare cullati dal rumore di sottofondo delle imbarcazioni che transitano su questo meraviglioso scorcio di Venezia. Ma se proprio il brutto tempo dovesse imperare nessun problema: all’interno Antinoo’s ha due sale molto …

Se si è alla ricerca di un locale curato ma informale che proponga una valida cucina basata sui prodotti del territorio e sulle ricette della tradizione – debitamente alleggerite e modernizzate – allora questa insegna è ciò che c’è di meglio! # Non si sbaglia, quindi, a varcare il portone dell’Hostaria alla Tavernetta e ad …

Proprietario dell’Aciugheta, bacaro, pizzeria e ristorante informale, e del vicino Hotel Tiepolo, Gianni Bonaccorsi è anche l’artefice del Ridotto, tavola gourmet situata nello stesso ‘campo’ a pochi metri dalla Basilica di San Marco. Il nome ben si adatta non solo alle due raccolte salette e all’esiguo numero di coperti, ma anche alle dimensioni ridotte di …

All’interno di un ampio albergo di recente costruzione, curato e confortevole, dotato di spa, centro benessere e piscina, trova spazio il ristorante 1905 (data di apertura della prima osteria della famiglia Marini, proprietaria di tutta la struttura). # I fornelli, che sono affidati a un cuoco di comprovata esperienza e di notevole valore, si propongono …

Non è casuale l’aggettivo «antica», accostato al nome originario. L’Osteria Cera, infatti, nasce ben oltre cinquanta anni fa, ma è solo negli anni Novanta che una profonda ristrutturazione la eleva da osteria ‘di lusso’, fedele nell’aspetto al contesto agreste di Lughetto, ma virtuosa nella proposta gastronomica, a ristorante fine dining di taglio internazionale. E oggi …

Raggiungere il ristorante Ai Do Campanili è parte integrante dell’esperienza: da una parte la nuova pista ciclabile Pordelio, sospesa sulla laguna, offre viste spettacolari; dall’altra, la litoranea costellata di torrette telemetriche regala un panorama inedito. Quale che sia la strada che si decida di percorrere, una volta qui giunti non si potrà però che rimanere …

Questo locale è un punto fermo della ristorazione jesolana: un luogo sicuro ove poter mangiare pesce fresco e pregiato e bere ottimi vini, ben al di fuori delle affollate rotte commerciali dei lidi. La gestione del titolare Andrea Fasan si conferma di anno in anno sempre più solida, come dimostra il gran numero di habitué …

Non lontano dalle affollate spiagge jesolane e dalla nota Via Bafile, il cui struscio in alta stagione ha portato a un proliferare incontrollato di gelaterie, pizzerie e altri locali di poche pretese, ci si imbatte in una delle tavole di mare più interessanti dell’alto Adriatico. È il regno di Omar Zorzetto, che con la sorella …

È un luogo di grande fascino questa storica locanda (dotata di alcune curate stanze), posizionata su un’isoletta, quasi nel punto dove il fiume Sile, dopo aver costeggiato la laguna, si getta nell’Adriatico. Così, sia che ci si venga in inverno, quando si mangia all’interno, nelle stanze con travi a vista, riscaldate da grandi e antichi …

Di fronte alla suggestiva Rocca Tempesta, il ristorante Di Rocco conquista gli ospiti fin dal primo sguardo, con il suo curatissimo giardino e la sua sala, elegante e confortevole, impreziosita dalla suggestiva vista sul medievale castello. # Per Davide Di Rocco la cucina è un’arte che deve emozionare. Le sue origini siciliane si fondono con …

È proprio un ristorante confortevole Al Cjasal, ospitato in una casa calda e accogliente e circondato da un curatissimo e verde giardino. Ed è solida la sua cucina che, piantata con i piedi nel binomio ‘territorio e tradizione’, riesce comunque a esprimersi con una bella personalità e un piglio sbarazzino. # I piatti (che sono …

Michela Berto e Raffaele Ros hanno un’intesa armoniosa che si rispecchia in empatia e creatività, gusto e accoglienza. Dalla loro unione nasce questo ristorante, elegante e raffinato. # L’alchimia tra cucina e sala è tangibile e ben si può apprezzare nei menu degustazione, dettati dagli acquisti di giornata e dalle stagioni. «Botanica» (80 euro) racconta …

La posizione invidiabile, a poco più di cento metri da Piazza San Marco, è solo una delle qualità di questo locale. Il proprietario Giovanni Mozzato, infatti, un passo alla volta, lo ha reso una delle tappe gastronomiche più interessanti della città. Tutto qui funziona a meraviglia: dall’accoglienza, curata in prima persona dal sempre presente Mozzato, …

Quando si entra nelle sale dell’hotel Gritti tutto profuma della storia di Venezia. Club del Doge è il ristorante dove questa storia si sposa ai prodotti della laguna e alle eccellenze che la terra e il mare donano ogni giorno. # Ma la cucina di Alberto Fol, che lo scorso anno ha lasciato le cucine …

Sull’Isola delle Rose, circondati da uno splendido giardino, in una struttura ricettiva di lusso (dotata di una bella spa), trova spazio questa insegna, firmata dal celebre cuoco Emanuele Scarello, del ristorante Agli Amici, di Udine (si veda la relativa scheda). # Qui sull’isoletta lagunare (dove anche è stato piantato un orto per il fabbisogno delle …

Fabrizia ed Elena Brovedani guidano, con tanta passione e tanta sapienza, questo ristorante dal cuore antico, sorto nello splendido ‘prato al sole’ (laite in ladino di Sappada), rendendo calde e accoglienti due antiche stube che infondono il profumato abbraccio del legno. # Le emozioni sono poi amplificate con l’arrivo al tavolo delle prime portate, che …

Entrare in questo boutique hotel è come entrare in una leggenda: un nobile palazzetto del XVI secolo, ridisegnato come un gioiello, che racchiude la storia e l’anima romantica di una città senza tempo come Venezia. Le dieci belle camere riprendono le tradizioni millenarie dello stile veneziano, fondendole a spunti contemporanei, senza però alterare l’atmosfera intima …

Il claim della casa – una bella baita di legno e pietra, in mezzo ai prati, appena ristrutturata, mescolando con sapienza il calore dello stile alpino a spunti moderni – è oltremodo chiaro: «a taste of the Dolomites». D’altronde la famiglia Kratter di esperienza ne ha da vendere e qui – per davvero – si …

Palazzo Venart, un edificio del XVI secolo affacciato sul Canal Grande di fronte al casinò, è stato trasformato in uno degli alberghi più lussuosi ed eleganti della città con la profonda ristrutturazione portata a termine nel 2016 da un gruppo di investitori taiwanesi. # Per il comparto della ristorazione è stata data fin da subito …

L’atmosfera di questo ristorante accogliente e confortevole (posto in una antica osteria di paese, ben restaurata), è bella. Come è bella e buona, seppur assai personale, la cucina che propone: ispirata al territorio senza esserne vincolata, influenzata dalle ricette della tradizione senza esserne schiava. Le materie prime impiegate sono di valore e di stagione, la …

Le fondamenta della strada augustea che attraversava il centro di Oderzo, un tempo Opitergium, le antiche mura delle carceri, i reperti risalenti all’epoca romana: elementi storici e archeologici messi nella giusta luce mediante una riuscita integrazione con l’architettura contemporanea. Questa l’ambientazione in cui Alessandro Breda, chef e proprietario, propone una cucina in costante evoluzione, moderna …

Sebbene il nome, che richiama la tipologia di mattonelle in cemento utilizzate per i pavimenti, non sia particolarmente evocativo, nella costellazione di locali del gruppo Alajmo, Le Cementine merita di certo la palma del più green. Non solo per la posizione, immersa nel verde delle campagne che circondano il complesso scolastico H-Farm, ma anche per …

Prima come vecchia osteria lungo l’argine del Piave, ora come elegante ristorante, da quasi un secolo, Marcandole rappresenta un punto di riferimento irrinunciabile per chi ama i sapori del mare, i sapori del fiume e, non da ultimo, il sapore vero dell’ospitalità autentica. L’eleganza d’antan dell’ampia sala (resa più funzionale dai recenti lavori), l’intimità delle …

Un ampio edificio rurale, immerso nella pianura che accompagna dolcemente verso i rilievi di Valdobbiadene, è il palcoscenico della famiglia Stella. I protagonisti sono i fratelli Paolo e Andrea: il primo in sala e in cantina, il secondo ai fornelli, artefice di una cucina concreta e golosa incentrata sulla valorizzazione degli ingredienti, a partire da …

Feria Restaurant ha una doppia anima: il ristorante vero e proprio, dal design contemporaneo e con la cucina a vista, affacciato su un riservato giardino, e Satè Bar: luogo informale adatto per un aperitivo accompagnato da alcuni stuzzichini, fra i quali babi guling (panino al vapore con pancetta di maiale e curcuma) e gorengan (involtino …

È il ristorante per antonomasia della ‘Treviso bene’ Le Beccherie, con le sue sedute avvolgenti, la sua illuminazione soffusa, i suoi colori caldi e morbidi. Una generale sensazione di morbidezza e rotondità che si ritrova anche nella cucina che, più che spingere sulle asperità (amaro, acido, fermantativo…) oggi tanto di moda nell’alta ristorazione, pare piuttosto …

Il nome del ristorante, così insolito ed evocativo, sottende l’intenzione di Niccolò de Pol e Luca Tartaglia (i due proprietari) di mettersi a disposizione, con l’opportuna flessibilità, di una piazza ostica come quella di Treviso, nella quale il fine dining è sempre stato accolto con diffidenza. # Il primo, in sala, ha il compito di …

All’interno di un curato relais, posto in una antica casa in mezzo a verdi colline, trova spazio questo confortevole locale, ospitato in spazi arredati in modo sobrio e piacevole. # Sobrietà e piacevolezza che si rispecchiano in una cucina che – fra terra e mare – si muove sulla linea della continuità con il territorio …

Nel XVII e nel XVIII secolo il sontuoso palazzo dei Dandolo fu privilegiato luogo d’incontro e di relazioni sociali della nobiltà veneziana. Era molto amato da Giacomo Casanova e – ancora oggi che è divenuto un fascinoso e lussuoso albergo – continua fra queste mura ad aleggiare molta della magia di quei tempi ormai lontani, …

Quando, nel 2018, Matteo Metullio e Davide De Pra scesero dalle montagne dell’Alta Badia per accasarsi sulle rive dell’Adriatico, in quella Piazza dell’Unità d’Italia che ha pochi rivali per bellezza e storia, sapevano che il progetto imprenditoriale dell’hotel Duchi d’Aosta sarebbe stato solido e ambizioso. Oggi, dopo averne condotto per sei anni l’intero comparto gastronomico …

Il sole e l’acqua sono i due elementi principali del ristorante Al Cason, di Lignano Riviera. Il locale guarda a Ovest: dalla sua terrazza nella bella stagione si possono godere fantastici tramonti che si rispecchiano sull’acqua del fiume Tagliamento. All’interno, dove si mangia nella stagione inclemente, si ritrova invece il calore delle case di una …

Dal 1997 questo ristorante è punto di riferimento cittadino per la cucina di pesce, che arriva fresco e di giornata. La cucina lavora seguendo due pilastri: gli acquisti quotidiani e la stagionalità. Ai fornelli lo chef, Mykola Ilkiv, ci mette poi del suo, con mano felice e ingegno meditato. # I piatti portabandiera rimangono la …

Una location incantevole, il rooftop dello storico Grand Hotel Marin, e la raffinatissima cucina fatta di estro e ricerca di Alberto Tonizzo, collocano Sable 1903 al vertice della ristorazione lignanese. En plein air, con una straordinaria vista, è aperto solo la sera, quando una piacevole brezza spira dal mare. Nell’attesa della cena ci si può …

È un antico edificio a ospitare questa «trattoria moderna» (che si autodefinisce il locale) che si giova di una splendida vista, tanto dall’articolata sala interna quanto dall’affascinante terrazza, che si apre su un paesaggio verde e riposante. # La cucina non tradisce la propria anima vernacolare, e non solo perché i piatti, in carta, sono …

La Trattoria al Paradiso, ricavata in un caseggiato del XVI secolo, restaurato e arredato con estremo buon gusto, è uno dei locali più romantici e ricchi di atmosfera del Friuli. Il merito è tutto di Anna Maria Cengarle (raffinatissima cuoca) e di suo marito Aurelio, che hanno aperto più di mezzo secolo fa questa incantevole …

Se l’alba della storia professionale della famiglia Baggio risale agli anni Cinquanta dell’ormai secolo scorso, la locanda di Nino e Antonietta Baggio, così come la conosciamo oggi ai piedi della collina di Asolo, ha visto la luce più di recente, nel 2010. La gestione appassionata della coppia negli ultimi tre anni ha beneficiato di un’iniezione …

Ventidue anni di storia e di gloria. Ed estimatori che arrivano da lontano. Ecco il biglietto da visita di Altran, locale di charme, nella campagna, che si distingue per la sua calda atmosfera british: mobili antichi, musica di sottofondo, pochi tavoli (quattordici commensali al massimo), una biblioteca con caminetto dove sorseggiare un Cognac dopo cena… …

Un pasto in questo curato ristorante, ospitato in una antica casa del Seicento, circondata da un giardino, restaurata con cura ma con una certa piacevole essenzialità contemporanea, è una esperienza non solo appagante dal punto di vista del gusto ma pure piacevole per l’atmosfera, calda e rilassata, che permea questo luogo. # La cucina, pur …

In un antico casale, con mattoni a vista, ben restaurato e circondato da un ampio parco verdeggiante (dove si mangia nella stagione calda), questo locale propone una smagliante cucina di tradizione rivisitata con piglio contemporaneo e un pizzico di divertente e divertita curiosità. # Molta più carne che pesce in carta, in piatti che puntano …

Quando la cucina del territorio incontra la creatività. È questa la filosofia di Sebastian ‘Seba’ Sartorelli, enfant prodige della ristorazione trentina (con importanti esperienze alle spalle), nume tutelare dell’Hosteria Toblino, il salotto gourmet dell’omonima cantina della Valle dei Laghi: ristorante ma anche enoteca e wine bar con un bel servizio al calice. Il locale, consacrato …

In una casa di montagna, in mezzo a prati e boschi, con interni ricchi di legni e pervasi da un’atmosfera di calda ospitalità, ancora accentuata da una accoglienza calorosa e da un servizio attento e sorridente (ma non compassato), il consolidato ristorante della famiglia Donei porta avanti, con costanza e passione, la propria proposta di …

Una «perla preziosa» definì Molveno e le Dolomiti di Brenta Antonio Fogazzaro. E una perla preziosa è anche il ristorante dell’Alpenresort Belvedere della famiglia Giordani, la quale ha affidato allo chef Diego Rigotti il compito di deliziare gli ospiti con una carta all’insegna del binomio tradizione-innovazione, qui saggiamente interpretato seguendo il fil rouge del territorio, …

Una giovane coppia – lui ai fornelli, lei all’accoglienza e ai tavoli – è l’anima di questa insegna, spigliata e colorata, arredata in stile alpino contemporaneo (con tanto legno chiaro, ampie vetrate, illuminazione curata). # La cucina è di solida fattura e, tranne per qualche entusiasmo verso ingredienti e preparazioni alla moda (come, per esempio, …

Questa insegna è un ‘bomboniera’ nel cuore del centro storico: un seicentesco palazzo con un’atmosfera romantica e ricca di charme, con ambienti intimi e accoglienti, e grande cura nell’apparecchiatura della tavola: tovaglie preziose, posateria di classe, sontuosi candelabri e fiori freschi. La cucina non è da meno: ricca di gusto propone i piatti del territorio, …

Sono molti in Italia e nel mondo i ristoranti che, all’interno di famosi musei, regalano con i loro piatti emozioni pari a quelle di un’opera d’arte. In Trentino, da cinquant’anni, queste emozioni si possono vivere al ristorante Da Silvio, locale di proprietà della famiglia Manna. Un ristorante-museo ideato e creato da un allievo di Picasso, …

Da quasi mezzo secolo qui si gusta la cucina dell’autentica tradizione carsica. La materia prima è tutta di valore e tutta del territorio: e in parte autoprodotta. La filosofia che guida il cuoco – Ago Špacapan – è semplice ma mai banale: esaltare i sapori e i gusti intensi del Carso per raccontare un territorio …

Apre nel 1545 questa storica locanda, posta nel centro città. E non è un caso la data di fondazione: proprio nel 1545 a Trento prendeva il via quel concilio che avrebbe aperto la strada alla Controriforma cattolica. La città venne ‘invasa’ da prelati, cardinali, cavalieri e principi, che qui giungevano da tutta Europa per prendere …

Gostlina Mahorčič, che nel 2023 ha festeggiato il traguardo dei centoventi anni di gloriosa attività, era una stazione di posta che, piano piano, si è trasformata in un accogliente ristorante, anima della piccola cittadina di Rodik (Cosina). E, seppur tante cose siano mutate nel corso dei decenni, fra queste non lo è lo spirito d’ospitalità …

La nuova stagione di Locanda Margon è partita con una importante novità: in sala è approdato un nuovo maître, Mototsugu Hayashi, giapponese, classe 1975 (ma in Italia dal 2001), con un curriculum ricco e significativo. Un chiaro segno della crescente attenzione della famiglia Lunelli al mercato internazionale non solo con gli spumanti di casa Ferrari …

Un’atmosfera raffinata si respira fuori e dentro gli ampi e solenni saloni dell’edificio che un tempo fu elegante casa di caccia dei conti Lantieri di Gorizia. Ma, quando la temperatura scende, ci si accomoda nella sala più intima, che un tempo ospitava le cucine, con le caratteristiche volte in muratura. Così è al Pri Lojzetu: …

Bistrot, wine bar, ristorante gourmet: lo Scrigno del Duomo è tutto questo. Si affaccia su una delle più incantevoli piazze d’Europa: Piazza Duomo con la cattedrale, il palazzo Pretorio, la torre civica, la fontana del Nettuno. All’ingresso una cancellata in ferro battuto, una corte interna con le mura dell’antica Tridentum, uno splendido pozzo romano, sale …

Alle comprovate qualità di cuoco, Peter Brunel unisce una personalità debordante. Ne diede prova nel 2019, quando, di ritorno da una luminosa esperienza sulle rive dell’Arno, plasmò questo gioiello dell’ospitalità a propria immagine e somiglianza, dandogli il proprio nome e progettandolo in prima persona dalla A alla Z. Lo conferma anche oggi: l’esperienza gastronomica che …

Nella centralissima Piazza Hortis, sotto i cui alberi secolari è apparecchiato, in estate, il piacevole dehors, Ai Fiori è uno dei ristoranti storici di Trieste, aperto a fine Ottocento. Ad accogliere gli ospiti ci sono i proprietari Maria Giovanna Saletù e Alberto Saglio, mentre la cucina porta la firma di Bruno Simsig il quale propone …

Da trent’anni Alessandro Gilmozzi guida uno dei più interessanti laboratori di ricerca sulla cultura gastronomica di montagna. Saperi e sapori che rilegge attraverso la lente del piatto, secondo uno stile di cucina spesso estremo, ma sempre elegante e armonioso, che tiene conto di quelle tradizioni alpine che sapevano reperire, nel magro bottino dei cercatori di …

Il Castel (de) Enno, da cui il nome del paese, non esiste più ma, in compenso, è risorta la storica filanda. Tutto merito di una valligiana autoctona, Jessica Bon, comandante coraggiosa che ha programmato un restauro conservativo di rara sensibilità nel quale i sassi, le pietre delle pareti e i legni squadrati a mano testimoniano …

Il papà panettiere da cui eredita la passione per pani e lievitati; la mamma rosticciera dalla quale riceve il senso del gusto e della concretezza. Lorenzo Calligari è personalità riservata della Piana Rotaliana che, senza urla e gomitate, domina: sia dalla terrazza affacciata su una cascata di vigneti, sia – in senso più metaforico – …

La testina di vitello in crosta o le pappardelle con ragù d’agnello? Il capretto con patate e carciofi o il reale di maialino con topinambur e cavolo rosso in agrodolce? E, infine, la torta di arance e mandorle o la cheesecake? La scelta è ardua perché nella carta di questo locale i piatti golosi e …

«Bolkhent atz Lusern» è il benvenuto, in cimbro, della famiglia Zotti. Ricavato dalla ristrutturazione di tre antiche case, il Lusernarhof conserva tutt’oggi quel fascino di un tempo passato senza però rinunciare a tutti i comfort dell’era moderna. Fare un aperitivo con una vista stupenda sulla vallata, sonnecchiare nell’ampio e fresco giardino, cenare nell’antico fienile tutto …

In begli ambienti, con tanto legno e pietra a vista, questo elegante ma non formale ristorante propone una smagliante cucina d’impronta montana (ma non mancano le pietanze di pesce), basata su materie prime non solo ben scelte ma pure capaci di evocare i profumi e i sapori alpini. # La carta, che varia stagionalmente, propone …

Una dimora storica ed elegante, una corte nascosta, un giardino accogliente: tre affascinanti scenari per lasciarsi viziare dalla famiglia Dalla Torre, in un luogo – Il Pedrocchino – ove tutto concorre a creare piacere: l’accoglienza affabile e competente, gli spazi arredati con cura, la cucina di alto livello. # È il mare, con i suoi …

Perfezionista, con una forte sensibilità e una creatività assoluta, Andrea Canton conduce, con successo e riscontro da ben oltre quarant’anni, La Primula, storico ristorante, raccolto e raffinato, di cui la famiglia è proprietaria dal 1875. # I piatti, cesellati ed essenziali, non sovrappongono né affastellano gli ingredienti ma, grazie a una lodevole tendenza ‘a sottrarre’, …

Magnifico ed emozionante ristorante che, da tanti anni, con passione e amore, porta avanti le tradizioni gastronomiche di questo scampolo di Veneto ‘metafisico’, indiviso e quasi ‘sospeso’ fra terra e acqua. # Qui trionfa la laguna in cucina, in piatti di sostanza e di tradizione che non solo non tradiscono le aspettative ma rapiscono per …

Solida e bella insegna, ospitata in confortevoli ambienti, impreziositi da luci soffuse e da un arredamento curato. La cucina, più che ispirarsi alle tradizioni, trae spunti dalle materie prime (che qui sono di qualità), proponendo piatti moderni, vivacizzati da soavi profili aromatici, da interessanti giochi di consistenze e da ponderati spunti fermentativi. # Il gusto …

Magnificamente posto su una palafitta, tutta circondata dall’acqua, questo curato ristorante (che si autodefinisce, non a caso, «ittiturismo») celebra il pescato di giornata della laguna, fra l’Adriatico e il Delta del Grande fiume. # I piatti, che ovviamente variano secondo stagione e disponibilità, raccontano di tradizioni rivisitate con garbo e di materie prime interpretate con …

Parte dell’Hotel Beatrice, riferimento dell’ospitalità atestina fin dal 1966, Incàlmo prende il nome da un vocabolo dialettale veneto che ha un significato ben preciso: ‘innesto’. I due proprietari Michele Carretta e Ricardo Scacchetti lo hanno inaugurato nel 2020, in una stagione particolarmente difficile, con l’idea, appunto, di ‘innestare’ un ristorante di taglio moderno e internazionale …

Solida cucina di materia e di prodotto in questo curato ma non formale ristorante (nato nel 1997, sulle ‘ceneri’ di una vecchia osteria aperta da un antenato degli attuali proprietari nel 1930) che, nella bella stagione, si allarga su un verde giardino. # È la famiglia Blaresin (Enrico e sua moglie Sabina in sala, con …

Il bello e il buono si incontrano in assoluta armonia in questo raffinato ristorante, ospitato in una cornice d’eccezione: il Palazzo Dipinto, racchiuso fra le antiche mura del Castello di Spilimbergo. # La cucina è quella – equilibrata, vitale, sorprendente – di Marco Talamini, chef di rango approdato qui nel 2000, dopo importanti esperienze in …

Poco distante dal confine italiano, questa tipica ma ben restaurata gostilna regala l’espressione artistica di cucina fortemente radicata nel territorio: luoghi bellissimi, circondati da monti e pascoli, con il fiume Soča che scorre accanto. A Hiša Franko, tra i locali top del pianeta, l’esperienza sensoriale è totale e coinvolgente. Gli ingredienti chiave della carta provengono …

Una lunga storia alle spalle: la famiglia Moro gestisce fin dal 1940 l’omonimo albergo situato a pochi passi dalla splendida cinta muraria medievale di Montagnana. Un presente brillante, grazie alla determinazione e alla forte personalità di Silvia Moro che, con la collaborazione dei fratelli, ha saputo dare una svolta qualitativa al ristorante annesso all’hotel. # …

Elena Bernardi, «Donna di Spirito 2024», come decretato da Venezie a Tavola. Ma lo spirito di Elena aleggia Ai Navigli da tre lustri, da quando – grazie proprio al suo locale – ha ridato luce e vita a un angolo di Padova un po’ dimenticato. L’offerta punta da sempre su una cucina di alta qualità, …

Stefano Mocellin ha portato, in centro città, con il suo locale accogliente e raccolto, un moto di freschezza e audacia. La sua grande passione è la cottura alla brace, un’arte che coltiva con grande dedizione, sfruttando due tecniche nipponiche: il barbecue kamado e la griglia yakitori. # I piatti, con coerenza e senso della misura, …

La magnifica Piazza dei Signori, un tempo nota solo per il mercato mattutino, oggi viaggia a due velocità: di giorno ci sono ancora i ‘banchetti’, come si dice a Padova; di sera la concentrazione di licenze di pubblico esercizio l’ha resa punto di ritrovo privilegiato per giovani e meno giovani. Un solo locale però si …

L’insegna FraSe riprende le prime lettere dei nomi di battesimo dei proprietari con le due iniziali scritte in maiuscolo. Il primo che si incontra varcando la porta è Francesco Luise, ex enotecario oggi trasformatosi ristoratore a tutto tondo senza abbandonare il primo amore, quello per il vino. A fianco di Francesco, la moglie Serena Franzolin: …

Da un tranquillo resort, situato tra Padova e Piove di Sacco, in aperta campagna ma non distante dal casello autostradale di Padova Zona Industriale, riprende la traiettoria professionale di Andrea Valentinetti, noto nel Padovano per aver inaugurato e gestito a lungo, con successo di pubblico, il ristorante Radici. A lui, infatti, è stata affidata la …

Se il minuscolo paesino di Pontelongo non rappresenta di per sé un luogo particolarmente attraente, perso com’è tra le piatte lande del Piovese e del Polesine e localmente noto per la presenza di uno storico zuccherificio, la qualità del lavoro che porta avanti quotidianamente la famiglia Siviero lo rende meritevole di una visita. Gran parte …

Massimiliano Alajmo ha compiuto cinquant’anni ma è rimasto il bambino che si divertiva a giocare tra le magie della cucina. E noi siamo felici di divertirci con i suoi piatti in un’esperienza che abbraccia tutti i sensi, con una proposta che arriva dritta al cuore e fa breccia nelle emozioni più profonde (perché qui – …

Un viaggio attraverso i prodotti del mare e quelli dell’orto: ecco cos’è Osteria V, ristorante pensato come «laboratorio» creativo: un angolo gourmet che i fratelli Federico e Filippo Pojana hanno ritagliato in due graziose stanze all’interno del ristorante Antico Veturo, arredandolo con vecchie credenze e altri mobili che ricordano molto le case delle nonne. # …

In questo locale, perfetto per eventi, con parcheggio e tavoli che affacciano su una decorativa piscina, si nasconde un cuore gourmet. Un ingresso separato rispetto a quello del ristorante permette di entrare nel mondo di Alex e Santo, due cuochi che si sono conosciuti all’estero e hanno deciso di tornare in Italia, cominciando un cammino …

Sapori di confine sono quelli di questo ristorante incastonato nel country resort La Subida (perla dell’ospitalità friulana): luogo della memoria dove le suggestioni che arrivano dalla gastronomia friulano-veneta, slovena e austriaca sono rielaborate senza nulla concedere alle mode effimere e senza tradire il passato. Interpretandone l’anima, si potrebbe dire. Alessandro Gavagna, chef di raro equilibrio, …

Forte della posizione nel cuore di Parenzo, Spinnaker è da anni rassicurante punto di riferimento per sia per clienti autoctoni sia per viandanti innamorati dell’Istria. Ospitato presso il Riviera Hotel Valamar, questo locale dispone di un’ampia terrazza con, da una parte, l’area lounge per un po’ di relax, e dall’altra i tavoli, elegantemente apparecchiati (mentre, …

Alcuni cuochi hanno deciso di bandire le proteine animali. Antonia Klugmann, invece, ha scelto di mettere da parte i prodotti del mare. La chef triestina ha deciso di rinunciare quasi del tutto al pesce e di concentrare la sua attenzione sull’elemento vegetale. La svolta green – a dire il vero – non è recente ma …

Questo locale è immerso in un borgo che trasuda storia e tradizione da ogni pietra: la città vecchia di Rovigno. Una contraddizione solo apparente per uno tra i più moderni ristoranti istriani, ben distante dall’idea della tradizionale konoba. # Ma Danijel Đekić, il cuoco, con a fianco la moglie Tijske (in sala), gioca con sagacia …

Questa insegna, aperta nel 1985 dalla famiglia Rizzotti, è da decenni una delle tavole migliori ove gustare l’autentica tradizione gastronomica friulana, sia di carne sia di pesce. Ciò perché i fondatori hanno portato dalla Carnia (loro terra d’origine) i sapori della montagna affiancandoli a quelli del vicino Adriatico e a quelli della Mitteleuropa (i cui …

Agli Amici dal 1887 è radicato nella sua terra ma Michela ed Emanuele Scarello hanno portato le stelle di Godia anche nel cielo di Rovigno. È così lo storico ristorante udinese si è clonato in Istria, in un luminoso angolo del Grand Park Hotel. Agli inizi andò in trasferta tutta la brigata di sala e …

Saldamente legata alle radici gradesi ma capace di farsi moderna, la cucina di Attias Tarlao è un piacere che si rinnova ogni volta che ci si siede ai tavoli della sua Tavernetta all’Androna: fra i migliori ristoranti di pesce non solo di Grado ma dell’intero alto Adriatico. La proposta è originale ed estrosa, dal timbro …

Se si desidera scoprire i sapori più autentici della cucina goriziana, ci si deve accomodare a uno dei tavoli di questa conosciutissima trattoria, aperta nel 1960 in centro città da Milan Pintar e da sua moglie Celestina, ancora oggi pilastro della cucina, ora affiancati dalla loro figlia Elena che – in costume tradizionale, con le …

Tra i boschi e lungo le colline del Carso Goriziano, il confine con la Slovenia fa zig-zag e confonde: non si riesce a capire se si è ancora in Italia oppure se si è passato il confine. Ed è proprio in questi luoghi che la famiglia Devetak da 154 anni gestisce una locanda con cucina …

Più che una semplice konoba Batelina è, da oltre vent’anni anni, il punto di riferimento per gli amanti del pesce fresco, qui pescato quotidianamente da Danilo Skoko, proprietario dell’insegna. E che il legame fra la famiglia Skoko e il mare sia serio e indissolubile è testimoniato dai remi della barca del nonno, esposti come cimeli …

L’hotel Heritage San Rocco trova spazio nella suggestiva dimora contadina della famiglia Fernetich che, dopo un attento restauro, è diventata un elegante albergo con undici camere e due suite. Il servizio e l’ospitalità sono gestiti con professionalità da Teo Fernetich, padrone di casa capace e custode attento della calda atmosfera che da sempre contraddistingue questo …

A Damir va riconosciuta una storica leadership nella ‘nuova cucina’ che ora caratterizza la costa istriana. Lui e Ornela, per primi, hanno superato il concetto di taverna tipica, ove semplicemente si mangiava un buon pesce. Sono andati oltre – in sostanza – all’immagine dell’antica konoba, conservandone però lo spirito, e portando il loro ristorante verso …

A due passi dal porticciolo si incontra la Konoba Čok, locale che offre un’atmosfera autentica e accogliente, nella quale si respirano i profumi dell’Adriatico. Čok, o Cioc nella lingua parlata, significa ‘dolcezza’, ed è il soprannome che Sergio Jugovac porta con sé sin dall’infanzia. Infatti, il suo atteggiamento apparentemente burbero nasconde invece un carattere simpatico …

È davvero una bella cittadina Cittanova, lambita da un mare ancora più bello. Ed è un piacere accomodarsi a uno dei tavoli di questo ristorante che guarda verso le onde, godendo della vista sulla schiera degli alberi delle barche a vela. Qui Marina Gaši è alle redini di una cucina che si esprime attraverso piatti …

Rovigno, gemma baciata da sole e mare, splende non solo durante i mesi estivi ma in ogni stagione dell’anno, periodi che permettono di assaporare una prospettiva diversa e più intima, e scoprire trattorie che rimangono aperte tutto l’anno, come Konoba Jure: un rifugio di autenticità. Qui gli interni caldi, con le tavelline in terracotta e …

Il ‘vecchio’ e passionale patriarca Nado Badurina, dotato di un entusiasmo inarrestabile, ha lanciato la sua sfida quarant’anni fa. Badi – infatti – è stato aperto nel 1986: una sfida che, ormai, si può dichiarare ampiamente vinta, vista l’inarrestabile fama del locale. La filosofia della cucina affonda le proprie radici nella più pura tradizione istriana: …

A governare la konoba (taverna; in questo caso con mezzo secolo di storia), vicina al faro di Salvore dove le barche vengono appese a pittoresche palizzate, è adesso Orietta, figlia di Bruno Zubin, il fondatore. Il focolare, sempre acceso, rende intima l’atmosfera di questo luogo ‘magico’, resa ancor più familiare dalla caduta dei confini. # …

Alla Konoba Buščina si è aperto un nuovo capitolo: dopo anni di dedizione ai fornelli Fabiana Mijanovich ha deciso di appendere il grembiule al chiodo, passando il testimone a Dino Vidonis e Luca Mejak, volti familiari che già da tempo qui lavorano, mietendo grande riscontro. # Immerso nel verde istriano, a pochi chilometri dal mare, …

Se la profonda ristrutturazione di pochi anni fa ha trasformato questo luogo della tradizione situato nel lembo più settentrionale d’Italia, dove non si arriva per caso, in un lussuoso e moderno resort, la cucina è quanto di più raffinatamente locale si potrebbe immaginare. # È una cucina partorita dalla fantasia e dal talento di un …

Tutto ebbe inizio nel 1999 con la scoperta del più grande tartufo al mondo (di oltre 1,3 kg) che consacrò Giancarlo Zigante nel Guinness dei Primati. Questo esemplare non è stato venduto ma gustato proprio a Livade, piccola frazione di Oprtalj, segnando così l’ascesa della famiglia nell’ambito di truffle business, ristorazione e ospitalità. Situato a …

La massiccia casa ha il fascino della Belle Époque da quando Merano divenne, agli inizi del Novecento, il centro del turismo mitteleuropeo grazie al clima quasi mediterraneo che contrasta con le vette montuose, sempre innevate, che le fanno da corona: una bellezza naturalistica e paesaggistica quasi ineguagliabile. Di quella gloriosa epoca sono rimaste molte testimonianze …

Tra i prati verdeggianti e i rigogliosi meleti dell’altopiano di Foiana, sopra il paese di Lana, troviamo il regno di Christian Pircher, cuoco e proprietario del piccolo ed elegante hotel Kirchsteiger. # Qui la cucina è l’elemento portante della casa. Prodotti stagionali del mercato la fanno da padrone, rispettando la tradizione gastronomica altoatesina riletta con …

Nuova tappa per il ‘viaggio’ di Claudio Melis, che ha lasciato Bolzano per trasferirsi a Merano, approdando allo storico hotel Irma (quarantasei stanze e un monumentale parco privato con roseto e lago: per un secolo di vita tondo tondo), di cui assume la gestione insieme alla compagna Monica Wieser. # I piatti raccontano la storia …

Pochi gradini per raggiungere Andrea Fenoglio nella sua luminosa casa, appoggiata alla romantica passeggiata Tappeiner che sovrasta il centro storico di Merano. La sua cucina, sensibile all’innovazione, è da sempre attraversata da una vena classica ed elegante, come la sala che le fa da palcoscenico. Un ambiente che richiama, per linee e tonalità, quella Belle …

All’interno di una lussuosa e curatissima struttura, dotata di spa, a conduzione familiare, trova spazio questa ‘stube di Giovanni’, posta in un ambiente interamente di legno – secondo l’architettura tipica alpina – dominato da un’imponente stufa e con belle vetrate che guardano verso il giardino. # Il cuoco, che mostra grandi capacità tecniche e una …

I cento anni di questo sontuoso hotel nel centro di Ortisei (fondato nel 1923, quando Anna e Antonio Demetz acquistarono una casa privata e la trasformarono in una piccola pensione, che col tempo divenne prima un accogliente albergo con ristorante, e poi la lussuosa struttura di oggi) non raccontano solo una vicenda personale, ma la …

Un maratoneta nella vita come in cucina, perché Stephan Zippl ama correre. La sua pista ideale sta a pochi passi da casa, sull’Altopiano del Renon, tra residenze storiche in cui, sin dalla metà dell’Ottocento, la Bolzano bene villeggiava in cerca di refrigerio dalla calura estiva e dove la nobiltà mitteleuropea veniva a riposarsi ammirando le …

FuGa (Laboratory for Future Gastronomy) è diventato a tutti gli effetti un percorso all’interno del ristorante Alpes, in quella perla di natura ed esperienze sensoriali che è l’albergo Bad Schörgau di Sarentino, un angolo di grande bellezza e alta accoglienza. # Innovazione e ricerca continuano a far da padrone, sotto la guida attenta e appassionata …

In mezzo al bosco, poco oltre l’imbocco della strada che porta verso la Val Badia, ma ancora in Val Pusteria, questo locale, con il suo curato giardinetto, con i suoi legni chiari, il suo servizio giovane e sorridente e la sua cucina di territorio e tradizione conquista. # Quasi tutto quello che arriva in tavola …

In un’antica ciasa dl mair, in calde stües di legni vetusti, trova spazio il Tló Plazores di Uli Ties. La sua è una cucina di gusto e di sostanza, costruita secondo principi chiari. Innanzi tutto le materie prime (carni e verdure) che arrivano dal maso di proprietà o che – per tutto ciò che non …

Per meglio descrivere e cogliere l’anima di questo «luogo magico» (che appunto si autodefinisce «The magic place») è opportuno descrivere la sala da pranzo. Vi dominano vetro e legno, con addirittura tronchi d’albero che mimano un’ideale prosecuzione, senza fine, fra i boschi che circondano questa magnifica struttura (posta a 1.600 metri d’altitudine) e i tavoli …

Continua la marcia verso l’assoluta eccellenza, La Stüa de Michil, il ristorante più bello e romantico di tutto l’arco alpino. E lo fa con il piglio sicuro di chi – nello specifico Michil Costa da una parte e Simone Cantafio dall’altra – sa che la perfezione si raggiunge solo perseguendo la qualità estrema, della materia …

Gourmet Restaurant è l’insegna d’eccellenza di una casa d’eccellenza: l’hotel Granbaita (di proprietà della famiglia Perathoner), un lussuoso albergo, dotato di una magnifica spa. Posto al piano terra della struttura, giusto a fianco all’ingresso, Gourmet Restaurant propone (declinata in tre menu, al prezzo di 100, 110 e 150 euro) una cucina di grande impatto scenografico …

Prendi la più antica locanda dolomitica, con tanto di licenza ‘numero 1’, datata 1930. Mettila poi fra il maestoso Sassongher e l’imponente massiccio del Sella. Dalla infine in gestione alla famiglia Costa (sì proprio loro, quelli del hotel La Perla). Ed è così che, da questa alchimia, si ‘ottiene’ quella magia chiamata Ladinia, con i …

Il ristorante gourmet dello storico hotel Tyrol di Selva di Val Gardena è salito agli onori della ribalta per i premi e i blasoni conquistati solo da un paio di anni, ma i proprietari – Bibiana Dirler e Maurizio Micheli – ci hanno sempre fermamente creduto. Hanno, da subito, dato fiducia e investito molto su …

Non ci si faccia trarre in inganno dall’atmosfera un po’ sbarazzina, quasi da bistrot, di questo locale all’ombra della vetta del Sassongher. La coppia Fabio Targhetta (in sala) ed Enrico Vespani (ai fornelli) porta avanti una proposta assai personale che, da un lato, sfugge il (cosiddetto) fine dining e, dall’altro, evita una cucina di mera …

L’ambiente stilosamente rustico di questo locale conserva il fascino di un’eleganza rurale, raccontando la bella storia di una donna – Anna Matcher – che, da trent’anni a questa parte, rappresenta, insieme a suoi colleghi uomini, la moderna cucina altoatesina. Per la sua generazione, quella che ha, per l’appunto, portato al successo internazionale la ristorazione di …

Ad accogliere, nel parco del Grand Hotel di Dobbiaco, il viaggiatore goloso è una teca di acciaio e vetro. Dentro il salotto gastronomico di Chris Oberhammer, caldo e confortevole, impreziosito da sculture create dallo stesso chef: un bancone e cinque confortevoli tavolini circondati da poltroncine e divanetti, che possono accogliere dodici ospiti al massimo. # …

Con una vista impagabile sulla cittadina di Merano, questo esclusivo ristorante (posto all’interno di una curatissima struttura alberghiera), che ha solo una manciata di tavoli (la prenotazione, da effettuarsi con largo anticipo, è quindi indispensabile), offre un’esperienza di alto livello, sia per ciò che riguarda la proposta gastronomica (che prende corpo in un menu degustazione, …

Il locale della famiglia Baumgartner continua a essere una solidissima e imprescindibile tappa gastronomica in Val Pusteria: sarà per il suo ambiente (tipicamente alpino) caldo e accogliente, sarà per la sua cucina di stampo classico, che con maestria si muove fra solide radici altoatesine e suggestioni che giungono dal mare. # I piatti, che sono …

In questo piccolo ed elegante locale, a pochi passi dalla piazza centrale del borgo, la componente vegetale è sempre più la protagonista della proposta. Il cuoco, Alessandro Bellingeri, partito dalla cucina grassa e rotonda della sua Cremona, è approdato qui dopo un fondamentale passaggio da Alessandro Gilmozzi in Val di Fiemme, dove ha imparato a …

Daniel Hintner ha ormai assunto il comando dei fornelli: sempre coltivando una filosofia basata su una colta rielaborazione della tradizione con golosi innesti di cucina mediterranea e quel tocco internazionale che ha portato al successo ‘La Rosa’. Ma il padre – Herbert, il ragazzo della Val Casies che ha maggiormente contribuito a cambiare la cucina …

All’hotel Ciasa Salares – una delle strutture storiche più affascinanti dell’Alta Badia – la passione per la cucina di qualità è una ‘cosa’ di famiglia. Si può anzi dire che ce l’hanno nel sangue, da generazioni. # Oggi è la terza generazione della famiglia Wieser, il giovane Jan Clemens, a ‘dirigere i giochi’ negli spigliati …

Storia, tradizione nell’accoglienza, raffinata eleganza, cura nei particolari e negli arredi, tutto si fonde in un morbido, caldo abbraccio che rassicura i fortunati ospiti del Park Hotel Laurin perché qui nulla – dalle eleganti camere al curatissimo parco, dalla cigar room all’ampio salone bar – è lasciato al caso: ecco l’inconfondibile firma della famiglia Staffler …

A due anni dall’avvio della nuova avventura, concettuale filiazione dell’hub gastronomico Il Palato Italiano (presso il Campill Center, in Via Innsbruck, 31), Filippo Sinisgalli ha pienamente preso possesso – e le misure – dello storico ristorante Zur Kaiserkron (fondato nel 1868), nel cuore di Bolzano, nell’antico palazzo Pock. Dopo Claudio Melis, ecco un altro interprete …

E si sale e si sale, a piedi o in cabinovia, per giungere a questo modernissimo rifugio, che svetta sul comprensorio sciistico di Plan de Corones. È in questo scenario (coronato da una vista spettacolare, che spazia sulle vette di confine) che Norbert Niederkofler firma una proposta ristorativa di piglio pop, ma comunque basata sulla …

Meno di quattro mesi, tra marzo e luglio del 2023. Tanto è durato il ‘viaggio’ di Norbert Niederkofler e della sua squadra tra la chiusura del St. Hubertus e l’apertura di questo nuovo gioiello nell’ex casa padronale della fabbrica di tessuti Moessmer, a pochi passi dal centro di Brunico. # Visitando la nuova sede ci …

Fra collina e pianura, fra i boschi e laghi del territorio fra Belluno e Treviso, l’Alpago offre prodotti unici e Riccardo De Prà ne è uno dei più geniali interpreti. Figlio d’arte, forte di un’esperienza con Ferran Adrià, ha lasciato i grattacieli di Londra per tornare in Veneto e riprendere in mano l’albergo ristorante di …

Si sale e si sale, in mezzo al bosco, curva dopo curva. E, seppur si abbia la sensazione di aver sbagliato il percorso, non ci si preoccupi: la strada è quella giusta. E poi, tutto a un tratto, eccoci arrivati: a 1.240 metri, in mezzo a prati, con suggestiva vista sulla sottostante Pusteria e su …

È bello questo ristorante. Ma è soprattutto emozionante, perché qui – per davvero – si fa una cucina di cuore e di sostanza nella quale gli ingredienti del territorio (oltre a qualche piccola ‘concessione’ che giunge dal non troppo distante Adriatico) sono i protagonisti di piatti non solo gustosi ma ben pensati: moderni, equilibrati, fini. …

Una carriera tutta interna a questo storico albergo a pochi chilometri dal confine del Brennero quella del cuoco Peter Girtler. Mano felice e generosa la sua, e una passione per fornelli e padelle che si è forgiata nel tempo fino raggiungere le vette più alte. Faro di un territorio bello e aspro come pochi: le …

Occorre un po’ di buona volontà per raggiungere San Martino d’Alpago, una piccola frazione del comune di Chies (a due passi dal confine con il Friuli-Venezia Giulia), incoronata da vette di straordinaria bellezza. Ma ne vale la pena, e non solo per i paesaggi. La locanda che porta il nome del paese offre, infatti, oltre …

La famiglia Trafoier scrive la storia gastronomica della Val Venosta sin dal 1988. Sonya e Jörg (che ancora oggi si occupa della preparazione del pane, della stagionatura dello speck e dell’affinamento dei formaggi) hanno portato il loro Kuppelrain sulle alte vette della gastronomia altoatesina e ora, affiancati dai figli, continuano nella loro gloriosa marcia. Con …

È un locale double face Al Camin: in alta stagione è così richiesto che trovare un tavolo senza prenotare in anticipo è impresa ardua, mentre nei mesi tranquilli è un riferimento per la clientela locale, che ne apprezza la familiarità del servizio e la solidità della cucina. La capacità di affermarsi in questi due mercati …

Nel pieno centro del paese si trova il Lamm: moderno, elegante, caldo e accogliente hotel con cinquantacinque stanze ricavato in una storica casa che risale al xvii secolo. È passato poco più di un lustro da quando è stato aperto ma è già nel cuore degli appassionati della montagna, amanti delle cose buone. Infatti, ospita …

Sulla strada che porta verso il passo Falzarego, la famiglia Alajmo (qui rappresentata da Mattia Barni ai fornelli) ha aperto, negli spazi del vecchio El Toulà, un locale che subito conquista. # Alajmo Cortina recupera la cucina di montagna in chiave contemporanea e lo fa utilizzando stoviglie preziose, come quelle che le nonne e le …

Una storia imprenditoriale di successo, quella della famiglia Menardi, che vede oggi affidata alla nuova generazione la gestione della grande ‘casa’ alle pendici del Faloria, dove alla storica attività di ristorazione si affianca ora quella di bed and breakfast. I fratelli Adolfo e Alessandro, pur sempre presenti, hanno ceduto il ruolo di protagonisti ai figli …

Non deve trarre in inganno la posizione ai piedi della seggiovia che risale le Tofane fino al rifugio Duca d’Aosta: l’obiettivo di questa baita costruita in occasione delle Olimpiadi del 1956 non è certo quello di rifocillare rapidamente sciatori affamati. Al contrario la proposta enogastronomica si colloca tra le più ricercate del comprensorio ampezzano. Se …

L’avventura professionale di Riccardo Gaspari e Ludovica Rubbini, iniziata al Brite de Larieto, un agriturismo immerso tra i larici sulla strada che da Cortina conduce a Passo Tre Croci, ha fatto un balzo in avanti quando, nel sestiere di Alverà, pochi chilometri più a valle, i due hanno aperto prima un piccolo caseificio artigianale, poi …

Sulla strada che sale verso Pocol, e quindi verso passo Falzarego, si incontra questo ristorante, ospitato in una bella struttura tipica in legno e pietra. L’insegna è consolidata: il cuoco – Graziano Prest – è infatti uomo di indubbie capacità e di buon senso del gusto, capace di orchestrare una proposta basata da un lato …