La bussola è ben calibrata anche in cucina, dove Uros Fackuc, con tocco delicato e sicuro, pone in equilibrio la terra con il mare, senza superare i confini regionali: le materie prime, infatti, provengono in gran parte dalla Slovenia, con qualche piccola eccezione esotica…

Un dehors estivo molto gradevole, l’accogliente sala per i periodi freddi e una cucina che si muove a partire dalla tradizione della Slovenia e spazia in una creatività sempre ben gestita, con un plauso particolare per i dolci dei quali Ksenija è specialista. Si può iniziare con l’ottimo carpaccio di manzo servito…

Una ricerca della purezza che non si limita solo agli ambienti ma che riguarda anche la cucina, dove armeggia Gregor Vracko: cuoco dall’animo riservato e da sempre schivo ai riflettori che, in pochi anni, ha sconvolto le certezze dei buongustai fedeli alla cucina slovena…

Ci si gode ogni singolo passaggio dell’unico, lungo e interessantissimo menu disponibile. Un grande pane ai semi di lino lievitato naturalmente con burro al levistico, per esempio. La potente (sembra paradossale ma non lo è) insalata di montagna con acqua di…

Inizia sulle note del lievito madre, il menu pensato da Tomaž Kavčič, che all’adrenalina delle corse ha preferito quella dei fornelli, fino a realizzare piatti iconici come il delizioso guanciale d’orso…

In cucina opera Primož Bajt che, con il talento che ispira ogni autodidatta, realizza piatti creativi e dal fascino cosmopolita. Come il delicato antipasto a base di fragole, gamberi rossi…