A due passi dall’Adige e da Rovigo, più che una storia è un progetto pienamente realizzato di valorizzazione del territorio. Al centro c’è il Polesine, compreso il Delta e le lagune, visto che i prodotti ittici (come le pregiate ostriche rosa o le anguille di valle) sono i maggiori protagonisti in cucina. Prodotti scelti bene e…

Il ricercato menu pullula di ricette che raccontano il mare e l’immediato entroterra, come il fritto di paranza della piccola pesca costiera, il tagliolino fatto in casa al nero di seppia, caviale affumicato e aglio nero polesano rifermentato, lo spaghetto di…

Il menu è scandito dal pescato del giorno. Un vero km zero, genuino e in continuo mutamento, come le stagioni. Il fritto si presenta con dodici specie lagunari e marine; le sarde in saor affondano in una cipolla morbida e dolce; le alici “frizzano” in bocca grazie al…