— Contrà San Gaetano Thiene, 8
Vicenza
Fuori Modena
solo a cena, domenica solo a pranzo
tutte
Cotechini, zamponi, culatelli, mortadelle e l’aceto balsamico tradizionale di Modena sono il frutto di una ricerca maniacale tra i piccoli produttori dell’entroterra modenese ed esportati a duecento km di distanza. Nelle due accoglienti salette palato e gola saranno appagati dalla…

Cucina a 200 km, espressa e buona come il pane. Come recita l’insegna che rispecchia la filosofia della famiglia Roncaccioli: radici a Modena e natali vicentini. Il salotto di Vicenza, ovvero la Piazza dei Signori, dista appena 50 metri, ma sono tutti i palazzi di ispirazione palladiana o rinascimentale a fare da contorno a questo lezioso locale che non concede nulla alle tradizioni beriche ma che offre una sapiente cucina emiliana tutta cuore. Claudio, il capo del clan, è il motore di questa fabbrica del gusto mentre il figlio Lorenzo è il (giovane) gran sacerdote dei fornelli che con la sua tecnica nobilita ed eleva i piatti più semplici della terra dei suoi avi.

Cotechini, zamponi, culatelli, mortadelle e l’aceto balsamico tradizionale di Modena sono il frutto di una ricerca maniacale tra i piccoli produttori dell’entroterra modenese ed esportati a duecento km di distanza. Nelle due accoglienti salette, palato e gola saranno appagati dalla pasta sfoglia fatta a mano e tirata come la corda di un violino con la farina eretta a vulcano sul tagliere per accogliere il contenuto delle uova (albume e tuorlo) fresche di giornata. Ecco allora i “tortellini-ombelico di Venere” o i “passatelli in brodo di cappone” o il leggiadro e appagante “bollito 2.0” perché manzo, lingua e maiale non bollono nello “stesso brodo”.

Dolci curiosi di nome e di fatto. La cantina parla la stessa lingua e offre tutto il meglio del Lambrusco mentre il servizio, gentile ed efficiente, è garantito dalle quote rosa della famiglia. Circa 50 euro.

Fermatevi in uno dei comodi parcheggi che circondano il centro storico e godetevi la passeggiata tra le mura duecentesche. Il locate è nel cuore della città in una piccola laterale di Corso Palladio.

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