A Damir e Ornella va riconosciuta una vera e propria leadership nell’ambito della ristorazione istriana di costa. Loro per primi hanno superato il concetto di taverna tipica dove mangiare un buon pesce senza spendere troppo, portando il loro ristorante verso una dimensione più esclusiva e raffinata. Incantevole la posizione, seminascosta tra le viuzze del centro …

I Celti, i Romani, la Serenissima, l’ Austria: tanta storia ha lasciato tracce indelebili in quel che fu il castello di Sovinjak (toponimo celtico). Ora troverete un paesaggio agreste a solo una quarantina km da Trieste, dove il tempo sembra essersi fermato perché Sovignacco, il piccolo borgo arroccato sul colle, non arriva a 30 abitanti. …

I miti sono tali perché durano per sempre. L’anno zero è il 1999, quando Giancarlo Zigante trovò un tartufo di 1,313 kg. Fu subito Guinness dei primati mondiali e divenne un mito. Nelle terre vocate al Tuber Magnatum Pico, il tartufo bianco dell’Istria, viene naturale pensare ai succulenti piatti dove il protagonista principale e assoluto …

È immerso in un borgo che trasuda storia e tradizione da ogni pietra: la città vecchia di Rovigno. Sembra una ironia del destino che il più moderno tra i ristoranti istriani, il più internazionale e distante dall’idea di “konoba”, ovvero di osteria fedelmente agganciata agli usi gastronomici della costa, si trovi quasi all’ombra della storica …

Dal Decumano si arriva al lungomare da dove si gode la vista romantica della parte nord della città per proseguire poi verso la Riva Marsal Tito dove si affaccia il ristorante Spinnaker del Valamar Riviera Hotel. Parenzo trasuda storia da ogni via. Fu un castrum romano costruito nel II secolo a.C. Poi, durante il regno …

Nella tradizione istriana sono rare le famiglie che hanno fatto dell’accoglienza e dell’ospitalità uno stile personale che unisce pregevolezza ed eleganza riuniti nel binomio Boutique hotel e ristorante di famiglia. Una storia iniziata nel 2004 con la trasformazione della propria tenuta agricola in un esclusivo resort (13 fra camere e suite) grazie a Rita e …

Una piccola barca istriana appesa… Fabricio Veznaver ne ha fatto il suo mondo, perché rappresenta l’amata Zambrattia e perché è il luogo giusto per custodire i sogni e proiettarli lontano. Fabricio ha trovato così l’onda giusta per cavalcare il pensiero gastronomico contemporaneo. Il suo ristorante ‘La Pergola’, a Zambrattia di Salvore, è tante cose in …

La caratteristica pietra bianca, che ha plasmato lo stile rustico tipico delle trattorie istriane, è il primo impatto accogliente di Konoba Buščina, che quest’anno festeggia 30 anni di onorata carriera. Il nome Buščina identifica la località a due passi dalla Slovenia e sottolinea l’attaccamento alle proprie radici, valore confermato anche dall’imponente focolare in pietra che …

Mamma Alda è da sempre l’indistruttibile governatrice dei fornelli. Gli Skoko, padre e figlio, la coppia più carismatica della ricca scena gastronomica istriana sono pescatori di razza e cuochi sopraffini. Solo alla sera però; altrimenti chi pesca? Anche in piena stagione, quando i turisti affollano le spiagge, Batelina apre i battenti alle 17, perché per …

Dal 1887 è radicato nella sua terra ma, complice una importante ristrutturazione a Godia, nel 2021 il ristorante Agli Amici si è clonato in Istria, a Rovigno – in un luogo luminoso – nella Marina del Grand Park Hotel creata dal Maistra Hospitality Group. Una trasferta di tutta la squadra di sala e cucina con …

Situato di fronte a una delle più belle marine d’Istria, dal 2011 Marina Gaši e Davor Buršić conducono insieme il loro ristorante Marina, un nome… un destino! Lei è figlia d’arte, un tempo il locale era gestito dai suoi genitori, e con Davor sono coppia nella vita e nel lavoro: Marina è cuoca geniale, la …

San Lorenzo sembra un luogo dell’immaginario: un borgo adagiato in riva al mare poco sotto Umago, dove la costa è di pietra e l’Adriatico è color smeraldo. Badi, il nome del ristorante, è il soprannome di Nedo Badurina, il fondatore, originario dell’isola di Pago. Dopo alcuni anni di affiancamento, Badi ha ceduto il timone al …

Si scrive Čok e si legge “Cioc” ovvero “dolcezza”, un nomignolo che Sergio Jugovac, padrone di casa, si porta dietro sin da quando era un ragazzino. Se inizialmente si pone professionale e serio, ecco che quel vezzeggiativo emerge assieme a un’indole accogliente, sempre con un occhio di riguardo al cliente assieme alla moglie Vilma che …