A partire dal 2018 la filosofia del locale si è evoluta notevolmente, puntando sul benessere a tavola e riducendo, dove possibile, l’impatto ambientale. La selezione sceglie i presidi Slow Food e premia i produttori locali, a partire da formaggi come il fiordilatte di Agerola e salumi come squisita pancetta di suino nero dei Nebrodi. I …

Gli impasti qui sono “domati” in tema con l’insegna, equilibrati, e sempre eccellenti, frutto di ricerche: il classico parte da farina bio macinata a pietra con 36 ore di maturazione, l’integrale profumato sceglie la farina di farro integrale, l’impasto ad alta idratazione per la pala contiene un mix di farine e semi di cereali e, …

Nuvola è l’impasto leggero e digeribile studiato da Angelo di Lieto per offrire una valida alternativa gourmet alla pizza di tipo tradizionale. Prende vita unendo la farina bio italiana con riso, avena, orzo, segale, acqua (90%) e lievito di birra. Dopo una lenta lievitazione, da 24 a 36 ore, questa specialità arriva sul piatto croccante …