Ghezzi ha raccolto il guanto di sfida con entusiasmo all'insegna del motto: bellezza, semplicità, rispetto per l'ambiente, a cominciare dalle materie prime provenienti da artigiani del gusto locali…

L’uso sapiente di erbe di montagna, licheni, radici, bacche, muschio, cortecce, pigne di pino mugo poi trasformati con tecniche di lavorazione sempre più raffinate elevano i suoi piatti fino alle alte vette dolomitiche, che lo ispirano…

La cucina di Sabino Fortunato è una felice combinazione tra le origini pugliesi dello chef e le materie prime di un ricco territorio di montagna. Piatti eleganti, pieni di sapore, ben concepiti. Come nel caso dello squisito uovo biologico cotto a 61C° e servito con pera, salmerino, asperula ed…

Da più di due lustri, il ciuffolotto (‘l chimpl) fa sentire il suo canto melodioso. Una enclave che, di anno in anno, si rifà bella per coccolare al meglio una clientela ogni anno sempre più affezionata. La sala è accogliente, luminosa, elegante e moderna quanto basta per non dimenticare i valori della tradizione valligiana…

Protagoniste della Casa del Vino sono le etichette dei 36 soci. Etichette che si possono degustare anche al calice abbinate ai succulenti piatti proposti dallo staff del vulcanico Luca Bini e dalla moglie Diletta Neri. Piatti schietti…

La valorizzazione dei prodotti locali, freschi e di stagione esplode in piatti studiati con sapienza e passione. Si va dalle carni trentine e toscane più pregiate al pesce di fiume, senza dimenticare la selvaggina valligiana…

A governare i fornelli è Antonio Lepore: uno stile elegante che dispiega un notevole spartito di piatti ispirati ai prodotti e alle tradizioni locali; con godibilissimi inserimenti di piatti e prodotti del Mediterraneo. Passeggiando fra i tre menu degustazione troviamo…

La tradizione trentina, la cucina internazionale e una selezionata proposta ittica convivono armoniosamente in una carta essenziale e molto curata. Il risotto al gambero rosso rimane uno dei piatti irrinunciabili, ma anche…

Nel Salotto Gourmet vi confronterete con tre menu degustazione “impegnativi” mentre il Bistrot offre un menu più “veloce” e informale. Dal percorso "Iridescenze e Bollicine" spiccano…

Donei, maestro nell’interpretare la cultura gastronomica trentina, riesce a stemperare il gusto originariamente forte di alcune proposte tradizionali di montagna in deliziosi e indimenticabili piatti. A partire dalla selvaggina impreziosita da bacche, erbe selvatiche e…

Spicca, in tutta la sua fragranza alpina, il carpaccio di canederli con bouquet di insalatine, rapa rossa della Val di Gresta, gocce di puzzone di Moena, olio di oliva di Riva del Garda. Incursione mediterranea con i tagliolini della casa al nero di seppia…

La nuova gestione, appassionata e competente, punta sia sulla tradizione che sulla modernità. Il giovane cuoco Simone Bordignon valorizza con perizia carni, pesci e formaggi del territorio…

Qui la parola d'ordine è una sola: autenticità. Il pane, fatto in casa, sa di pane; i salumi, pure fatti in casa, hanno il sapore della genuinità; i formaggi profumano di alpeggio…

I tavoli bianchi, simili a tele grezze, sono lo scenario dei piatti: sorprendenti, innovativi e gustosi. È un food-design proposto in varie formule: alla carta col menu “Ore 12” per il pranzo veloce e con i menu degustazione come “Ortaggi” o…

Matteo Maenza, che porta sulle spalle esperienze maturate con i fratelli Roca o con Alain Ducasse, ha voluto impostare un ristorante gourmet che onora, anche con il nome, la bella montagna che lo protegge. La sua è una filosofia che rivoluziona i canoni tradizionali ma traccia un sentiero ideale del gusto…

Ogni stagione è un invito a frequentare la "Vecchia Sorni" anche per conoscere Lorenzo Callegari, giovane di poche parole che ai funambolismi preferisce l'umiltà di una cucina sobria senza barocchismi. Una cucina naturale che presta grande attenzione alla leggerezza e alla salubrità dei piatti…