La rodata macchina della Stuben continua a girare a pieno ritmo con l’aiuto di professionisti come il sommelier Egon Peratoner, appartenente alla nuova generazione di maître di sala, pieni di spirito di iniziativa e protagonismo. Accompagnati da lui e dai suoi interessanti abbinamenti, potendo contare su una sontuosa cantina ricca di belle etichette non solo …

Storia, tradizione nell’accoglienza, raffinata eleganza, cura nei particolari e negli arredi, tutto si fonde in un morbido, caldo abbraccio che rassicura i suoi fortunati ospiti. Dalle eleganti camere al curatissimo parco, dalla cigar room all’ampio salone bar nulla è lasciato al caso: è l’inconfondibile firma della famiglia Staffler e della sua centenaria storia nella gestione …

A vigilare sulla cucina c’è sempre lui, Herbert Hintner, il ragazzo della Val Casies, il cuoco che ha maggiormente contribuito a cambiare la cucina altoatesina negli ultimi 30 anni. Il figlio Daniel, che ne sta prendendo gradualmente il ruolo, ne coltiva l’ispirazione basata su una colta rielaborazione della tradizione con golosi innesti di cucina mediterranea …

Il luminoso padiglione che fa da trait d’union tra i vicoli del centro storico e la montagna è un’oasi di tranquillità ed eleganza. Qui si dipartono le suggestive passeggiate disegnate in piena belle époque come molti altri luoghi famosi della città. E a quell’epoca si ispira la sala con i suoi arredi, tra le più …

Se con il libro “FuTurismo”, Michil Costa, patron del prestigioso Hotel La Perla di Corvara, ha spiegato la sua visione sul futuro del turismo di montagna e della sua sostenibilità, affidando la sua “Stüa”, la sala gourmet, allo chef Simone Cantafio ha voluto dar corpo a una visione futuristica anche della cucina. In forza da …

Risorto come una Fenice dalle sue ceneri dopo il devastante incendio del 2021, Ciasa Salares ha ripreso a volare e dispensare gusto e bellezza. Vero simbolo dell’accoglienza ladina e dello stile di montagna, poco è cambiato nella sua filosofia a parte un approccio semplificato e alleggerito alla gastronomia di qualità. Invece delle mise en place …

Se ora è il giovane Kevin a guidare la cucina, mentre la sorella Natalie si dedica con notevole successo alla pasticceria, in sala è ancora la mamma Sonja a dettare la linea. Il Kuppelrain è da sempre un’impresa familiare. Un ristorante che ha scritto la storia della gastronomia della Val Venosta, partendo da pratiche che …

A pochi chilometri dal paese di Sarentino, tra boschi rigogliosi e prati color smeraldo si trova la casa della famiglia Wenter. Questa è da decenni punto di riferimento non solo per i villeggianti in cerca di pace e natura, ma anche di esperienze gastronomiche di alto livello e oggi anche di un nuovo concetto di …

Quello che fu un grazioso rifugio a 1622 metri dei fratelli Heinrich e Gisela Schneider, oggi un piccolo Relais&Chateau romantico ed elegante, si è trasformato nel tempo in un gioiello della cucina d’avanguardia dove si valorizza la produzione agroalimentare locale. Tronchi di betulla per pilastri, la cantina illuminata di azzurro sospesa a mezz’aria e due …

La casa, con il suo vestito moderno, dove il nome, mille volte ripetuto, ricopre tutta la facciata, cela un cuore caldo e confortevole come solo le sale fasciate di legno della tradizione alpina sanno avere. Qui officiano da un quarto di secolo Mary e Karl Baumgartner con il fratello Siegfried. Cucina elegante e solida quella …

Solo scarponi e tute da sci d’inverno – e d’estate pedule e zaini – ricordano che qui ci troviamo nella vetta di Plan de Corones, la montagna che sovrasta Brunico. Una volta varcata la soglia dell’AlpiNN, il “rifugio” cuore del carosello sciistico della Val Pusteria, “adottato” dal pluridecorato Norbert Niederkofler, è un concentrato di modernità …

Da sempre famoso per i piatti di carne di ottima qualità, il ristorante Hidalgo è stato tra i pionieri di tecniche e preparazioni innovative: dal forno a carbonella, alle carni di Angus argentino. Dalla carne “dry aged” all’attuale tempio della più pregiata e costosa delle specialità bovine internazionali: il manzo Wagyu. Alla raffinatissima e costosa …

Tanto determinato quanto ambizioso, Stephan Zippl ha raggiunto in pochi anni importanti traguardi nel ristorante all’interno dello storico Hotel Holzner a Collabo. Un maratoneta, lo sport di resistenza cui si dedica con impegno nel tempo libero, anche in cucina. Proveniente da una famiglia di cuochi, Stephan ha maturato tardi la sua vocazione per i fornelli, …

Il matrimonio, non solo d’amore, tra la gardenese Bibiana Dirler e il toscano Maurizio Micheli ha dato vita a un fortunato approdo gastronomico dove, ogni giorno, officia un cuoco di grande perizia come Alessandro Martellini. La stube è nel cuore del bell’albergo nel centro di Selva di Val Gardena e il nome, Suinsom, in ladino …

Tra il tapas bar “Toma”, il bistro “tree Brasserie” e il ristorante gourmet “In Viaggio”, l’avventura bolzanina di Claudio Melis, Monika Wieser e il fratello Robert Wieser prosegue a vele spiegate. Nel grande parco dell’Hotel Luna, nel cuore di Bolzano, Il triplice progetto gastronomico ha trovato la sua dimensione ideale e un pubblico affezionato e …

Nel pieno centro storico della splendida Castelrotto si trova il Lamm, modernissimo ed elegante (ma pure caldo e accogliente) hotel con cinquantacinque stanze ricavato da una struttura che risale al XVII secolo. Aperto solo da qualche anno ma già nel cuore degli appassionati della montagna, ospita al suo interno un piccolo gioiello d’alta ristorazione: in …

Passione e dedizione sono due tratti distintivi del lavoro di Anna Matscher che con il marito Alois ha trasformato la piccola locanda di paese in uno dei migliori locali dell’Alto Adige. Il bel ristorante ricavato unendo l’ambiente originale con il vecchio fienile di casa elegantemente ristrutturato, ripropone anche in cucina le memorie del territorio e …

Un emozionante excursus del gusto fra ricerca e reinterpretazione in chiave assolutamente contemporanea, e un po’ alchemica, dei sapori della tradizione altoatesina: questo è quanto vi aspetta al raffinato Ristorante Granbaita Gourmet di Selva di Val Gardena, fra gli indirizzi imperdibili della valle. Ad orchestrarne la tavola è Andrea Moccia, executive chef anche del ristorante …

Nel parco dell’Ex Grand Hotel di Dobbiaco, dove un secolo fa si davano appuntamento aristocrazia e jet set internazionale, trasformato in un centro di cultura, musica, natura e svago, ha trovato luminosa collocazione, da più di un lustro, anche questo ristorante “wintergarten”, ovvero il Tilia.Tanto luminosa e ariosa è la struttura, tutta metallo e cristalli, …

A pochi km da Bolzano, in località Doladizza, il Manna Resort è un luogo d’eccezione, un buen retiro completamente immerso nel silenzio e nella natura. Un esclusivo resort a 5 stelle perfettamente inserito nell’habitat in completa armonia con ciò che lo circonda e a basso impatto ambientale, visto che è stato costruito utilizzando rame, ottone, …

L’idea di sposare “globale e regionale” è la filosofia che sta alla base della cucina di Peter Girtler. Anche il menu della “Gourmetstube Einhorn”, la sala dell’Unicorno dedicata alla haute cuisine dello storico Hotel Stafler di Campo di Trens, prende il nome da questa idea. Un abito in bilico tra tradizione e internazionalità che l’ex …

Sembra quasi di poter toccare le maestose montagne che segnano il confine tra Italia e Austria. Ci si trova infatti nel comune di Brennero, sebbene dentro la verdissima Val di Fleres che termina proprio con questo grande albergo a vocazione familiare dotato di tutti i comfort. Si vedranno in giro tantissimi bambini, ai quali è …

Norbert Niederkofler è sicuramente il cuoco che più di ogni altro rappresenta la gastronomia delle Alpi. Non perché non ci siano colleghi di pari fama al lavoro tra le vette che dividono l’Italia dal resto d’Europa, ma perché, all’insegna dello slogan “Cook The Mountain”, ha ridefinito la cucina di montagna secondo nuovi parametri, nuove regole, …

I nuovi locali in cui si è trasferita la calda e vellutata Trenkerstube rappresentano una importante novità per questo storico albergo a cinque stelle e l’area turistica del Meranese in generale. Un ristorante che ora guarda sempre più al pubblico internazionale con accesso separato dall’albergo, arredamento funzionale e moderno, il salottino per l’accoglienza, la saletta …

A pochi chilometri da Merano, su un altipiano ricco di prati e meleti, troviamo il regno di Christian Pircher, cuoco di grande spessore e patron dell’albergo Kirchsteiger. Come molte strutture della zona, anche questa ha subito nel corso degli anni importanti cambiamenti fino a trasformarsi in un piccolo gioiello del design residenziale di montagna. Il …

È dedicato ad astri e costellazioni l’elegante ritrovo gourmet ricavato nell’albergo Berghang a Collepietra. Il paese ospita un osservatorio e molte iniziative dedicate all’osservazione della volta celeste e anche ristoranti e alberghi del luogo si sono adeguati. Dalla sala dell’Astra si gode di un incantevole vista sulle cime del Catinaccio e della volta celeste. L’hotel, …

Di piccoli alberghi che coltivano con amore e passione un’accoglienza che profuma di casa e famiglia ce ne sono ancora molti anche in questo comprensorio sempre più votato al lusso e all’esclusività. Ma Il Gran Ander ha probabilmente una marcia in più che si riflette nell’attenzione alla cultura e alla cura del cibo con cui …

La natura, quella selvaggia, è sempre più protagonista nella cucina di Theodor Falzes. Non più solo essenze che dal mondo di “Flora” – piante, ortaggi, fiori – di giardini e orti della lunga e stretta valle, ma anche, e soprattutto, elementi naturali dei boschi, raccolti e trasformati con sapienza antica. Un bel contrasto tra il …

A pochi chilometri da Merano, dove sorgono gli stabilimenti della Forst, la famiglia Fuchs von Mannstein ha ristrutturato alcuni anni fa uno storico “biergarten” risalente a fine ’800. L’elegante ristorante (con camere) che ne è stato ricavato è stato affidato alle cure di Luis Haller, ai fornelli, e al maître Nicola Spimpolo, in sala. Due …

Le linee essenziali, quasi spoglie, disegnate per il ristorante di Alessandro Bellingeri e Perla Cardenas, ancor di più accentuate quest’anno, sono le stesse che si ritrovano, persino nelle tonalità, nel nuovo menu del cuoco cremonese nel centro di Appiano. Bandito ogni fuoco d’artificio, il racconto si fa sommesso, quasi timido, come il carattere di Bellingeri. …