— Via Galileo Galilei, 44
Merano (BZ)
Sissi
Le innovazioni non mancano anche se arrivano ben calibrate. Qui si ha tutto il tempo di affezionarsi ai piatti e alle preparazioni e i clienti affezionati che cercano una cucina rassicurante sanno bene che li ritroveranno. Dall’ultima “generazione” di piatti spiccano sempre…

Il regno di Andrea Fenoglio è una luminosa casa appoggiata alla romantica passeggiata che sovrasta Merano e il suo centro storico. La sua cucina, pur parca di novità è moderna, sensibile all’innovazione e nel contempo classica ed elegante, come la sala che le fa da palcoscenico.

Si parte ancora, dopo molti anni, con l’ormai storica pizza liquida: acqua di pomodori, olio d’oliva e una minuscola dadolata di pane abbrustolito, sormontato da un cubetto di mozzarella. Anche il finto uovo bagna cauda e peperone sferificato è un vecchio must pieno di gioioso sapore. Le innovazioni non mancano anche se arrivano ben calibrate. Qui si ha tutto il tempo per affezionarsi ai piatti e alle preparazioni e i clienti affezionati che cercano una cucina rassicurante sanno bene che li ritroveranno. Dall’ultima “generazione” di piatti spiccano sempre i golosissimi spaghetti omega tre. Profonde sensazioni di mare e di iodio donate dal fegato di merluzzo che avvolge i succulenti spaghetti. Buonissimi. Anzi ci si potrebbe felicemente fermare qui se in carta non ci fossero anche i tortelloni di agnello con il suo sugo e il pecorino. Da maggio a ottobre Fenoglio propone anche un autentico salmone selvaggio dell’Alaska catturato nella stagione di pesca. Lo accompagna un rösti di patate e una crema di panna acida all’aneto. Sublime.

Si chiude con la “nuova” foresta nera con gelato di amarene. La libera rilettura dello chef di un grande classico della pasticceria tedesca. I vini in carta rivelano la passione di Fenoglio per le buone bottiglie. Il conto sui 100 euro non si rimpiange. Nel nome di Sissi.

Arrivando dalla SS38 che unisce Bolzano e Merano, all’uscita di Lagundo, seguire le indicazioni per Merano, Via Goethe e quindi Via Galilei.

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