Il soprannome della famiglia è tuttora presente nell’insegna del locale, la storica osteria pizzeria di Carpesica, alle porte di Vittorio Veneto. La pizza nasce da un impasto unico, ottenuto da farina biologica napoletana, che riposa almeno per 48 ore prima di diventare la base saporita e accogliente per farciture che fanno venire l’acquolina in bocca. …

Il locale è attivo a iniziare dalla colazione e offre momenti golosi da mattina a tarda sera. Nel bar nascono, inoltre, cocktail esclusivi che si possono sorseggiare insieme alle specialità del menu dedicato ai lievitati. Daniele Donatelli, fin da giovane, è rimasto affascinato dalla pizza e da tutto ciò che la circonda, a iniziare dagli …

A Jesolo lo sanno tutti: se vuoi assaggiare una pizza appetitosa, genuina e, senza dubbio, diversa, questo è l’indirizzo giusto. Gli impasti nascono grazie alla ricerca di Damiano e Mirko sui grani antichi e al lavoro di agricoltori che ne hanno compreso l’importanza, con la creazione dell’Azienda Agricola Anticamente da cui nascono la farina agricola …

Il locale ha diverse chiavi di lettura: ristorante, pizzeria, caffetteria, gastronomia e bistrot. Concentrandosi sulla pizza c’è un intero mondo da scoprire. Si inizia dalla tradizionale tonda napoletana per poi assaggiare la pizza pala dalla base alta, oltre alla focaccia Nuvola dalle due cotture (vapore e forno) e alla focaccia Romana farcita. E poi ci …

Il ritorno alle redini del locale di famiglia dei fratelli Mauro e Alessandro Rosa segna un’evoluzione che coinvolge cucina e pizzeria dove, da un’attenta selezione di farine italiane, nascono impasti saporiti, salutari e digeribili, lasciati lievitare senza fretta e pronti ad accogliere le migliori farciture di stagione. Le basi sono diverse, per esempio la romana …

Lo studio continuo di impasti, lievitazioni e cotture punta a offrire la migliore base, ad alta digeribilità, per una ricca selezione di pizze tonde e di specialità in pala alla romana. Michele Basso e Alberto Arrigoni sanno come far sentire appagati e a loro agio gli ospiti che affollano il bel locale di Zero Branco …

Lo scenario incantevole dei Colli Euganei incontra i sapori del locale aperto dal 1957 dove la pizza gourmet è davvero eccellente. La farina italiana selezionata con attenzione, macinata a pietra, è alla base di impasti con doppia lievitazione da 36 ore. Ne nascono delle golosità leggere e digeribili come le pizze napoletane, le vaporose croccanti …

Angelo Di Lieto è partito insieme alla moglie dalla Costiera Amalfitana per portare la sua esperienza a Belluno. La nuova sede, più ampia e luminosa, accoglie gli ospiti che sanno di trovare Nuvola, lo speciale impasto nato da anni di studio e ricerca e ottenuto da farina bio italiana, riso, avena, orzo e segale. Morbida …

Ci troviamo in una via (ora anche ciclabile) che costeggia la laguna poco distante da Venezia e il panorama che si ammira dal dehors del locale è incantevole, soprattutto al tramonto. A un certo punto, però, si viene inevitabilmente distratti dagli aromi molto invitanti. Alvise Ballarin è un ricercatore che applica il suo talento nello …

La pizza è un patrimonio universale, ne è convinto Guglielmo Vuolo che rilegge le antiche ricette, studia gli impasti e le farciture alla ricerca dei più salutari e digeribili. Nel 2015 lancia la pizza napoletana 100% Made in Italy all’acqua di mare, pura e certificata, cui segue il progetto “Pizze per la salute” con bioterapisti …

Simone Padoan è geniale, curioso, un instancabile precursore e sperimentatore. La sua passione si concentra sulla preparazione degli impasti, fermentazioni vivaci e lievitazioni che cura con tutte le attenzioni possibili. E, al momento della maturazione ideale, studia vari tipi di cotture sapienti per sfornare una pizza di altissima qualità. La base non sarà mai la …

L’atmosfera del Grigoris si compone di accoglienza, prodotti d’eccellenza e ricette esclusive. La pizza è realizzata con farina macinata a pietra, lievito madre e tanta fantasia negli accostamenti di sapori che comprendono gli immancabili classici ma approdano spesso a mix sorprendenti. Sono specialità che percorrono il territorio e solcano le onde del mare, alla ricerca …

Coltivare prodotti di stagione in modo sano e sostenibile, nel proprio orto, è una splendida idea e Alberto Morello in questo è stato un precursore, iniziando a prendersene cura dal 2014. Le verdure, autentici superfood che farciscono le sue pizze provengono da lì. Perciò l’esperienza in un mondo di sapori è genuina, sana e unica …

La ricerca di Michele Colpo si concentra sulle materie prime, di grande qualità, e sugli impasti. Si inizia dal “contemporaneo” con lievito madre vivo, farine integrali e semi integrali da cui si ottiene una pizza fragrante e digeribile che conserva a lungo sapore e sofficità. L’impasto senza lievito aggiunto, a fermentazione spontanea, miscela acqua, farine …

Territorio d’origine e d’adozione ispirano Rosario Giannattasio, cultore di fermentazioni, lievitazioni e tecniche. Soffio di Grano è il suo impasto leggero e fragrante, a lunga lievitazione e idratazione all’85%. La pizza d’alta avanguardia sceglie le migliori materie prime e le unisce in combinazioni innovative, tra territorio e mare. Nella carta sono elencate alcune proposte tradizionali, …

Federico Zorzan e Paolo Centomo sono instancabili innovatori e ricercatori. Mille idee e altrettanti sapori da proporre in un menu realizzato con tanta passione e summa di tecnica ed esperienza. Gli impasti, con tempi di lievitazione e cotture impeccabili, incontrano sapori della memoria e gusti innovativi, frutto di fantasia e della valorizzazione di materie prime …

La passione si riconosce al primo morso: la continua ricerca conduce a pizze golose, fragranti, sempre nuove e realizzate da materie prime di stagione, locali e sostenibili. L’impasto nasce da farine esclusivamente italiane che provengono da filiera controllata. L’utilizzo di lievito madre e di fermentazioni spontanee dà vita agli impasti leggeri e digeribili delle bontà …

La pizza da Ezio è una tradizione di famiglia. Dal 1977 qui si ricerca, oltre che la qualità, l’impasto migliore, più digeribile e saporito. Denis Lovatel ha appreso i segreti del mestiere dal padre Ezio e ha iniziato a sperimentare basi, impasti e combinazioni di ingredienti, sempre partendo da materie prime di grande qualità. La …

Dal 2009 il locale si è evoluto intorno alla proposta di una pizza che nasce dalla continua ricerca di impasti, lievitazioni e cotture, sempre in perfetto equilibrio tra croccantezza e morbidezza. Il cambiamento principale avviene nel 2018, quando la location diventa antica e importante: un ex oratorio nato nel 1754 che si affaccia sulla piazza …

Potremmo parlare di pizza d’altura, ma anche di alta qualità e di ricette d’autore in questo locale dove la passione per il buon cibo trabocca e coinvolge chiunque entri. L’accoglienza, infatti è speciale, così come lo studio e la realizzazione dei vari impasti; dal classico a quello di farro integrale, da quello alla Romana (blend …