Ragiona fuori dagli schemi Rosario Giannattasio, appassionato di pizza fin dalla giovane età ed esperto di freestyle. Il suo intendere la pizzeria rispecchia l’idea di un laboratorio dove dare vita e far degustare basi e farciture. Dall’unione di passione, tecnica e ricerca nasce l’impasto Soffio di Grano, con farine di tipo 1, alta idratazione e …

Il restyling ha reso ancora più piacevole e accogliente la location in cui si muove il team dinamico guidato da Federico Zorzan. Gli ingredienti di qualità delle pizze sono frutto di attente ricerche, a partire dai presidi Slow Food per proseguire con le varie denominazioni, inclusa quella comunale (De.Co.). Basi e farciture si sposano alla …

Michele Colpo è un pizzaiolo esperto e sa come prendersi cura dei suoi impasti: “Napoli”, per esempio, con biga di lievito di birra e lievito madre per una pizza soffice, sottile dentro e con il tipico cornicione alto e gonfio. Il calzone è proposto in due varianti: rosso e bianco. “Senza Lievito” è l’impasto a …