Lo sa bene Simone Padoan: da trent’anni rompe tutti gli schemi prefissati e ama sperimentare alla ricerca di impasti che risultino naturalmente buoni e pronti ad accogliere gli ingredienti selezionati secondo qualità. Anche la cottura è oggetto di studio, non può essere sempre la stessa, anzi è adeguata al tipo di farcitura: croccante oppure soffice …

Cosa si nota prima di tutto entrando al Grigoris? Il sorriso e la cordialità del personale, poi arriva il momento di scegliere la pizza e ci si trova al fatidico bivio tra carne o pesce. La farina macinata a pietra e il lievito madre si associano, infatti, a tanti ingredienti gustosi ricercati con entusiasmo, tra …

L’attenzione per la sostenibilità, gli ingredienti più genuini che arrivano direttamente dall’orto di fianco al locale sono ottimi presupposti. Se poi, oltre a questo, si pensa agli impasti da farina macinata a pietra, a lenta lievitazione e con il lievito madre, l’interesse per la pizza di Alberto Morello si accende all’istante. Tanti i sapori interessanti …

Le anime del locale sono più di una, perché, oltre alla pizzeria, è bar, caffetteria e pasticceria; quindi presenta un orario d’apertura molto ampio. La pizza, da Albert, segue delle regole precise, iniziando dalla selezione dei migliori ingredienti di qualità, spesso freschi dall’orto, per farcire un impasto saporito, digeribile, frutto di studi e di una …

L’interno che presenta più stili e il nuovo dehors accolgono gli amanti della pizza e dei piatti appetitosi, accompagnati dal personale simpatico e disponibile. Digeribilità e gusto sono le premesse di un impasto sottoposto a tre cicli di lievitazione lenta, con poco glutine al suo interno. Gli ingredienti freschi e i salumi affettati al momento …

Si chiama Saporè e l’accento fa la differenza: Renato Bosco dedica molto tempo alla lievitazione che conduce a futuristici e significativi capolavori: “Crunch”(in teglia), “DoppioCrunch” (doppiamente croccante), “Pizza Tonda” e “Tonda Alta” con guscio croccante, oltre ad “Aria di Pane” ottenuta da PastaMadreViva (il sito svela la ricetta). Il livello delle proposte è alto. Due …

Rivalutare la tradizione del territorio è una scelta indovinata, in particolare se a ciò si unisce esperienza, ricerca e innovazione. La Pizzeria San Martin anticipa le tendenze, proponendo una carta che riassume lievitazioni attente, cotture precise, materie prime maiuscole, da terra e mare, scegliendo il meglio di ogni stagione. In spazi ben arredati, il personale …

L’interno e il dehors con vista ben dispongono a gustare le proposte dalla trattoria Laguna e Lievitati Naturali. Già dal nome si intuisce l’attenzione prestata alla preparazione della pizza, in modo che sia gustosa ma, allo stesso tempo, leggera e ben digeribile. Il blend alla base dell’impasto si compone di cinque farine che incontrano il …

Michele Basso e Alberto Arrigoni hanno una passione per i lievitati, salati e dolci (a iniziare dalle focacce) quindi la pizza che si gusta nel locale di Zero Branco ben arredato è gustosa, salutare e non appesantisce la digestione. Le farciture di qualità rispettano la stagionalità dei prodotti freschi, di terra e di mare. I …

Il locale dagli arredi di design è pizzeria, ristorante e cocktail bar. Uno dei punti di forza che rende le pizze inimitabili è la ricerca per ottenere i giusti impasti, la scelta delle lunghe lievitazioni e degli ingredienti genuini che farciscono le basi. I fornitori sono piccoli produttori selezionati secondo qualità. La soffice “Napoletana” con …

L’ambiente è elegante, ben arredato e accogliente, premessa perfetta per esperienze del gusto da condividere sia che si tratti di cucina o pizzeria. Lo chef Carlo Nappo sa come anticipare le esigenze della clientela, fa tesoro del ricettario della memoria e lo personalizza con creatività e ricerca. I pizzaioli preparano pizze gourmet tra specialità classiche …

Mauro e Alessandro Rosa sono due fratelli determinati e precisi, sanno cosa significa accogliere i clienti e presentare specialità di cucina e pizze che restino impresse nella memoria di chi assaggia. Gli impasti sono sempre realizzati con farine di qualità, risultano saporiti e leggeri, perfetti per accogliere materie prime fresche di stagione, individuate con attenzione. …

Le pizze, una passione senza confini di tempo e un’arte tramandata. Così è successo che, nella famiglia Lovatel, Ezio ha trasmesso esperienza e saperi al figlio Denis. E, insieme, hanno creato un impasto unico e delle specialità appetitose, all’insegna della sostenibilità e dell’interesse per i prodotti bio delle piccole e virtuose aziende locali e dei …

Il nuovo progetto di Michele Basso e Alberto Arrigoni è ambientato in una ex struttura agrituristica dall’atmosfera accogliente e rilassante. Oltre alla ristorazione che include le grigliate e lo spiedo, l’attenzione si accende di fronte al menu delle pizze. Il livello della proposta è notevole, gli impasti a lenta lievitazione da farine selezionate sono cotti …

L’orario d’apertura del locale è lungo, per concedere a tutti di assaporare i lievitati dolci e salati che nascono dall’esperienza di Daniele Donatelli e da lunghi tempi di lievitazione. L’arredo degli spazi è curato e studiato per focalizzarsi sull’esperienza del gusto. Il menu accoglie focacce, lievitati e proposte di cucina. Tanti piaceri per il palato, …

Un affascinante scorcio di Trieste si può ammirare, nelle belle giornate, dai tavoli all’aperto del locale dove, alla ristorazione, si affianca una selezione di pizze che conquistano cittadini e turisti. Sono soffici, alte, gustose e, fondamentale, digeribili. Specialità che convincono fin dal primo morso, realizzate con materie prime di qualità, che si esprimono in tutti …

Il locale è confortevole, cambia volto a seconda dell’orario ed è sempre pronto a offrire un’esperienza del gusto che segue una precisa filosofia e interpreta “il buono” in ogni sua forma. Gli impasti si evolvono con il tempo e la ricerca, pronti a essere interpretati nella tonda napoletana, nella croccante pizza pala, con la “Focaccia …

La propensione per la ricerca e la proposta salutare e sostenibile da sempre contraddistingue la filosofia della Pizzeria Capri. I segni distintivi sono molti e culminano nella “Pizz’Antica” realizzata con varietà antiche di grano tenero e lievito madre. Avete mai visto un menu diviso in semafori? Verde (sostenibile) per gli impasti da lievito madre e …

Carpesica è una piccola frazione di Vittorio Veneto dove il panorama sulle colline è incantevole, come i sapori sprigionati dalle pizze del ricco menu. La carta concede di scegliere tra le specialità elencate oppure di comporre la propria pizza da sé, con la base e il mix di ingredienti che si preferiscono: pan pizza, rossa, …

Val Pomaro è un rinomato ristorante e pizzeria che coglie nel segno, proponendo una scelta di pizze gourmet. Si parte da ingredienti eccellenti come la farina bio del Molino Grassi, alla base dell’impasto a doppia lenta lievitazione (36 ore). Questo è uno dei segreti per proporre specialità leggere, digeribili e davvero molto gustose. Il personale …

Le acrobazie con la pizza di un ragazzino di Salerno si sono tramutate, con il tempo e lo studio, in una grande passione che richiede dedizione e ricerca. Oggi, a Vicenza, Rosario Giannattasio presenta un impasto soffice e leggero creato da lui, il “Soffio di Grano”, in cui farine selezionate di tipo 1 sono lavorate …

Pizza sul piatto, in pala, fritta, in teglia e gluten free (il locale è certificato AIC) nascono da una scrupolosa selezione di farine e da tre impasti a lenta lievitazione ottenuti dall’unione di passione e ricerca: Petra da grano siciliano, farina di grano tenero tipo 1 bio, lievito madre naturale, acqua e sale di Cervia; …

Il panorama è quello del cuore storico di Bassano con il Ponte Vecchio, poi lo sguardo si posa sul menu delle pizze di Michele Colpo, suddivise a seconda dell’impasto. Se è “Napoli” è morbido e fragrante con bordo gonfio, quando è a fermentazione spontanea è leggero e sceglie farine semi-integrali. L’impasto “Contemporaneo” adotta lievito madre …

Il team è giovane e, in un luogo ricco di storia come Nervesa della Battaglia, punta alla conquista del pubblico con la simpatia e prendendolo, immancabilmente, per la gola. Il menu si divide in specialità classiche dall’impasto semi-integrale con Claudia (il loro lievito madre vivo) e teglini, invitanti focacce al vapore servite a spicchi da …

Novità: il restyling del locale ora consente di accomodarsi anche nel dehors. Sorrisi e gentilezza accompagnano la degustazione della pizza nata da ingredienti di stagione e di eccellente qualità. Dalle ricercate farine di grani antichi macinate a pietra si ottengono impasti profumati e saporiti. Nuvola nasce, dopo anni di studio e ricerche, da farina bio …

Il locale dall’arredo tradizionale è molto conosciuto per la pizza napoletana, soffice, alta, dal cornicione morbido che, talvolta, è farcito e rivela delle sorprese gustosissime. Il personale è un punto di forza, segue i clienti con cordialità e attenzione e introduce il menu che suddivide le pizze in classiche e sfiziose. Ognuna di loro è …

La pizza migliore si ottiene da ingredienti di qualità, selezionati con passione. Per questo motivo, nell’accogliente locale di Verona, sul piatto si servono specialità dall’impasto digeribile e gustoso, con farciture ottenute scegliendo materie prime impeccabili, spesso da presidi Slow Food. Niente sale aggiunto, si utilizza l’acqua di mare, pura, certificata e ricca di proprietà salutari. …

Il locale si trova a pochi passi dal centro storico di Udine, è accogliente e la gentilezza dello staff ben predispone all’esperienza del gusto. Oltre alla ristorazione, il menu propone una serie di pizze che ingolosiscono. L’impasto ottenuto da ricerca e sperimentazione è molto digeribile, lievitato dalle 36 alle 48 ore, con base fine e …

Il punto di forza si conferma l’offerta della pizza realizzata con vari impasti dalle diverse percentuali di idratazione. Il classico da farina bio macinata a pietra conta 36 ore di maturazione, quello di farina di farro integrale ha un sapore intenso. L’impasto alla Romana nasce da un mix di farine e semi di cereali ad …

L’impasto ricorda quello storico, genuino, napoletano DOC, e sceglie il lievito madre per pizze e focacce leggere. Il pubblico entra in questo locale soprattutto per questo motivo, oltre che per la gentilezza dello staff e la piacevole location. L’orario di apertura è ampissimo, dalla colazione delle 7 alle ore piccole, anche questo è sicuramente un punto a favore. Non c’è fretta per la …