Piccole gioie per la vista e per il palato come il profumatissimo “finto tartufo” a base di ricotta del Carso e polvere di porcini. Sublime il prosciutto del Carso tagliato a coltello con pane a pasta acida caldo al punto giusto e gli gnocchi, che si sciolgono in bocca e…

Ecco allora che tra le 18 preparazioni proposte nel menu compaiono nuove creazioni come il taco di semi con purè di topinambur nero, pere e silene vulgaris; i tagliolini tagliati a mano con coniglio di montagna, cacao e tartufo nero; la frittella di lenticchie fermentate, capretto…