Via Mazzini, 21/A
Calalzo di Cadore (BL)
Il punto di forza si conferma l’offerta della pizza realizzata con vari impasti dalle diverse percentuali di idratazione. Il classico da farina bio macinata a pietra conta 36 ore di maturazione, quello di farina di farro integrale ha un sapore intenso. L’impasto alla Romana nasce da un mix di farine e semi di cereali ad alta idratazione, per la pizza in pala che si evolve in almeno 48 ore. In alternativa, quello senza lievito, ottenuto da idrolisi e fermentazione spontanea. Richiede 36 ore di lavorazione prima della preparazione ed è proposto quando le temperature ambientali lo permettono. Le altre materie prime provengono spesso dal territorio, a iniziare dal pastin, oltre ai prodotti dei presidi Slow Food. Si gustano i sapori classici su basi tonde, le lievitate al vapore e altre specialità come la pizza in pala e il maritozzo salato farcito. Ottima selezione di birre. Si spendono, in media, 15 euro.
