Via Plankenstein, 3-5-7
Merano (BZ)
Kevin Bozzo è l’artefice di una collezione di pizze appetitose, digeribili, ottenute da un impasto con tre cicli di lievitazione, decisamente slow. Le materie prime che vanno ad arricchire la farcitura sono, preferibilmente, stagionali, e i salumi sono affettati al momento di preparare le varie specialità. La carta sceglie alcuni capisaldi della cucina italiana e li tramuta in pizza, come l’Amatriciana e la Puttanesca, oltre a elencare le classiche e top innovativi. Altro punto d forza sono le schiacciate create sposando l’impasto nudo della pizza a salumi italiani selezionati per qualità. Alle pizze e alle specialità della cucina ben si abbinano vini in bottiglia e al calice, oltre a una sontuosa selezione di birre artigianali, inclusa l’etichetta di un birrificio locale, La Rolanda. Si spendono, in media, 15 euro.
