Venezie a Tavola

“Situata sulle colline Venete di Fara Vicentino, nel cuore della DOC Breganze, Transit Farm si estende su 24 ettari di cui 12 completamente vitati ed incastonati in un paesaggio di rara bellezza. Le vigne affondano le radici in un terreno basaltico, in una altitudine di 200 m s.l.m, tagliato da corsi d’acqua e con una ottimale esposizione dei vigneti alla luce del sole: un terroir unico”.

Questo è il biglietto da visita della Transit Farm che produce solo vini biologici certificati, impiegando risorse rispettose per l’ambiente e un lavoro umano che cerca la sinergia con la natura. Non vengono utilizzati diserbi, concimi e pesticidi di origine chimica. I trattamenti nel vigneto sono ridotti al minimo indispensabile, attraverso una maniacale attenzione all’andamento climatico e alla salute delle viti.

Nei suoi scaffali spiccano sia il principe dei vitigni autoctoni come il Vespaiolo, declinato anche come Metodo Classico in una felice unione con il Pinot Nero, sia i vini internazionali come il Merlot e il Cabernet dove si eleva un elegante taglio bordolese (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon), il Botacin.

Ma è il Torcolato a sparigliare brillantemente le carte perché le vigne dalle quali nasce, per una fortunata combinazione microclimatica, sono colpite da muffa nobile (pourriture noble in francese). Poi il taglio dei tralci, l’appassimento in vigna e una lunga fermentazione permettono di ottenere questo vino unico dal sapore dolce ma non invadente. Morbido, equilibrato con note floreali che si aggiungono alle sensazioni aromatiche che ricordano il miele, l’albicocca e l’uva passa. Prosit.