Un anno importante il 2023 per la famiglia Mahorčič, che celebra il traguardo dei 120 anni di onorata attività. Siamo nel borgo di Rorik, adagiato sul confine con la regione del Carso e della Birchinia e qui si può assaporare l’essenza di una tradizione culinaria, gelosamente custodita ma anche innovata: della trattoria (Gostilna), infatti, conserva …

“50 sfumature di vita”. Ana Rôs, vulcanica, geniale cuoca slovena, ha chiamato così il suo nuovo menu, citando un celebre film e dichiarando apertamente l’intenzione di sedurre con la sensualità della sua cucina. Una cucina che mescola il vicino e il lontano, fruendo dei prodotti di un territorio generoso come quello che fa da verdeggiante …

Tomaž Kavcic è il cuore e l’anima del romantico castello di Zemono ed è stato sicuramente il primo ambasciatore della gastronomia slovena (Presidente onorario dei J.R.d’E della Slovenia). Dietro ai fornelli sembra giocare ma è solo il frutto di una passione innata e di una padronanza assoluta delle tecniche moderne. Alla sua fantasia senza limiti …

È un posto che vale la pena conoscere, Špacapanova Hiša, perché è dal 1973 che la famiglia Špacapan, dopo aver preso in gestione il vecchio ristorante del paese, ha iniziato la sua opera di valorizzazione della cucina del Carso sloveno e dei suoi prodotti. Da lì in avanti ha trasformato questo luogo in una meta …