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“Arte di terre”, quando l’insalata di Lusia IGP incontra la bellezza

Le eccellenze della produzione polesana, in particolare quella degli orti dell’Adige, abbinate a un viaggio che sconfinerà con contaminazioni artistiche in uno dei ristoranti più noti della zona: sono gli ingredienti di una serata che avrà il focus sulla prima insalata a potersi fregiare del marchio IGP in ambito UE, punto centrale intorno a cui verterà un evento esclusivo che punta a promuovere la punta di diamante dell’agricoltura polesana. Read more

3 giugno 2017
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Alla ricerca degli antichi sapori

Trote genuine e buone. Il massimo della qualità si ottiene preservando le caratteristiche ambientali originarie: tanta acqua corrente, bassissima densità del pesce, alimentazione naturale e non forzata.  Read more

14 febbraio 2017
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Alla ricerca dei sapori perduti

Quasi introvabile, ma ancora resiste. È nata quando la fame mordeva forte, soprattutto nei mesi invernali. Parliamo della pitina, friulana d.o.c. Le famiglie contadine delle valli a nord di Pordenone non potevano sprecare nulla e, quando si riusciva a cacciare un camoscio o un capriolo, quando si feriva o ammalava una pecora o una capra, si doveva trovare il modo di conservare le carni anche senza frigorifero. Read more

22 aprile 2017
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Alla riscoperta degli amari benefici

L’Amaro e il Liquore San Giuseppe sono prodotti naturali, totalmente artigianali, bassanesi doc e si ispirano alla tradizione fitoterapica: i benefici che promettono e danno sono dovuti esclusivamente a piante ed erbe. Read more

18 marzo 2018
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Amaro Leopoldo: tradizione antica e scienza moderna

“Non dimenticare il nostro passato vuol dire saper costruire il nostro futuro”. E’ il credo della Farmacia Lazzarin  che testimonia, con il suo amaro Leopoldo, che l’arte antica della liquoristica in quel di Padova non è scomparsa, ma scrive ancora pagine di storia. Storia che inizia con le drogherie padovane che producevano liquori anche a carattere terapeutico; basta ricordare la drogheria di Giovanni Battista Pezziol, in piazza Cavour, aperta nel 1840 e specializzata in prodotti dolciari ed in particolare torrone.

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17 febbraio 2018
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Bauer: la sana bontà

La regina (italiana) del brodo è una signora trentina poco più che quarantenne che sognava di fare il poliziotto e invece nel giro di pochi anni si è trovata alla guida di uno dei principali produttori italiani di insaporitori alimentari. Giovanna Flor, La Bauer, quasi un secolo di vita,  si colloca al quarto posto dietro a Nestlè con una quota di mercato di circa il 3% con un fatturato di quasi 4 milioni di euro.  Read more

12 novembre 2015
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Biscottini del cuore

È una bella storia moderna quella di Bettina De Vettor, di una passione che nel tempo si è tramutata in una professione di gusto. Complice la tradizione di una famiglia ristoratrice e una mai sopita manualità, Bettina si laurea a Londra, specializzandosi in finanza e marketing. Read more

20 gennaio 2018
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Caprini Castellan: solo bontà e salute

Sono caprette camosciate delle alpi e bianche Saanen francesi le fornitrici di latte per la produzione di stracchino di capra, tomini, ricotta e caciotte di capra del Caseificio Castellan di Rosà (Vicenza), premiato due volte con medaglia d’oro a Caseus Veneti (nel 2014 e nel 2016) e con l’Oscar all’Italian Cheese Awards (edizioni 2015 e 2016) quale migliore stracchino d’Italia. Read more

16 agosto 2017
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Carne salada: una ghiottoneria dell’Alto Garda finalmente De.Co.

Ricordi e sapori ancestrali del mondo contadino quando, per esigenze di sopravvivenza, la macellazione avveniva casa per casa sfruttando ogni parte dell’animale. Tutto ciò che non poteva essere consumato subito veniva lavorato e la conservazione delle carni avveniva secondo le tecniche di salagione e affumicatura tramandate di generazione in generazione. Read more

21 agosto 2015
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Charlotte, una bella storia delle cose buone

Prende il nome dalla loro torta simbolo: la Charlotte. La pasticceria nasce nel 2011 a Dolegnano, frazione di San Giovanni al Natisone, una terra che è diventata un piccolo-grande scrigno di sapori e tradizioni. Read more

3 ottobre 2017
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Cioccolato e profumi di sottobosco

La storia di Mirco Della Vecchia, studente dell’Istituto Alberghiero “D. Dolomieu” di Longarone, parte dalla sua grandissima passione per la pasticceria. Così, appena finita la scuola e con la spensieratezza tipica dei ventenni, decide di avviare in proprio l’attività di artigiano pasticciere. Read more

29 luglio 2015
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Dal bosco, dal sottobosco e dal frutteto sempre note soavi

Basta un tocco di zenzero ed è subito estate. La “natura nel cuore” della Rigoni di Asiago ha generato ancora altre bontà. “Agrumi e Zenzero” è il nuovissimo binomio, perfetto per la stagione estiva, che va ad aggiungersi agli altri “magnifici tre”: Mirtillo selvatico di montagna, Frutti di bosco, Melograno con ciliegie e bacche di goji. Read more

1 luglio 2017
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15 luglio 2017
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Dentesano, una tradizione di genuina bontà

Maiale friulano al 100% grazie alla certificazione regionale A.Qu.A. È l’orgoglio dei Dentesano che furono fra i primi a volere (e avere) un maiale autoctono, 100% friulano. Questo significa che gli animali nascono e crescono in Friuli fino alla macellazione, con la possibilità di seguire direttamente la fase dell’alimentazione, fondamentale per la qualità. Read more

27 gennaio 2018
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Distilleria Fratelli Brunello: 177 anni di storia della grappa

Da quasi due secoli fa parlare la grappa con le sue raffinate bottiglie e diffondendo la cultura di questo “nostro” distillato attraverso la pubblicazione di libri firmati da “penne” autorevoli come Rigoni Stern (Due storie quasi una allegoria) e Pandiani (La testa e la coda).
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9 marzo 2017
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Dolcezze della nonna

“È più di un dolce, è la loro storia”. Parole piene di saggezza friulana di Valeria, pasticcera per passione in quel di San Pietro al Natisone, quando crea la Gubana di 7 chili per un matrimonio o una grande festa. Read more

9 settembre 2017
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Dolci della tradizione e golosità rivisitate

Sullo scaffale un posto d’onore è riservato ai dolci lievitati, prima grande passione della famiglia. Quella dei Fraccaro è una bella (e buona) storia di famiglia iniziata nel 1932 dai coniugi Elena e Giovanni e oggi condotta dagli eredi arrivati alla quarta generazione.
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11 agosto 2017
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Dolci, buoni e genuini

Un piccolo, grande, miracolo di bontà che continua ad arrivare sulle tavole dei buongustai da quando Rino Bagatto, fra i fondatori del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, creò un’azienda artigianale (1954) che oggi è giunta alla terza generazione, sempre animata dalla stessa passione e grande manualità. Read more

6 ottobre 2017
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Formaggio Piave: l’oro bianco

Sicuramente il fiume sacro alla Patria ha contribuito alla notorietà internazionale di questo prelibato formaggio della montagna bellunese. Infatti, già nel 2003, è stato selezionato dalla prestigiosa rivista statunitense “Saveur” tra i cento migliori prodotti al mondo e finalmente, da poco meno di un anno, le antiche regole dell’arte casearia bellunese hanno conquistato per il formaggio Piave la Denominazione d’Origine Protetta. Read more

3 agosto 2017
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Fraccaro, il panettone senza glutine

A Natale sarà disponibile sugli scaffali delle migliori pasticcerie di tutta Italia il panettone bio senza glutine Fraccaro, per dar modo di gustare il classico dolce delle feste anche a tutte quelle persone affette da intolleranze al glutine o da celiachia. Quest’ultimi lo potranno a acquistare con i ticket mensili rilasciati dal Servizio Sanitario Nazionale. Read more

7 novembre 2016
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Gesmakh: lo scrigno dei sapori della montagna

Se la vostra passeggiata attraverso la “Montagna Incantata” dei 7 Comuni vi porterà nel cuore di Asiago, in Piazzetta Pertile 7, non sentirete solo il profumo delle cose buone e sane create da Alessandro Dal Degan e la sua brigata ne La Tana del Kaberlaba. Potrete assaporare e portarvi via aromi, fragranze e sapori ispirati da una filosofia semplice e pulita e realizzati con materia prima di altissima qualità con due linee di produzione. Read more

23 gennaio 2017
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Giardiniera in famiglia

La giardiniera, nata dal talento e dalla passione di Morgan Pasqual ai tempi eroici del ristorante “5 Sensi” a Malo quando era servita solo per accompagnare qualche piatto –, ora fa bella mostra negli scaffali delle migliori gastronomie che, per nostra fortuna, punteggiano lo stivale italico. Lasciati i fornelli del ristorante per quelli di un virtuoso catering, la moglie Luciana, attenta e critica “consigliera”, lo convinse a prepararne una versione da conservare in vaso. Read more

29 luglio 2015
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Grana Padano D.O.P.: tradizione e professionalità

Grana Padano è sempre più sinonimo di qualità. Non solo nel nostro Paese, ma a livello internazionale, il prodotto DOP più consumato del mondo viene considerato una delle eccellenze agroalimentari più buone e importanti. A certificarne il successo sono i consumatori. I recenti dati riguardanti le esportazioni, infatti, evidenziano come, nonostante la diffusa crisi economica, le vendite continuano a crescere. Nel 2016 sono state esportate 1.761.839 forme, pari al 38% della produzione annua marchiata. Read more

27 giugno 2017
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Gubana: la schietta dolcezza delle valli del Natisone

Come in ogni favola che si rispetti, “c’era una volta un panettiere”… È un mondo di dolcezza quello che avvolge la storia della famiglia Vogrig. Un percorso che parte da solide radici, quando Attilio e sua moglie Matilde, madre della ricetta della Gubana Vogrig, negli anni ’50 producevano pane e Gubane nel piccolo paese di Clodig, un paradiso incontaminato nel Nord Est d’Italia. Read more

21 agosto 2015
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13 gennaio 2018
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I “piloti” del riso che corrono (e vincono) fin dal 1650

I Ferron sono una dinastia di “piloti”: loro sono i “piloti del riso”, per eccellenza. L’arte della pilatura del riso risale al bisavolo Luigi Zecchetto con la sua Pila Vecia. Poi il nobile mestiere passò al genero Marcello Ferron che la trasmise al figlio Lionello e, quindi, a Gabriele e Maurizio, attuali governatori della riseria.
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15 settembre 2017
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I buoni funghi della Valbrenta

È una delle poche bandiere che sventolano alte in quella che fu l’operosa Valle del Brenta quando opifici, industria delle pelle, essiccatoi del tabacco punteggiavano i pochi spazi che il fiume lasciava all’uomo. Read more

16 agosto 2017
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I dolci aromi della Val Venosta

I suoi fiori sono gli ambasciatori della bella stagione. Il suo colore è giallo intenso che vira verso il rosso, la polpa è aranciata e soda, il sapore è dolcemente aromatico e leggermente acidulo. È uno dei frutti  prelibati dell’Alto Adige ma anche uno dei gioielli della gastronomia contadina della Val Venosta: l’albicocca. Read more

13 maggio 2016
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I frutti di mare dell’Istria blu

Coste chilometriche e spiagge accarezzate da un mare cristallino, villaggi di pescatori che colorano l’entroterra e affascinanti borghi ricchi di cultura e storia. Siamo in Istria, nella parte nord occidentale, quella più vicina al confine italiano, dove sorgono 4 perle dell’Adriatico: Umago, Cittanova, Verteneglio e Buie. Read more

4 febbraio 2016
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I golosi scrigni della Carnia

È uno dei presidi golosi, quasi unico, di Slow Food del Friuli Venezia Giulia. Quando sotto l’incalzare della primavera la neve si ritira dai prati dell’alta Carnia si raccoglie sugli alpeggi un tenerissimo radicchio selvatico che impreziosisce insalate o frittate. Il nome scientifico è Cicerbita alpina, ma in questo angolo di Friuli è conosciuto come radìc di mont, o radìc dal glaz. Read more

29 gennaio 2016
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I sapori delle Piccole Dolomiti

Dalla cima del monte Faldo parte la dorsale dei Lessini che segna lo spartiacque tra le valli dell’Agno e del Chiampo: 807 metri di quota e ancora oggi una vegetazione boschiva che ha storico riscontro nel toponimo di Selva di Trissino. Read more

7 aprile 2018
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I tesori della Val Rendena

Tanto tempo fa i migliori ingredienti non si potevano comperare, si trovavano soltanto in natura, così le famiglie in montagna si tramandavano di padre in figlio la conoscenza dei luoghi e delle caratteristiche peculiari delle erbe commestibili o con proprietà curative. Read more

21 luglio 2016
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Il “bacalà in agrodolce” di Morgan Pasqual

Il goloso scaffale di Morgan non raccoglie più solo l’ottima giardiniera: dopo gli ovetti di quaglia, ecco nascere il Bacalà in Agrodolce. Si tratta dell’ultima creazione del vulcanico cuoco che, dal suo laboratorio artigianale a Malo (Vicenza), sta conquistando i palati degli amanti più raffinati del pesce nordico. Read more

3 febbraio 2018
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Il “magico triangolo” dell’asparago Margarete

Solo dieci ettari per la “piccola patria” dell’asparago Margarete, che si estende tra Terlano e le sue frazioni di Vilpiano e Settequerce: una preziosa e limitata produzione (50.000-60.000 kg all’anno) per un ortaggio di grande pregio. Read more

3 marzo 2016
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Il buon baccalà non ha stagioni

Il baccalà, stoccafisso o merluzzo, come lo si voglia chiamare, è entrato nel nostro DNA dal 1432 quando il nobile Pietro Querini tornò dalle isole Lofoten con questo pesce sconosciuto del Mare del Nord. Da oltre mezzo secolo la famiglia Tagliapietra segue quella rotta per rifornire le nostre case, oltre che i ristoranti e le gastronomie, con il miglior baccalà selezionato direttamente in Norvegia dagli eredi del fondatore (Valentina, Luca e Daniele). Read more

23 giugno 2016
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Il buon mosto ardente

Nel 1397 Gian Galeazzo Visconti ordina uno “zebro grande de mostarda de fructa cum la senavra che fa bone le robe de lo disnare et li caponi et la cacciagione et li viteli boliti et allo spiedo” e, sempre nella seconda metà del XV secolo, nel Libro “de arte coquinaria” di Maestro Martino, già cuoco del patriarca di Aquileia, si prescrive di pestare la senape con frutta, ad esempio uva passa, cannella e chiodi di garofano. Read more

15 novembre 2016
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Il buon salame storto

Stortina ma buona, anzi buonissima. Non a caso è uno dei più golosi presidi Slow Food di Verona.  Si tratta di un piccolo salame (pesa meno di due etti) che viene prodotto e consumato tradizionalmente nella zona del Basso Veronese. Le piccole dimensioni impongono la conserva sotto il lardo per mantenerne intatta la freschezza tutto l’anno. La tradizione, che si tramanda da generazioni, ne prevede la conservazione in pentole di terracotta a strati alternati di piccoli salami e lardo macinato e salato. Read more

18 novembre 2015
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Il buon vermouth d’antan

BorgosanDaniele è un’azienda vinicola friulana nata nel 1990 dalla passione di Alessandra e Mauro Mauri, due fratelli che hanno scelto di coltivare la vite nel modo più naturale possibile. I 18 ettari di vigneti di proprietà si trovano tra le DOC Collio e Isonzo. Read more

8 febbraio 2017
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Il caviale delle Dolomiti del Brenta

Il quarto di secolo è già stato doppiato due anni fa. Correva l’anno 1988 quando la famiglia Leonardi si “tuffava” nelle acque dolomitiche per allevare trote che poi provvedeva ad affumicare. Read more

10 dicembre 2015
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Il coffee drink dell’Etiopia, la terra del sole

Ethiopia Sidamo: Il caffè Hausbrandt filtrato a freddo con il metodo cold brew. Un caffè unico nel suo genere lanciato recentemente da Hausbrandt che apre nuove frontiere a una bevanda tradizionalmente associata al prezioso piacere donato dalla tazzina e dal calore dell’espresso. Read more

16 giugno 2018
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Il Gin dolomitico

Questo gin di montagna dichiara prima le note fruttate di prugna, ciliegia, nocciola e lievi sentori di limone e sambuco; e poi quelle più balsamiche di ginepro, resina, anice, rosmarino. L’ equilibrio quasi perfetto e al palato si presenta fine e persistente in un sottofondo di aromi fruttati. Read more

14 aprile 2018
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Il gusto dolce del Friuli

Dal gusto deciso, ma morbido, dei distillati dei primi anni ottanta fino ai suadenti sapori delle praline, creme e tavolette di cioccolato che hanno conquistato palati e cuori in patria e oltre confine. Read more

16 settembre 2017
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Il magico cocktail che conquista il mondo

È nato nel 1988 da una geniale intuizione di Luciano Canella: produrre e mettere in bottiglia il raffinato cocktail veneziano affinché un mito diventasse facilmente accessibile a tutti. Ma questa bella storia italiana (veneziana) ha radici antiche.  Read more

16 agosto 2017
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Il Maso di David è sempre l’Olimpo dei formaggi di capra

David Perathoner, colpito sulla via di Damasco, o meglio, sulla via delle capre, smette la divisa, mette i brevetti nel cassetto e sei anni or sono compra una settantina di capre Camosciate Alpine e decide di mettere in piedi una piccola azienda agricola, non prima però di aver girato l’Europa in lungo e largo alla ricerca di ogni segreto caprino. Read more

20 marzo 2017
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Il panettone “palladiano”

“I processi di lievitazione naturale e di raffreddamento non forzato garantiscono freschezza e durata. Perché la pasticceria artigianale è arte del tempo, di portare a maturazione e a giusta combinazione sapori delicati e pieni di storia”. È il credo di Dario Loison che gli consente di sfornare panettoni per tutti i palati, senza mai rinunciare alla qualità.
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16 agosto 2017
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2 dicembre 2017
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Il Prosciutto di San Daniele e le tre regole della perfetta bontà

Ci vuole l’aria buona che soffia verso San Daniele. Qui i venti che scendono dalle Alpi Carniche si incontrano con quelli provenienti dall’Adriatico, portando sentori resinosi che si mescolano con quelli salmastri, in un ambiente dove umidità e temperatura sono regolati dalle terre moreniche e dalle acque del Tagliamento, uno degli ultimi fiumi europei a conservare il suo corso originario: Read more

21 agosto 2015
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Il Prosciutto di Sauris e l’affumicatura che profuma di bosco

Parlare di Sauris (enclave della Carnia dove si parla un dialetto tedesco antico) e pensare al prosciutto affumicato è un tutt’uno. Un prosciutto che ha una storia secolare, certificata dall’ottenimento della IGP (Indicazione Geografica Protetta). Il prosciutto è, tra i salumi, quello che necessita della stagionatura più lunga; ed è quello quindi che può arricchirsi di più se il microclima dell’ambiente in cui viene stagionato è particolarmente favorevole. Read more

7 settembre 2015
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Il tempo delle cozze

Una qualità decisamente superiore e un sapore molto delicato. La cozza di Scardovari si distingue per queste caratteristiche uniche, strettamente legate all’ambiente in cui vive e si sviluppa: quello delle lagune del Delta del Po Veneto, in particolare nella Sacca degli Scardovari, in provincia di Rovigo. Read more

5 maggio 2017
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Il tempo delle noci

L’autunno porta i frutti che scaldano il cuore e che ci fanno compagnia durante l’inverno. Come le noci. La famiglia Valier, che fin dal 1484 affonda le proprie radici in queste terre, ha deciso di valorizzare il territorio piantando migliaia di piante e creando un noceto che ora si estende su 40 ettari. Read more

11 novembre 2017
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Il violetto goloso della laguna

La primavera, oltre ai profumi e ai fiori, porta anche golosi ortaggi come il Carciofo di Sant’Erasmo: uno dei 13 presidi veneti di Slow Food. Un tempo gli orti della laguna venivano concimati con conchiglie e gusci dei granchi, che servivano anche per correggere l’acidità dei terreni, mentre ora si utilizzano fertilizzanti selezionati e controllati che lo difendono dalle malattie e ne preservano il gusto particolare. Read more

10 aprile 2017
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L’olio con l’anima e la forza del grande lago

Un brand esclusivo come la Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm non poteva che essere allocata sulla sponda orientale del Lago di Garda, definita “La Riviera degli Ulivi”, a Torri del Benaco. Sedici ettari di terreno particolarmente adatto alla produzione di un olio extra vergine di oliva dalle proprietà uniche che appartiene alla famiglia Bonomelli dagli anni ’50 ma che solo nel 1990 Paolo Bonomelli ha trasformato in azienda agricola per la produzione di un olio d’oliva di eccellenza. Read more

4 luglio 2016
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L’olio dai profumi erbacei e dai gusti fruttati

Il massiccio del Grappa sembra voler proteggere lo storico uliveto appoggiato ai suoi piedi. È probabilmente il più “nordico” oliveto d’Europa e alcuni olivi contano più di trecento anni. L’esposizione a sud e la protezione del mitico monte favoriscono un microclima particolarissimo, che consente alle piante di crescere rigogliose e sane. L’oliveto si estende su circa quattro ettari e attualmente conta di circa duemila piante delle quali il 60/65% secolari e autoctone. Read more

6 agosto 2015
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L’agnello dell’Alpago: il profumo delle erbe aromatiche

L’agnello d’Alpago (presidio slow food) ha una carne tenerissima, che si scioglie dolcemente in bocca con un giusto equilibrio di grasso-magro, regalando l’aroma delle erbe aromatiche. Il suo regno si trova nella verde conca dell’Alpago, a mezza strada tra Venezia e Cortina. Da sempre è un sito ideale per la pastorizia, pilastro principale dell’economia dei comuni di Chies, Pieve, Tambre, Farra e Puos fino al secondo dopoguerra. Read more

9 maggio 2016
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L’asparago bianco di Bassano è in tavola

Colore bianco, lunghezza tra i 18 e i 22 centimetri e diametro centrale minimo di 11 mm, turioni ben formati, dritti, interi con apice serrato, teneri e non legnosi, di aspetto e odore freschi. L’Asparago Bianco di Bassano DOP ha un gusto dolce-amaro caratteristico, che lo distingue da tutte le altre specie di asparago. È il Principe Bianco di Bassano che domina sulle tavole dei 20 ristoranti del Gruppo Ristoratori Bassanesi in virtù di un patto virtuoso che dura dal 1980. Read more

18 agosto 2015
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La “buona” rosa dell’Isonzo

Il radicchio tipico dell’Isontino ha un sapore gradevolmente amaro e croccante, si presenta di colore rosso intenso con sfumature, indice del suo altissimo contenuto di antociani che, assieme alla presenza di triptofano, apportano benefici al sistema nervoso e riducono l’insonnia e i rischi di malattie all’apparato cardiovascolare rinforzando i capillari. Read more

9 giugno 2018
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La carne sana e tenera della Val di Funes

La Val di Funes è una delle più belle vallate delle Dolomiti ed è anche la patria della razza ovina “Villnösser Brillenschaf” (Presidio Slow Food), la razza più antica presente in Alto Adige la cui sopravvivenza è garantita da coraggiose associazioni di allevatori.
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11 febbraio 2016
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28 luglio 2017
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La Contarina 2016: un olio da millesimo storico

Il 2016, per l’olio extra vergine d’oliva della Val d’Illasi, è da considerare un’annata di grande pregio: la combinazione ottimale fra sole, pioggia e scambio termico ha favorito la raccolta di olive sane e buone che hanno regalato un olio di grande espressività ma, allo stesso tempo, di ottimo equilibrio. Read more

24 maggio 2017
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La farina nobile

“Chiudere gli occhi e sentire il profumo del pane come una volta…”. Era il sogno che ha ispirato Marco Schiavo e la sua famiglia, già nota per la grappa e i distillati, quando ha deciso di piantare in quel di Costabissara un frumento di elevata qualità per ottenere due tipi farina (tipo 1 e integrale), di altrettanto ottima qualità, dal singolare nome di Chilometro 5. Read more

14 gennaio 2016
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La grappa che profuma di Prosecco: un’evoluzione di un’arte antica

Dall’Egitto antico a Schiavon in quel di Vicenza. È l’incredibile storia di Cleopatra, una raffinata grappa, linea Oro, prodotta dalle distillerie Poli. La storia che si rinnova. Il nome deriva dall’inventore del primo alambicco storicamente documentato, Cleopatra, un’alchimista dell’antico Egitto che lo usava per produrre oro e per questo lo chiamava Crysopea (dal greco chrysos, oro e poirò, fare). Read more

18 agosto 2015
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La nobile “Aquavite” del Ponte di Bassano

La grappa Nardini nasce nel 1779 in un luogo sacro alla nostra memoria, ricavata da vinacce selezionate e raccolte entro 24 ore dalla vinificazione nei vigneti della pedemontana veneta e friulana. Una storia lunga 240 anni.
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12 settembre 2017
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La pecora e la bresaola premiata

È tempo di transumanza. Si possono vedere le greggi, sempre più rare, che attraverso gli argini dei fiumi, vere vie d’erba, risalgono le valli fino all’Altipiano dei 7 Comuni, un tempo regno del Pegorin (Pecorino). Si stima che nella seconda metà del ‘700 vi pascolassero duecentomila pecore progressivamente sconfitte dalle mucche che hanno dato vita ad un altro impero gastronomico, quello del formaggio Asiago. Read more

29 aprile 2016
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La saga della Dok Dall’Ava

“Prosciuttai dal 1955” recita l’insegna del prosciuttificio di San Daniele. Sarà per questa scritta che il gruppo francese Loste Tradi-France ha deciso di comprare la maggioranza dello storico marchio Dok Dall’Ava. Read more

3 aprile 2017
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La stagione dei crauti

«Quando piccolo è bello, buono e sano. […] i mastelli erano di legno e i crauti…». È cominciata così la  lunga storia della famiglia Zuccato che seppe capire, prima di tutti, l’importanza di conservare e distribuire questo ottimo ortaggio fondamentale per l’alimentazione dell’uomo. Read more

23 novembre 2015
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La Veneziana esotica di Dario Loison

“La tradizione è il nostro principale ingrediente, la passione è il calore che scalda i nostri forni: da tre generazioni creiamo pasticceria d’autore, oggi sulle tavole di tutto il mondo”. Da sempre questo è di Dario Loison e Sonia Pilla che rappresentano la terza generazione della Loison. Read more

21 aprile 2018
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Le “cose buone” di quando eravamo poveri

Le mitiche “ciuighe” del Banale sono diventate una prelibatezza ricercata a tal punto che Slow Food ha costituito uno dei suoi appositi Presidi. Sapori forti e sani con una carica aromatica dominata dall’affumicatura. La storia di questa particolare “salsiccia” è la storia dell’estrema povertà, nei secoli passati, del territorio delle Giudicarie Esteriori, vallata incastonata fra il lago di Garda e le Dolomiti di Brenta, e della sua zona più tipica, San Lorenzo in Banale. Read more

25 febbraio 2016
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Le bontà del Ponte (di Bassano)

La qualità dell’ospitalità dei fratelli Strafella non si ferma alla cucina del loro ristorante Al Ponte, ma si completa con un prezioso catalogo di specialità di Flavio, maître chocolatier formatosi in Belgio: i cioccolatini del Ponte (di Bassano del Grappa). La lavorazione del cioccolato (tempera) è manuale e richiede particolare abilità per la percentuale di cacao molto elevata, tant’è che la tempera varia, di caso in caso, di pochi decimi di grado. Read more

2 giugno 2016
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Le Isolane di Grado, altro che Cantabrico

Appoggiatele su una fetta di pane con un ricciolo di burro e gustatele. Ne apprezzerete la qualità e tutta la loro bontà. Sono le Isolane di Grado e hanno poco da invidiare a quelle più famose del Cantabrico. Read more

2 giugno 2018
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Lo zafferano di montagna

Marco Polo lo usava come sostituto dell’oro nei suoi commerci e, nel Medio Evo, i falsari venivano condannati a morte. Tanto era il valore attribuito allo zafferano. Sembra che anche nella nostra era il 90% del prodotto sia un falso. Solo che le pene sono cambiate. Read more

24 febbraio 2017
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Loison, il tempo delle buone colombe

Si parte da 100 grammi con la colomba mignon e si arriva ai 5 kg delle colombe magnun. Tutte identificate dallo stesso prezioso impasto ma con vestiti obbligatoriamente diversi. Un incarto trasparente con un nastro in canneté personalizzato in rilievo legato a 4 e un raffinato ramo di orchidea con boccioli, che evidenzia la maestria dei pasticceri, mentre la pratica confezione a pacchetto fa risaltare le forme della colomba. Read more

21 marzo 2016
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Molino Rachello, un secolo di qualità nelle farine

È ormai più di un secolo che i Rachello coltivano la tradizione molitoria con un amore che solo la conoscenza del prodotto può dare. Particolarmente interessata all’ambiente e alla sua tutela tanto da renderla il più possibile eco compatibile, l’azienda è attiva all’interno dello splendido parco naturale regionale del fiume Sile. Read more

30 agosto 2017
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Monthea: il tè biologico dei giovani coraggiosi

Un territorio speciale, agricoltori che rispettano la natura, frutti ed erbe coltivati e selezionati con amore, ecco il DNA dei prodotti Monthea. L’idea è nata nella testa di due giovani altoatesini carichi di passione: Axel Brunoni e Simon Raffeiner. All’idea è seguita l’azione, che si è concretizzata in un anno di studio e ricerca delle diverse possibilità in termini di essiccazione, frutti, tè e infusi. Read more

24 ottobre 2016
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Nocciolata Rigoni d’Asiago: nel cuore della natura

È fatta con cacao superselezionato, nocciole con pochi grassi, zucchero di canna bio non raffinato, burro di cacao, vaniglia naturale del Madagascar e crema pasticcera naturale: Nocciolata è il suo nome. È l’ultima novità della Rigoni di Asiago che arricchisce il suo prezioso e sano scaffale con la versione senza latte della famosa crema spalmabile al cacao e nocciole. Read more

7 aprile 2016
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Nuova eccellenza rosa in casa Morgan

La nuova creazione della famiglia Pasqual deve il suo nome alla colorazione rosa dei rapanelli ciliegia, rossi e croccanti, che vengono immersi in agrodolce con aceto di vino bianco, zucchero e sale di Cervia. E’ nato così il PinKimonio, primo dei quattro prodotti della nuova linea Le eccellenze di Morgan che sarà lanciata in occasione della Festa della donna.
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3 marzo 2018
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7 novembre 2017
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Ovetti di primavera

Gli ovetti di quaglia in agrodolce sono l’ultima golosa novità del maestro del gusto Morgan Pasqual. Un prodotto “n’Uovo” (by P. Morgan) proposto in vasetti pratici e sicuri. Read more

13 marzo 2017
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Pane, amore e…..

“Dal 1988, per il vostro benessere”, è questo il motto del Forno Arcano. Una storia che comincia ufficialmente nel 1988 anche se, ben prima di questa data, dal forno ideale di Ada e Berto sembrava espandersi il profumo del buon pane. Read more

3 ottobre 2017
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Panettone e Torcolato

Il Panettone al Torcolato, nato nel 2000 dall’incontro di Fausto Maculan con Sonia e Dario Loison, è tornato anche quest’anno. Le Cantine Maculan di Breganze (Vicenza) lo hanno puntualmente programmato per imbandire le tavole del prossimo Natale. Read more

9 dicembre 2017
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Peccati di gola

La sua festa è in agosto, a Valli del Pasubio. Ma con la Soprèssa Vicentina DOP si fa sempre festa. Nella bella stagioni in mezzo ai boschi e alla natura; nella stagione fredda davanti ai caminetti accesi e con il profumo del vino nuovo che scalda i cuori. La pedemontana veneta è una enclave di produzione di salumi ma un unico comune, Valli del Pasubio, è famoso per il prodotto che meglio rappresenta questa antica tradizione, la soprèssa. Read more

26 maggio 2016
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Peccati di Gola, la Bondiola Polesana

«Prima di cuocerla è opportuno tenere la bondiola a bagno per alcune ore. Va poi avvolta in un canevaccio e legata ad una assicella perché non vada a contatto con il fondo della pentola. La cottura deve essere lenta e deve durare circa quattro ore. Va servita bollente, appena scamiciata, con un abbondante contorno di purea». Read more

20 ottobre 2016
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Ritornano i colori e i sapori dell’asparago istriano

Il Re della primavera istriana è l’Asparagu acutifolius, una pianta della famiglia delle Liliaceae reperibile in tutto il bacino del Mediterraneo. I nomi comuni “asparago spinoso” e “asparago pungente” derivano dalle caratteristiche spine poste alla base dell’apparato fogliare, caratteristica comune nelle piante della macchia mediterranea. Read more

14 aprile 2016
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29 settembre 2017
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Salumi, vino e fantasia

Il Vigneto dei Salumi: un destino già nel nome. Il genio italico non ha confini. Soprattutto nell’enogastronomia. Provate per credere i prodotti di questo laboratorio del gusto di Walter Ceradini. Il sapore delle carni del Re dell’aia che si fonde in un’unione virtuosa con gli aromi del Valpolicella, dell’Amarone o del Recioto.

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24 febbraio 2018
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San Pietro in cera d’api: un formaggio d’oro

Frome – Inghilterra: al Global Cheese Awards la latteria Perenzin di Bagnolo fa incetta di medaglie e allori. Cinque medaglie d’oro, due d’argento e una di bronzo; a salire sul gradino più alto del podio: il Bufala Ubriacato al Glera incoronato “Miglior formaggio di bufala a pasta dura”, il Dolce 3Viso nella sezione “Miglior formaggio duro prodotto con più varietà di latte”, il Capra al Traminer quale “Miglior formaggio di capra”, il Montasio Dop stagionato proclamato “Miglior formaggio duro italiano” e il San Pietro in Cera d’Api premiato come “Miglior formaggio italiano” che viene incoronato anche come miglior formaggio d’Europa. Read more

17 novembre 2015
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Schiavo, non di sola grappa…

Non stanno alla finestra i tre moschettieri della linea Gagliardo. Come loro costume, stanno mettendo a soqquadro, nel senso più brioso del termine, tutti i bar dove fanno la loro comparsa.
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12 giugno 2017
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Schüttelbrot: il buon pane “scosso”

Se volete fare una tipica merenda altoatesina ci vuole lo speck e salumi dei masi, il formaggio di montagna, un buon bicchiere di vino e naturalmente anche il “Schüttelbrot”, o pane scosso. Dalla forma appiattita secca, questo pane è ormai caratteristico di tutta la provincia di Bolzano. Read more

18 agosto 2015
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Scrigni di Bolzano e dintorni: dal caffè di lupino alla cioccolata al pino mugo

Tra i prodotti più buoni e insoliti prodotti nei dintorni di Bolzano, il Caffè di Anterivo merita una menzione speciale. Prodotto nell’omonimo paesino, è in realtà un surrogato che non contiene alcuna caffeina, fatto esclusivamente con lupino e orzo coltivati a 1.200 di altezza dove, da giugno a settembre, si può godere della fioritura di queste due coltivazioni. Read more

18 novembre 2017
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Scrigni di bontà

Struttura morbida, profumi intensi, gusti puliti e, vincolo prioritario, tutti ingredienti genuini e super controllati. Sono gli assi portanti dei nuovi condimenti Zuccato.  Read more

27 aprile 2017
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Sirk, passione aceto

Per Josko Sirk l’aceto è solo una delle sue grandi passioni, inserita nel contesto della meravigliosa terra a cui appartiene: il Collio, un mondo a cavallo tra Italia e Slovenia dominato dalla natura e dai suoi silenzi. L’acetaia è tutta costruita in legno, accanto a un bosco di roverelle, luogo d’incontro ideale tra i terrazzamenti delle vigne e la foresta: una struttura a gradoni progettata per ottimizzare la lavorazione e i travasi che avvengono per scorrimento dall’alto verso il basso. Read more

29 novembre 2016
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Spretz Tzaorì: il sapore delle Dolomiti

Conservare i cibi per i tempi di vacche magre. Ogni territorio possiede delle storie da raccontare e, soprattutto, dei prodotti che per fortuna sono arrivati fino a noi. Questa è anche la storia del famoso formaggio di Moena che così è per l’intuizione (o necessità) dei contadini che lo stagionavano bagnando la crosta con acqua proteggendolo dagli attacchi esterni e favorendo al contempo le apprezzate fermentazioni anaerobiche. Read more

13 giugno 2015
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Stile anglosassone e cuore italiano

E’ arrivata anche la Brown Ale nel nuovo Brew Pub di Benaco 70. L’ultima nata, nel birrificio artigianale d’eccellenza che ha preso il nome del Grande Lago, è arrivata durante l’inverno e tiene già banco. Read more

19 maggio 2018
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27 marzo 2017
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Stracchino Castellan: la bontà ha un cuore tenero

Stracchino: formaggio da tavola a pasta molle, cremosa e mantecata, dal sapore dolce, con lievi sfumature acidule. Per fare un formaggio così non bisogna mai avere fretta. Lo stracchino Castellan riposa 7 giorni, trascorsi i quali viene tagliato, pesato e impacchettato. Tutto manualmente seguendo anche la stagionalità. Read more

8 giugno 2016
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Succhi di frutta che nascono dal sottobosco

Il buono, sano e ricco catalogo della Rigoni di Asiago si è impreziosito di un’altra gemma. Nel goloso scaffale dove fanno bella mostra Mielbio, il miele biologico spalmabile, Fiordifrutta, le confetture di frutta fresca bio, la Nocciolata, suadente e leggera, è approdato Tantifrutti, il nettare di mirtillo nero selvatico.  Read more

29 luglio 2015
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Tempo di musetti

É un insaccato tipicamente invernale a base di testa, muscolo e cotenna di maiale, è da cuocere bollito. I musetti del Salumificio Nogara sono talmente buoni che vengono prodotti tutto l’anno rispecchiando in pieno la filosofia aziendale dei Nogara. Read more

10 febbraio 2018
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Tesori del gusto: i Caprini “Via della Seta”

“Legare la propria terra e prodotti come l’uva, le olive e le noci che venivano scambiati – fin dall’antichità – lungo la “Via della Seta”, al celebre percorso che univa il nostro mondo con quello dell’Estremo Oriente”. E’ questo il filo conduttore del progetto appena firmato da Perenzin Latteria. Read more

26 maggio 2018
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Tomasoni e la sfida dei caprini

Si sa che i formaggi di capra oltre ad essere altamente digeribili, anche per chi è intollerante al latte vaccino, sono particolarmente indicati nell’alimentazione di bambini e anziani grazie all’alto contenuto di calcio. La produzione dei caprini è la nuova sfida che ha appassionato la famiglia Tomasoni nonostante la limitata reperibilità del latte di capra e l’articolata modalità di produzione. Read more

21 gennaio 2016
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18 settembre 2017
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Zoff: un formaggio di fossa da Oscar

Sono le vacche di razza Pezzata Rossa Italiana a pascolare nei prati fertili dell’azienda agricola Zoff, che troverete a Borgnano, frazione di Cormòns, ai piedi del Colle di Medea e a ridosso del Collio, che da quest’anno ha intrapreso anche il cammino della certificazione biologica. Tutto il buon latte prodotto viene trasformato nel caseificio aziendale in formaggi a latte crudo e yogurt che si possono acquistare direttamente in azienda magari trascorrendo qualche giornata rilassante pernottando in una delle cinque camere dell’annesso agriturismo Borg da Ocjs. Read more

18 novembre 2015
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