Strada del Vino, 144
Termeno (BZ)
Il lungo affinamento delle bottiglie in miniera ha sorpreso anche gli enologi della Cantina Tramin: con il passare del tempo, una più elevata concentrazione e presenza di zuccheri hanno dato prova di grande integrazione nel Gewürztraminer, donando una sorprendente finezza. “Negli anni siamo tornati a raccogliere uva sempre più matura e a concedere al vino un residuo zuccherino importante – spiega Willi Stürz, enologo di Cantina Tramin – è questa la via per donare a Epokale l’armonia e il corpo a cui aspiriamo”. L’annata 2015 propone un profilo più abboccato e intenso con un residuo zuccherino che va oltre i 50 g. I grappoli selezionati provengono da due dei migliori e più vecchi vigneti prossimi al maso Nussbaumer, sulla fascia collinare ai piedi del massiccio della Mendola, con esposizione a sud-est. Dopo la vinificazione con pressatura soffice, il vino ha sostato quasi undici mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato. Per sviluppare la sua massima espressione, q Epokale è maturato per sei anni nel buio della miniera di Ridanna Monteneve (Bolzano) a quasi 2000 metri di altitudine. Qui, a quattro chilometri dall’imbocco della galleria, il Gewürztraminer preserva la sua freschezza e si arricchisce in eleganza, grazie al tasso di umidità del 90% e alla temperatura di 11 °C che si mantengono costanti durante tutto l’anno. Epokale è entrato in breve tempo nella cerchia dei vini leggendari, per la peculiarità di produzione, il potenziale d’invecchiamento di oltre vent’anni e una tiratura estremamente limitata di sole 2400 bottiglie. In esaurimento.
