È a partire da una sede di grande fascino che Acqua Levico si distingue: un edificio del 1900 ristrutturato in diverse fasi dalla base del suo nucleo originario, nel massimo rispetto di storia e sostenibilità.

È arrivata anche la Brown Ale nel nuovo Brew Pub di Benaco 70. L’ultima nata nel birrificio artigianale d’eccellenza, che ha preso il nome del Grande Lago, è arrivata durante l’inverno e tiene già banco.

Dal gusto deciso, ma morbido, dei distillati dei primi anni Ottanta fino ai suadenti sapori delle praline, creme e tavolette di cioccolato che hanno conquistato palati e cuori in patria e oltre confine.

Sullo scaffale un posto d’onore è riservato ai dolci lievitati, prima grande passione della famiglia. Quella dei Fraccaro è una bella (e buona) storia di famiglia iniziata nel 1932 dai coniugi Elena e Giovanni e oggi condotta dagli eredi arrivati alla quarta generazione.

È ormai più di un secolo che i Rachello coltivano la tradizione molitoria con un amore che solo la conoscenza del prodotto può dare. Particolarmente interessata all’ambiente e alla sua tutela tanto da renderla il più possibile eco-compatibile, l’azienda è attiva all’interno dello splendido parco naturale regionale del fiume Sile.

Se si parla della Rigoni e di Asiago, la terra in cui è nata e dove continua a produrre, non si può non parlare di un fondamentale caposaldo della sua filosofia: la tradizione. Una tradizione solida nei principi ma attenta al mondo che cambia.

Sicuramente il fiume sacro alla Patria ha contribuito alla notorietà internazionale di questo prelibato formaggio della montagna bellunese. Infatti, già nel 2003, è stato selezionato dalla prestigiosa rivista statunitense Saveur tra i cento migliori prodotti al mondo e finalmente, da poco meno di un anno, le antiche regole dell’arte casearia bellunese hanno conquistato per il formaggio Piave la Denominazione d’Origine Protetta.

È una delle poche bandiere che sventolano alte in quella che fu l’operosa Valle del Brenta quando opifici, industrie della pelle, essiccatoi del tabacco punteggiavano i pochi spazi che il fiume lasciava all’uomo. Un quarto di secolo fa, nei capannoni dismessi proprio da un opificio, nasceva la Funghi Valbrenta.

Latte di altissima qualità, maestria dei casari nell’applicare ogni giorno e su ogni forma regole antiche di mille anni, procedure sempre uguali che la tecnica rafforza e non sostituisce, e soprattutto il tempo.

Il Friuli Venezia Giulia è ricco di storie e di miti che, alla fine del racconto, spesso si fondono. Questo pezzo di storia friulana incomincia al tempo dell’Impero austro-ungarico nel 1886 a Nimis, un caratteristico borgo della conca di Ramandolo ed è stata scritta da Giacomo Ceschia, primo pioniere della grappa.

«È più di un dolce, è la loro storia». Parole piene di saggezza friulana, di Valeria, pasticcera per passione in quel di San Pietro al Natisone, quando crea la Gubana di 7 chili per un matrimonio o una grande festa.

Qaua, italianizzazione di kawa (caffè), un nome quasi impronunciabile di un ottimo caffè. Quelli di Qaua Italia non hanno mai nascosto la loro missione e il loro coraggio. Erano determinati a diventare novelli ambasciatori del caffè espresso per i palati più esigenti e raffinati.

La Pasticceria Filippi di Zané (Vicenza) firma quest'anno il panettone al Torcolato Maculan. 35 ore di lievitazione e solo ingredienti di altissima qualità...

Il 2019 sarà un anno particolarmente importante per il Caseificio Castellan. Questa storica azienda fondata da Urbano Castellan, il cui motto è da sempre “fa' puìto, che xè roba che a zente magna!”, ovvero “fa’ del tuo meglio, perché sono cose che la gente mangia!” e ora gestita dalle sue tre figlie Sonia, Manola e Sara, festeggerà il suo cinquantennale all’insegna di una progressione di successo.

La Gubana rispecchia profondamente il territorio dove ha trovato la sua culla fin dal 1.400, tra le verdi valli che il fiume Natisone attraversa creando un paesaggio di singolare bellezza.

«Chiudere gli occhi e sentire il profumo del pane come una volta…». Era il sogno che ha ispirato Marco Schiavo e la sua famiglia, già nota per la grappa e i distillati, quando ha deciso di piantare in quel di Costabissara un frumento di elevata qualità per ottenere due tipi farina (tipo 1 e integrale).

La trippa al pomodoro, pronta e delicatamente buona, è l’ultima arrivata in questo scrigno dal nome difficile, Gesmakh...

«Di un bel colore verde intenso con delicati riflessi dorati, limpido; al naso si apre deciso e complesso, ricco di sentori vegetali di carciofo, cardo di campo e cicoria, arricchiti da note di erbe officinali, con netto ricordo di menta, rosmarino e salvia. In bocca è avvolgente ed elegante, con toni di lattuga, mandorla e pepe nero. Note di amaro e di piccante, di grande equilibrio».

Il 2016, per l’olio extra vergine d’oliva della Val d’Illasi, è da considerare un’annata di grande pregio: la combinazione ottimale fra sole, pioggia e scambio termico ha favorito la raccolta di olive sane e buone che hanno regalato un olio di grande espressività ma, allo stesso tempo, di ottimo equilibrio.

E sono otto le nuove e preziose collezioni destinate a celebrare gli splendidi 80 anni del panettone Loison. Collezioni che non a caso hanno come titolo di copertina “il mondo del gioiello”.

La nuova creazione della famiglia Pasqual deve il suo nome alla colorazione rosa dei rapanelli ciliegia, rossi e croccanti, che vengono immersi in agrodolce con aceto di vino bianco, zucchero e sale di Cervia.

Una ricetta “segreta” per la sua conservazione ci consente di consumarlo anche fuori stagione. La “Rosa dell’Isonzo”...

È nato nel 2018 il Rossini Candonga, a 30 anni di distanza dalla geniale intuizione di Lorenzo Canella di produrre e mettere in bottiglia il Bellini, il raffinato cocktail veneziano diventato così accessibile a tutti. Ma questa bella storia italiana veneta ha radici antiche.