Il nome, che suggerisce esperienza e affidabilità, indica che questo ristorante è la terza tappa del percorso di Francesco Dal Santo e della moglie Agnese Girardi: lui ai fornelli, lei a governare con bravura sala e accoglienza. Nella loro carriera, che si avvia ormai ai quarant’anni, questa insegna, una cascina degli inizi del Novecento, ristrutturata …

Alle Botti è un’osteria dal sapore antico. E difatti il termine «osteria» viene dal francese del XII secolo – oste, ostesse – che a sua volta deriva dal latino hospes (‘ospite’). Le osterie sorsero nei luoghi di passaggio e di commercio, come tavole ove ristorarsi ma pure ritrovi ove socializzare: si andava difatti in osteria …

Ai tempi che furono le trattorie e le osterie erano sia luoghi di ritrovo per gli abitanti, sia ‘finestre sul mondo’ che accoglievano viandanti e forestieri. # È stato proprio questo antico spirito che ha animato il recupero della costruzione ottocentesca delle due sorelle soprannominate le Andrianéle. Il luogo ha ripreso subito nuova vita, merito …

Locale immerso nel verde, sulla sommità della collina fra Schio e Valdagno, che sorge accanto a una chiesetta: ecco il perché del nome. È articolato in tre eleganti ambienti: una sala grande, un’altra più contenuta e una terrazza. Al timone ci sono i fratelli Rossato: Filippo ai fornelli e Alessandra in sala. # Lui ha …

Nel salotto buono di Vicenza, in Piazza dei Signori, Matteo Grandi ed Elena Lanza guidano fra le novità di una cucina elegante ma solo apparentemente classica. Non ci sono le provocazioni, gli estremismi, le sperimentazioni troppo azzardate: qui i piatti sono frutto di un grande lavoro di ricerca e studio che li rende semplici e …

Lui, Enzo Giannello (che già una trentina d’anni orsono, enfant prodige e discepolo di Gianfranco Vissani, scuoteva la sonnolenta cucina vicentina con le sue – moderate – provocazioni), è stato il protagonista, insieme alla sua famiglia, di un pezzo di storia della ristorazione veneta, grazie alle varie insegne che ha aperto, molte delle quali ancora …

Sono trascorsi tre lustri dal ‘grande salto’: la realizzazione di un sogno. I brutti capannoni dei primi tempi sono solo un ricordo e ora, ai piedi del Summano, in mezzo al verde, come un’oasi, ecco la fascinosa ed elegante villa del XVIII secolo che ospita Da Beppino. # Per quasi mezzo secolo questa insegna è …

All’ingresso sono appesi i ritratti dei quattro ‘profeti’: Enzo Ferrari, Massimo Bottura, Vasco Rossi e Luciano Pavarotti. Tanto per fare capire subito qual è la cultura di riferimento: un inno a Modena, alla sua storia (non solo gastronomica) e ai suoi protagonisti. # Claudio Roncaccioli, ascendenze modenesi, commercialista con la passione dell’enogastronomia, propone una cucina …

La luminosa veranda che si affaccia sul verde della campagna è il completamento armonioso di questo locale elegante e accogliente, fondato dall’indimenticato Piero Paoletti. Qui si sta proprio bene: La Locanda di Piero è un’esperienza obbligata per chi ama una ristorazione capace di rinnovarsi sempre, con fantasia, talento e (apparente) semplicità. # Coniugando bellezza, gusto …

«Familiarità» e «Congiunzione» sono i due percorsi pensati da Alessio Longhini (cuoco con importanti esperienze alle spalle, fatte nelle cucine di Corrado Fasolato e Norbert Niederkofler) per i suoi ospiti alla tavola gourmet di Ca’ Apollonio. Nel primo si ritrovano alcuni suoi piatti storici, come «Giardino», che propone i frutti dell’orto coltivati con metodo biologico. …

Sono sufficienti due piatti per celebrare la Locanda Benetti: locale che fa onore alla cucina veneta e al termine ‘trattoria’: le fettuccine e il polastrelo in tecia (rigorosamente senza doppie). Assolute squisitezze che valgono il viaggio fino a Costabissara. Perché è in questo luogo e a questi tavoli che, ininterrottamente dal 1931, si celebrano i …

I giovani ‘capitani coraggiosi’ esistono ancora. Uno è sicuramente Andrew Lunardi ‘Lemelae’. Un nome di battesimo poco autoctono, ma un soprannome di famiglia antico (di origine cimbra). La sua cucina è identica al suo modo di essere: un salto in alto. E quando atterri, finito il piatto, respiri la stessa sensazione di libertà. Perché Andrew, …

Ha due parole d’ordine questa insegna: «essenza» e «sostenibilità». Per spiegare la prima basta assaggiare il pesce crudo con l’olio di Marostica che la famiglia Parise – proprietaria del locale – produce con i propri olivi. Per comprendere la seconda è sufficiente leggere la carta ove non compaiono piatti a base di pesci in via …

Non si cerchi il castello: sulle rovine della costruzione medievale ora è stata costruita una scuola materna. Ma il fascino antico aleggia sempre intorno a questa antica osteria, nata nel 1945, elegante nella sua semplicità. Un luogo ameno dove la cura dei dettagli e la buona cucina si sposano con naturalezza. # La strada attraversa, …

Nella barchessa di una elegante villa palladiana (che ora ospita un’importante collezione d’arte contemporanea), trovano spazio una raffinata country house (con curate stanze, piscina, zona benessere…) e questa tavola fine, posta in ambienti dall’atmosfera vagamente provenzale con travi in legno al soffitto, pietra alle pareti e tanto riposante color tortora fra tovagliato e poltroncine. # …

Non accenna a flettere la traiettoria crescente che Pierluigi e Nicola Portinari hanno impresso a La Peca, fin dalla sua nascita, più di trent’anni fa. Il palcoscenico dei due fratelli è una sala aperta al panorama delle colline del Tocai (oggi Tai) Rosso nella quale la mise en place, curata nei minimi dettagli, è resa …

Se si capita in stagione, in questo bel ristorante, curato e confortevole, non si perda il tarassaco. Il cuoco, Elvis Pilati, che lavora assieme al figlio Giacomo, è un esperto di questa erba primaverile. Ne ricava – per esempio – un pesto per i suoi tagliolini, che peraltro si possono assaggiare anche con i finferli, …

Quando si è accolti da un simbolo dell’altopiano di Asiago, non ci si può che attendere una proposta all’altezza. E le speranze non vanno deluse perché quell’antica locomotiva che si staglia di fronte all’hotel Vecchia Stazione non soltanto ricorda un periodo rimasto nel cuore degli abitanti, ma è anche il simbolo di una cucina tradizionalmente …

C’è una frase di Gualtiero Marchesi che torna alla memoria a proposito del locale di Alberto Basso, con la sua eleganza minimal e con la sua cucina che ripensa in chiave creativa ingredienti classici. È una citazione che il Maestro aveva ripreso da Henri de Toulouse-Lautrec: «In ogni arte, e ciò vale anche per la …

Non si devono avere dubbi: qui siamo in uno dei templi riconosciuti del baccalà alla vicentina. Lo prova quella scultura in legno, quasi vivente, lunga quattro metri che accoglie all’ingresso del ristorante, quasi fosse una divinità assai laica che indica la strada ai ‘fedeli’ gourmet. È una maxi-rappresentazione del merluzzo norvegese (quello delle sole isole …

La passione per l’ospitalità e per la buona cucina si tramanda da tre generazioni nella famiglia Munari, simbolo altopianese di orgoglio gastronomico e alberghiero. E, conoscendo i protagonisti di questa storia, si riscontra quanto sia vero il detto del saggio: «La passione è la valanga del cuore umano, un semplice alito può smuoverla dal suo …

Corrado Fasolato viaggia sempre ad alti livelli di creatività perché allo Spinechile (ovvero ‘spigolo della montagna’) imperano la vivacità, l’eleganza, la levità e, soprattutto, la bontà. # Insomma, in questo buen retiro si ha la sicurezza di trovare una cucina di alto profilo, dai gusti provocanti ma puliti, perché non si vuole esagerare o stupire …

Alessandro Dal Degan, supportato dai soci Jacopo e Matteo Robelli in cucina ed Enrico Maglio in sala e cantina, ha messo a punto un meccanismo lineare e ben calibrato che coinvolge i due locali di proprietà: L’Osteria della Tana e La Tana Gourmet. Sempre più completa l’offerta del primo, che mette a disposizione dei clienti, …

Un tempo fu casino di caccia, questo eremo perso tra i boschi che congiungono Altissimo e Valdagno. La quiete che lo circonda e la sensazione di essere immersi nella natura rendono ancor più intensa l’esperienza gastronomica proposta da Antonio Dal Lago, cuoco esperto e al passo con i tempi, capace di trasmettere con eccezionale precisione …

Questo locale, sui Colli Berici, è un solido punto di riferimento per gustare piatti preparati con sapienza e profondità di gusto. Il nome dell’insegna – Penacio (termine dialettale che indica le corna del bue) – svela la schietta origine contadina della famiglia proprietaria che, da un secolo, attraverso le generazioni, onora la gastronomia vicentina: esempio …

Grazie alle capacità di Alex Lorenzon, che lo guida da due decenni, Ca’ 7 è un riferimento nella ristorazione (non solo) bassanese. Alex ha una solida formazione alle spalle e ha maturato una sicurezza invidiabile. Stimola il gusto di chi si siede alla sua tavola con felici intuizioni e abbinamenti riusciti soprattutto sul tema del …

Librerie alle pareti, con la Treccani a vista, importanti bottiglie di vino e astucci tra gli scaffali che contengono etichette preziose: ecco lo scenario del ristorante Damini, elegante e raffinato ma pure rilassato e trasognante. # Ma la vera, grande, golosa bellezza arriva al tavolo, e a firmarla è uno chef – Giorgio Damini – …

La cucina a vista mostra la danza della brigata che si muove in modo coordinato in grande silenzio. La musica d’ambiente non nasconde la dolce cantilena delle cocorite che si trovano all’ingresso rallegrando l’inizio di un’esperienza che ha una sua ritualità. Si desiderano i piatti classici (come l’ostrica selvaggia con spinaci al burro e tartare …

Questo locale, posto in un mulino del Cinquecento, ancora funzionante, è la scenografia perfetta per la filosofia (non solo) gastronomica del suo cuoco – Sergio Boschetto – che si fonda su tre pilastri: lo studio, la salvaguardia e la riproposizione delle tradizioni venete; l’utilizzo di erbe officinali e frutti dimenticati; l’impiego di materie prime provenienti …

La Stube Gourmet dell’hotel Europa (affascinante struttura di proprietà dei fratelli Mosele) è un locale elegante senza essere ‘studiato’ o finto, e la sua cucina è raffinata senza essere inutilmente ricercata. Misura e buongusto sono le parole che rappresentano la filosofia di chi, come sosteneva Giorgio Armani a proposito dello stile, non vuole colpire ma …

Giulia, Paolo, Enrico: tre giovani moschettieri che, una decina d’anni fa, hanno aperto questo ristorante con un’insegna coraggiosa e provocante che punta a ‘catturare’ anche i giovani. Il pane c’è, ed è molto buono, idem per la ‘ciccia’, di altissima qualità. Non ci sono però i primi piatti: sostituiti da varie e creative tapas. Poi …

Se il cuoco è un maratoneta, si può essere tranquilli che porterà i propri ospiti fino al traguardo più ambito: la scoperta del gusto più autentico. E qui è così perché Flavio Strafella, contitolare assieme al fratello Antonio del ristorante a due passi dal Ponte degli Alpini, non ha solo studiato piatti e ingredienti del …

Nei piatti di questo locale si coglie profondità di approccio e vivacità di esecuzione, con uno sguardo curioso che varca confini inattesi: come nel «Riso assoluto», servito con elisir di china e cipolla in diverse consistenze, oppure nel piccione che è arricchito da midollo, ribes, more e scalogno, o ancora nel casoncello con barbabietola affumicata, …

Nel mezzo dei Colli Berici, con vista sul Lago di Fimon sottostante, ecco la trattoria Zamboni: una storia antica fatta di fatica, di lavoro, di impegno e di passione; un fulgido esempio di cucina saggia, che, pur non cedendo alle mode effimere, cammina sicura con lo sguardo rivolto al futuro. # L’insegna del locale, disegnata …

Terrina tiepida d’anatra, fegato grasso e pistacchi; maccheroncini ai mirtilli con crema di formaggio di capra; trippa di antica memoria: tre piatti inamovibili che hanno segnato la storia di questo locale dall’atmosfera familiare, a due passi dalle oramai mitiche piste del Valbella. Fu un’antica stazione di posta, un punto di ristoro, un casolin (un ‘supermercato’ …

Sono scesi dall’Altopiano dei Sette Comuni da due lustri, per riunire gli affetti familiari, trovando sui Colli Berici la loro nuova casa. Con soddisfazione e successo. Pippo De Giovannini, la moglie Francesca e la cognata Cioci (Maddalena) potrebbero aver già spento i fornelli se si pensa che correva l’anno 1966 quando cominciarono il loro lavoro …