Uroš Fakuć ha ottenuto la meritata consacrazione ufficiale con la stella Michelin, dopo anni di sacrifici e molta ricerca. Il suo ristorante, che si trova nell’edificio che ospita anche il boutique hotel, è diventato la meta preferita dai gourmand più esigenti…

Il menu si ispira alla tradizione slovena ma con un orizzonte creativo, ricercato e armonico. Una pallina di ricotta fresca e polvere di funghi porcini fa da elegante ambasciatore a un concentrato di gusto e freschezza come sanno essere i sardoni in ‘savor’ della casa…

Ana Roš e tutto il team hanno girato l’Asia all’inizio di quest’anno, e dal loro viaggio hanno ricavato innumerevoli stimoli che sono stati tradotti nell’introduzione di tecniche da tutto il mondo, applicate a ingredienti locali, in un’interpretazione originale di piatti letti e concepiti in una chiave territoriale alternativa…

La consacrazione di Tomaz Kavcic quale ambasciatore del gusto della Slovenia non aveva bisogno della stella Michelin, che fosse un cuoco geniale nella sua straordinaria semplicità lo sapevano in moltissimi, ora invece lo sanno tutti. Ma si continuano a mangiare piatti di grande eccellenza…