Rivalutare la tradizione del territorio è una scelta indovinata, in particolare se a ciò si unisce esperienza, ricerca e innovazione. La Pizzeria San Martin anticipa le tendenze, proponendo una carta che riassume lievitazioni attente, cotture precise, materie prime maiuscole, da terra e mare, scegliendo il meglio di ogni stagione. In spazi ben arredati, il personale …

Il panorama è quello del cuore storico di Bassano con il Ponte Vecchio, poi lo sguardo si posa sul menu delle pizze di Michele Colpo, suddivise a seconda dell’impasto. Se è “Napoli” è morbido e fragrante con bordo gonfio, quando è a fermentazione spontanea è leggero e sceglie farine semi-integrali. L’impasto “Contemporaneo” adotta lievito madre …

Le acrobazie con la pizza di un ragazzino di Salerno si sono tramutate, con il tempo e lo studio, in una grande passione che richiede dedizione e ricerca. Oggi, a Vicenza, Rosario Giannattasio presenta un impasto soffice e leggero creato da lui, il “Soffio di Grano”, in cui farine selezionate di tipo 1 sono lavorate …