Nella sua torre bianca affacciata sull’anfiteatro meranese Gerhard Wieser può godersi, insieme ai suoi ospiti, una superba vista che spazia dalla città di Merano alla valle dell’Adige con le sue splendide montagne di contorno. La nuova ala dell’ Hotel Castel di Tirolo è stata realizzata dalla famiglia Dobitch proprietaria dell’albergo, espressamente per lui e la …

A Ciasa Salares – una delle strutture storiche più affascinanti dell’Alta Badia – la passione per la cucina di qualità ce l’hanno nel sangue. Furono i nonni, Pauli e Hilda Wieser, a creare la fama di questo luogo, ove non solo si ‘stava bene’, ma si mangiava pure molto bene. Fu poi il turno del …

C’è molta toscana “profonda” in questo in questo albergo di Selva di Val Gardena che ha puntato molto sulla cucina per farsi conoscere. Fondamentale il contributo di Maurizio Micheli, che ha lasciato la sua Val D’Orcia per amore di Bibiana Dirler patron delL’ Hotel, e naturalmente il bravo cuoco maremmano Alessandro Martellini, classe ’84, appassionato …

Alchemica, emozionante, sorprendente: questa è la cucina del raffinatissimo ristorante Granbaita Gourmet di Selva di Val Gardena, a buon diritto nel Gotha della più sofisticata tavola dell’Alto Adige. Difficile, anzi impossibile, da incasellare, porta la firma di Andrea Moccia, Executive Chef dell’Hotel Granbaita Dolomites, storico hotel a cinque stelle, e del ristorante Granbaita Gourmet, il …

La montagna qui è soprattutto un archetipo iscritto nelle decine di piatti con cui Heinrich Schneider ha provato a strapparne l’essenza. Oltre 25 anni di lavoro e successi, a 1622 metri di altitudine. Nasce così una delle cucine di montagna più eleganti e raffinate dell’arco alpino. Un cesello costante di tecniche e materie prime cercate …

Da più di 35 anni il ristorante di Tesimo, nella bella Val Passiria, è il luogo dei piaceri del palato. Anna Matscher in cucina, il marito Alois principe della cantina e la figlia Elizabeth, che cura con grande professionalità il servizio, garantiscono all’ospite una cucina di alta qualità e un’accoglienza che ha pochi confronti. È …

Anche se si avverte una differenza, più libera e decisa, tra la mano di Herbert Hintner e quella del figlio Daniel – che ormai stabilmente affianca il padre – non cambia la filosofia che il ristorante di Appiano ha adottato e difeso negli ultimi anni. Anzi. L’utilizzo delle migliori produzioni agroalimentari dell’Alto Adige si conferma, …

Con mano sempre più sicura, Mattia Baroni conduce l’ospite nel mondo dei cibi fermentati. Bad Schörgau è un luogo dove si guarda al futuro dell’alimentazione umana andando a riscoprire e rielaborare antiche tecniche di conservazione e valorizzazione del cibo come, appunto i fermentati: sia quella lattica delle verdure, come i crauti e molte varietà di …

Castelrotto è uno splendido piccolo centro della montagna altoatesina: l’Hotel Lamm, moderno elegante hotel con cinquantacinque camere, è stato creato sulla base di una struttura che data al XVII secolo. Ampi spazi, una bellissima Spa all’ultimo piano e dotato di ogni comfort, questo albergo è diventato anche un’importante tappa gastronomica. Tutto questo grazie al piccolo …

A pochi km da Bolzano il Manna Resort è un luogo d’eccezione, un buen retiro completamente immerso nel silenzio e nella natura. Un esclusivo resort a cinque stelle perfettamente inserito nell’habitat in completa armonia con ciò che lo circonda e a basso impatto ambientale. Solo rame, ottone, legno e pietra locale nel pieno rispetto del …

La chiusura del ristorante St Hubertus per la ristrutturazione dell’ Hotel Rosa Alpina di San Cassiano ha (provvisoriamente) sancito la fine della collaborazione tra Norbert Niederkofler e la famiglia Pizzinini, almeno nella forma finora conosciuta. In attesa di scoprire il nuovo ristorante aperto a Brunico, il baricentro del progetto gastronomico ‘Cook The Mountain’ si è …

Coronata finalmente con la stella rossa questa storica “birreria” alle porte di Merano, famosa già ai tempi della belle époque, non rappresenta più solo le ambizioni della famiglia che ha fatto di orzo e luppolo un piccolo impero, ma si conferma uno dei più interessanti ristoranti dell’Alto Adige. Anzi due, poiché oltre alla celebrata “stube” …

Il 2023 è un anno importante per l’Hotel Gardena che festeggia 100 anni di vita. Un’avventura cominciata come per molti alberghi altoatesini nei primi anni del secolo scorso: nel 1923 i nonni degli attuali proprietari, Anna e Antonio Demetz, acquistarono una casa privata e la trasformarono in una piccola pensione. Nel corso del tempo l’alberghetto …

In Valle Aurina non ci si capita per caso, ma vale davvero sempre la pena arrivare fin quassù dove la natura è incontaminata e i paesaggi affascinanti in qualunque stagione. L’Amonti&Lunaris Wellness Resort è un elegante, moderno complesso alberghiero di recente costruzione preceduto da una lunga storia di accoglienza di famiglia che parte dal maso …

Una golosa animella croccante per cominciare. Poi, Iris, la zuppa del nuovo menu “Risveglio di Primavera”: con una superba “essenza di pollo”, aglio orsino e spugnole. Tina Marcelli ha avviato un avvincente e convincente percorso di riscoperta del territorio nel suo bell’angolo gourmet dentro all’Hotel Feuerstein. La Val di Fleres, una stretta e poco conosciuta …

La zona vitivinicola, ricca di cultura gastronomica e grandi cantine, costituisce già un bel biglietto da visita. Un’osteria dove l’ospitalità e l’accoglienza sono contraddistinte anche dal calore del legno e dall’eleganza di uno stile moderno, con una cucina a vista che valorizza maggiormente lo stile di Perla Cardenas e Alessandro Bellingeri. Un viaggio attraverso il …

Cento giorni appena sono bastati a Norbert Niederkofler per tornare sulle alte vette della gastronomia; poco più di tre mesi dalla festa di chiusura che sigillava un quarto di secolo di gloria del St Hubertus di San Cassiano. Il 12 luglio, Norbert Niederkofler ha inaugurato il nuovo bellissimo ristorate a Villa Moessmer, in quel di …

È una cucina fatta di suggestive impressioni quella che si gusta nel lungo corridoio illuminato da ampie vetrate in cui è stato ricavato il ristorante gourmet dell’ Hotel Holzner di Soprabolzano. A due passi dalla funivia che portava la nobile clientela di inizi 900 a godersi il fresco ristoratore quassù, lontano dalla calura bolzanina, opera …

A pochi chilometri da Brunico, il paesino di Falzes ospita da quasi tre decenni uno dei templi della cucina altoatesina. Stile e charme, che la moderna facciata decorata con il nome del ristorante vieppiù ripetuto svela una volta varcata la soglia. Ambienti e comfort che ricordano più un resort di lusso che una sala da …

L’alta cucina di Merano si identifica ormai da due decenni con Andrea Fenoglio. I suoi natali piemontesi gli hanno dato quell’eleganza sabauda che traspare dai suoi piatti nonostante le salde radici meranesi. E la sua figura sembra un tutt’uno con lo splendido padiglione Art Noveau dedicato alla principessa austroungarica in cui ha sede il ristorante. …

Se in questa storica locanda di posta che da 700 anni si affaccia sulla stessa strada che dal confine del Brennero porta verso la valle dell’Adige non si capita per caso, oggi la stella polare che guida il viandante goloso è certamente quella (anzi, le due) dello chef Peter Girtler. Mano felice e generosa, la …

Claudio Melis è un cuoco dalla visione ampia, lo dimostra la sua versatilità nel sovrintendere un microcosmo di accoglienza che va dai suoi tre locali bolzanini, da Toma, tapas bar al bistrot Tree Brasserie dove per primo in città ha messo in tavola la condivisione e infine il gioiello che è In Viaggio, per non …

Circondato dal parco del Grand Hotel di Dobbiaco (Hotel solo nel nome: oggi si divide tra un centro culturale che prende il nome da Gustav Mahler, una sala concerti e una “guesthouse”), il Tilia è un luminoso parallelepipedo in vetro e acciaio, all’interno del quale Chris Oberhammer e la compagna Anita Mancini hanno saputo creare …

I dodici passi nella natura sono diventati una vera e propria passeggiata nel bosco con tanto di cucina e tavolo apparecchiato tra gli abeti. Theodor Falser è tra gli chef altoatesini uno di quelli che meno ama apparire, ma che più di altri ha fatto del culto della regionalità e del prodotto locale una vera …

In quella che fino a qualche lustro fa era una graziosa pensioncina familiare nel cuore del paesaggio verdeggiante dell’altipiano di Foiana sopra Lana, a pochi chilometri da Merano, troviamo ora il regno di Christian Pircher, cuoco e patron di questo ristorante hotel, brillante avamposto del gusto. Più di vent’anni sono trascorsi da quando il precoce …

Una strada dai panorami incantati, quella che attraversa la Val Venosta e conduce verso questo tempio dell’ospitalità, tappa ideale tra Bolzano e il passo dello Stelvio. La si può percorrere in macchina o si può scegliere il treno, che ferma nella minuscola stazione di Castelbello, proprio di fronte al giardino del ristorante. L’accoglienza è familiare: …

Lasciati alle spalle due anni particolarmente difficili in cui avevano pensato addirittura di abbandonare la haute cuisine, Gregor Eschgfäller e la moglie Melanie De Lazzer sono tornati saldamente in sella al loro sogno gourmet. La loro casa è sempre il grazioso albergo di famiglia a Collepietra che si affaccia sulla strada e guarda al cielo …

Celata, come un prezioso tesoro, all’interno di uno degli alberghi più affascinanti della Val Badia – l’hotel La Perla –, La Stüa de Michil è un romantico locale, suddiviso in tre antiche stües, onuste di storia e ricche di antichi oggetti di famiglia. La cucina, diretta dal bravo Simone Cantafio (undici anni a fianco di …