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Bolzano

— Hotel Amonti & Lunaris – Lunaris 1964
Località Cadipietra, 1
Valle Aurina (BZ)
Se la profonda ristrutturazione di pochi anni fa ha trasformato questo luogo della tradizione situato nel lembo più settentrionale d’Italia, dove non si arriva per caso, in un lussuoso e moderno resort, la cucina è quanto di più raffinatamente locale si potrebbe immaginare. # È una cucina partorita dalla fantasia e dal talento di un …
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— Tló Plazores
Strada Plazores, 14
San Vigilio di Marebbe (BZ)
In un’antica ciasa dl mair, in calde stües di legni vetusti, trova spazio il Tló Plazores di Uli Ties. La sua è una cucina di gusto e di sostanza, costruita secondo principi chiari. Innanzi tutto le materie prime (carni e verdure) che arrivano dal maso di proprietà o che – per tutto ciò che non …
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— Hotel Ladinia
Strada Pedecorvara, 10
Corvara in Badia (BZ)
Prendi la più antica locanda dolomitica, con tanto di licenza ‘numero 1’, datata 1930. Mettila poi fra il maestoso Sassongher e l’imponente massiccio del Sella. Dalla infine in gestione alla famiglia Costa (sì proprio loro, quelli del hotel La Perla). Ed è così che, da questa alchimia, si ‘ottiene’ quella magia chiamata Ladinia, con i …
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— Hotel Granbaita – Gourmet Restaurant
Strada Nives, 11
Selva di Val Gardena (BZ)
Gourmet Restaurant è l’insegna d’eccellenza di una casa d’eccellenza: l’hotel Granbaita (di proprietà della famiglia Perathoner), un lussuoso albergo, dotato di una magnifica spa. Posto al piano terra della struttura, giusto a fianco all’ingresso, Gourmet Restaurant propone (declinata in tre menu, al prezzo di 100, 110 e 150 euro) una cucina di grande impatto scenografico …
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— Hotel La Perla – La Stüa de Michil
Strada Col Alt, 105
Corvara in Badia (BZ)
Continua la marcia verso l’assoluta eccellenza, La Stüa de Michil, il ristorante più bello e romantico di tutto l’arco alpino. E lo fa con il piglio sicuro di chi – nello specifico Michil Costa da una parte e Simone Cantafio dall’altra – sa che la perfezione si raggiunge solo perseguendo la qualità estrema, della materia …
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— L’Ostí
Strada Sassongher, 2
Corvara in Badia (BZ)
Non ci si faccia trarre in inganno dall’atmosfera un po’ sbarazzina, quasi da bistrot, di questo locale all’ombra della vetta del Sassongher. La coppia Fabio Targhetta (in sala) ed Enrico Vespani (ai fornelli) porta avanti una proposta assai personale che, da un lato, sfugge il (cosiddetto) fine dining e, dall’altro, evita una cucina di mera …
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— Hotel Gardena Grödnerhof – Anna Stuben
Via Vidalong, 3
Ortisei (BZ)
I cento anni di questo sontuoso hotel nel centro di Ortisei (fondato nel 1923, quando Anna e Antonio Demetz acquistarono una casa privata e la trasformarono in una piccola pensione, che col tempo divenne prima un accogliente albergo con ristorante, e poi la lussuosa struttura di oggi) non raccontano solo una vicenda personale, ma la …
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— Schöneck
Via Schloss Schöneck, 11
Loc. Molini - Falzes (BZ)
Il locale della famiglia Baumgartner continua a essere una solidissima e imprescindibile tappa gastronomica in Val Pusteria: sarà per il suo ambiente (tipicamente alpino) caldo e accogliente, sarà per la sua cucina di stampo classico, che con maestria si muove fra solide radici altoatesine e suggestioni che giungono dal mare. # I piatti, che sono …
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— Grand Hotel – Tilia
Via Dolomiti, 31/B
Dobbiaco (BZ)
Ad accogliere, nel parco del Grand Hotel di Dobbiaco, il viaggiatore goloso è una teca di acciaio e vetro. Dentro il salotto gastronomico di Chris Oberhammer, caldo e confortevole, impreziosito da sculture create dallo stesso chef: un bancone e cinque confortevoli tavolini circondati da poltroncine e divanetti, che possono accogliere dodici ospiti al massimo. # …
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— Hotel Kirchsteiger
Via Prevosto Wieser, 5
Loc. Foiana – Lana (BZ)
Tra i prati verdeggianti e i rigogliosi meleti dell’altopiano di Foiana, sopra il paese di Lana, troviamo il regno di Christian Pircher, cuoco e proprietario del piccolo ed elegante hotel Kirchsteiger. # Qui la cucina è l’elemento portante della casa. Prodotti stagionali del mercato la fanno da padrone, rispettando la tradizione gastronomica altoatesina riletta con …
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— Hotel Bad Schörgau – Alpes
Pozza, 24
Loc. Bad Schörgau - Sarentino (BZ)
FuGa (Laboratory for Future Gastronomy) è diventato a tutti gli effetti un percorso all’interno del ristorante Alpes, in quella perla di natura ed esperienze sensoriali che è l’albergo Bad Schörgau di Sarentino, un angolo di grande bellezza e alta accoglienza. # Innovazione e ricerca continuano a far da padrone, sotto la guida attenta e appassionata …
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— Sissi
Via Galileo Galilei, 44
Merano (BZ)
Pochi gradini per raggiungere Andrea Fenoglio nella sua luminosa casa, appoggiata alla romantica passeggiata Tappeiner che sovrasta il centro storico di Merano. La sua cucina, sensibile all’innovazione, è da sempre attraversata da una vena classica ed elegante, come la sala che le fa da palcoscenico. Un ambiente che richiama, per linee e tonalità, quella Belle …
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— Zum Löwen
Località Centro, 72
Tesimo (BZ)
L’ambiente stilosamente rustico di questo locale conserva il fascino di un’eleganza rurale, raccontando la bella storia di una donna – Anna Matcher – che, da trent’anni a questa parte, rappresenta, insieme a suoi colleghi uomini, la moderna cucina altoatesina. Per la sua generazione, quella che ha, per l’appunto, portato al successo internazionale la ristorazione di …
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— Hotel Engel – Johannesstube
Via San Valentino, 3
Nova Levante (BZ)
All’interno di una lussuosa e curatissima struttura, dotata di spa, a conduzione familiare, trova spazio questa ‘stube di Giovanni’, posta in un ambiente interamente di legno – secondo l’architettura tipica alpina – dominato da un’imponente stufa e con belle vetrate che guardano verso il giardino. # Il cuoco, che mostra grandi capacità tecniche e una …
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— Park Hotel Holzner – 1908
Via del Paese, 18
Renon (BZ)
Un maratoneta nella vita come in cucina, perché Stephan Zippl ama correre. La sua pista ideale sta a pochi passi da casa, sull’Altopiano del Renon, tra residenze storiche in cui, sin dalla metà dell’Ottocento, la Bolzano bene villeggiava in cerca di refrigerio dalla calura estiva e dove la nobiltà mitteleuropea veniva a riposarsi ammirando le …
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— Lerchner’s in Runggen
Località Ronchi, 3A
San Lorenzo di Sebato (BZ)
In mezzo al bosco, poco oltre l’imbocco della strada che porta verso la Val Badia, ma ancora in Val Pusteria, questo locale, con il suo curato giardinetto, con i suoi legni chiari, il suo servizio giovane e sorridente e la sua cucina di territorio e tradizione conquista. # Quasi tutto quello che arriva in tavola …
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— Hotel Terra
Via Prati, 21
Sarentino (BZ)
Per meglio descrivere e cogliere l’anima di questo «luogo magico» (che appunto si autodefinisce «The magic place») è opportuno descrivere la sala da pranzo. Vi dominano vetro e legno, con addirittura tronchi d’albero che mimano un’ideale prosecuzione, senza fine, fra i boschi che circondano questa magnifica struttura (posta a 1.600 metri d’altitudine) e i tavoli …
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— Hotel Tyrol – Suinsom
Strada Puez, 12
Selva di Val Gardena (BZ)
Il ristorante gourmet dello storico hotel Tyrol di Selva di Val Gardena è salito agli onori della ribalta per i premi e i blasoni conquistati solo da un paio di anni, ma i proprietari – Bibiana Dirler e Maurizio Micheli – ci hanno sempre fermamente creduto. Hanno, da subito, dato fiducia e investito molto su …
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— Hotel Schlosswirt Forst – Luisl Stube
Via Val Venosta, 4
Lagundo (BZ)
La massiccia casa ha il fascino della Belle Époque da quando Merano divenne, agli inizi del Novecento, il centro del turismo mitteleuropeo grazie al clima quasi mediterraneo che contrasta con le vette montuose, sempre innevate, che le fanno da corona: una bellezza naturalistica e paesaggistica quasi ineguagliabile. Di quella gloriosa epoca sono rimaste molte testimonianze …
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— Hotel Irma – In Viaggio
Via Belvedere, 17
Merano (BZ)
Nuova tappa per il ‘viaggio’ di Claudio Melis, che ha lasciato Bolzano per trasferirsi a Merano, approdando allo storico hotel Irma (quarantasei stanze e un monumentale parco privato con roseto e lago: per un secolo di vita tondo tondo), di cui assume la gestione insieme alla compagna Monica Wieser. # I piatti raccontano la storia …
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— Hotel Castel – Castel Fine dining
Vicolo dei Castagni, 18
Tirolo (BZ)
Con una vista impagabile sulla cittadina di Merano, questo esclusivo ristorante (posto all’interno di una curatissima struttura alberghiera), che ha solo una manciata di tavoli (la prenotazione, da effettuarsi con largo anticipo, è quindi indispensabile), offre un’esperienza di alto livello, sia per ciò che riguarda la proposta gastronomica (che prende corpo in un menu degustazione, …
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— Park Hotel Laurin – ConTanima
Via Laurin, 4
Bolzano
Storia, tradizione nell’accoglienza, raffinata eleganza, cura nei particolari e negli arredi, tutto si fonde in un morbido, caldo abbraccio che rassicura i fortunati ospiti del Park Hotel Laurin perché qui nulla – dalle eleganti camere al curatissimo parco, dalla cigar room all’ampio salone bar – è lasciato al caso: ecco l’inconfondibile firma della famiglia Staffler …
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— Alpinn
Plan de Corones
Brunico (BZ)
E si sale e si sale, a piedi o in cabinovia, per giungere a questo modernissimo rifugio, che svetta sul comprensorio sciistico di Plan de Corones. È in questo scenario (coronato da una vista spettacolare, che spazia sulle vette di confine) che Norbert Niederkofler firma una proposta ristorativa di piglio pop, ma comunque basata sulla …
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— Hotel Oberraut
Via Ameto, 1
Brunico (BZ)
Si sale e si sale, in mezzo al bosco, curva dopo curva. E, seppur si abbia la sensazione di aver sbagliato il percorso, non ci si preoccupi: la strada è quella giusta. E poi, tutto a un tratto, eccoci arrivati: a 1.240 metri, in mezzo a prati, con suggestiva vista sulla sottostante Pusteria e su …
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— Kuppelrain
Via Stazione, 16
Fraz. Castelbello – Castelbello-Ciardes (BZ)
La famiglia Trafoier scrive la storia gastronomica della Val Venosta sin dal 1988. Sonya e Jörg (che ancora oggi si occupa della preparazione del pane, della stagionatura dello speck e dell’affinamento dei formaggi) hanno portato il loro Kuppelrain sulle alte vette della gastronomia altoatesina e ora, affiancati dai figli, continuano nella loro gloriosa marcia. Con …
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— Osteria Acquarol
Via Johann Georg Plazer, 10
Appiano sulla Strada del Vino (BZ)
In questo piccolo ed elegante locale, a pochi passi dalla piazza centrale del borgo, la componente vegetale è sempre più la protagonista della proposta. Il cuoco, Alessandro Bellingeri, partito dalla cucina grassa e rotonda della sua Cremona, è approdato qui dopo un fondamentale passaggio da Alessandro Gilmozzi in Val di Fiemme, dove ha imparato a …
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— Atelier Moessmer – Norbert Niederkofler
Via Walther von der Vogelweide, 17
Brunico (BZ)
Meno di quattro mesi, tra marzo e luglio del 2023. Tanto è durato il ‘viaggio’ di Norbert Niederkofler e della sua squadra tra la chiusura del St. Hubertus e l’apertura di questo nuovo gioiello nell’ex casa padronale della fabbrica di tessuti Moessmer, a pochi passi dal centro di Brunico. # Visitando la nuova sede ci …
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— Zur Kaiserkron
Piazza della Mostra, 1
Bolzano
A due anni dall’avvio della nuova avventura, concettuale filiazione dell’hub gastronomico Il Palato Italiano (presso il Campill Center, in Via Innsbruck, 31), Filippo Sinisgalli ha pienamente preso possesso – e le misure – dello storico ristorante Zur Kaiserkron (fondato nel 1868), nel cuore di Bolzano, nell’antico palazzo Pock. Dopo Claudio Melis, ecco un altro interprete …
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— Hotel Stafler – Gourmetstube Heinhorn
Località Mules, 10
Campo di Trens (BZ)
Una carriera tutta interna a questo storico albergo a pochi chilometri dal confine del Brennero quella del cuoco Peter Girtler. Mano felice e generosa la sua, e una passione per fornelli e padelle che si è forgiata nel tempo fino raggiungere le vette più alte. Faro di un territorio bello e aspro come pochi: le …
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— Hotel Lamm – Lampl Stube
Via Dolomiti, 19
Castelrotto (BZ)
Nel pieno centro del paese si trova il Lamm: moderno, elegante, caldo e accogliente hotel con cinquantacinque stanze ricavato in una storica casa che risale al xvii secolo. È passato poco più di un lustro da quando è stato aperto ma è già nel cuore degli appassionati della montagna, amanti delle cose buone. Infatti, ospita …
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— Zur Rose
Via Joseph Hinnerhofer, 2
Loc. San Michele – Appiano sulla Strada del Vino (BZ)
Daniel Hintner ha ormai assunto il comando dei fornelli: sempre coltivando una filosofia basata su una colta rielaborazione della tradizione con golosi innesti di cucina mediterranea e quel tocco internazionale che ha portato al successo ‘La Rosa’. Ma il padre – Herbert, il ragazzo della Val Casies che ha maggiormente contribuito a cambiare la cucina …
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— Hotel Ciasa Salares – Cocun
Strada Pré de Ví, 31
Loc. Armentarola – Badia (BZ)
All’hotel Ciasa Salares – una delle strutture storiche più affascinanti dell’Alta Badia – la passione per la cucina di qualità è una ‘cosa’ di famiglia. Si può anzi dire che ce l’hanno nel sangue, da generazioni. # Oggi è la terza generazione della famiglia Wieser, il giovane Jan Clemens, a ‘dirigere i giochi’ negli spigliati …
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