— Via Roma, 62
Costabissara (VI)
Locanda Benetti
La storia parte da lontano. Il DNA di Romeo, il Patriarca è quello dell’Altipiano dei 7 Comuni: un suo bisnonno, Marco Ambrosini detto “Bufera”, campeggia in entrata nella foto del 1900, quando governava l’Albergo al Ghertele…

Polenta di Marano con funghi e Asiago; “corgnoi” (lumache) alla veneta; bigoli con “l’arna” (anitra); pollastrello in tecia; trippe alla parmigiana. I piatti della tradizione che hanno marcato tutto il percorso di questa storica trattoria indicano anche la sorgente che ispira la cucina dei Benetti. La storia parte da lontano. Il DNA di Romeo, il Patriarca, è quello dell’Altipiano dei 7 Comuni: un suo bisnonno, Marco Ambrosini detto “Bufera”, campeggia in entrata nella foto del 1900, quando governava l’Albergo al Ghertele, lungo la Val d’Assa, importante via di comunicazione con l’Austria per viaggiatori e lavoratori. Poi i genitori di Romeo nel 1928 discesero le valli e si stabilirono in pianura a Costabissara. Dapprima fu solo una bottega per asporto vini, poi un’osteria-trattoria con una cucina che incrociava le tradizioni montanare con quelle della nuova “patria”.

Piano piano, dopo un’oculata ristrutturazione, è diventata una piacevole locanda che da ristoro non solo ai clienti affezionati (magari nell’enclave della vecchia cucina di casa) ma anche alloggio a viaggiatori e turisti. I prodotti sono genuini e sani, i piatti buoni e rassicuranti a partire dal salame ai ferri con composta di verze o dai golosi gargati della casa con ragù di coniglio. La faraona nostrana alla salvia è un viaggio a ritroso nel tempo; il baccalà alla vicentina e il fegato alla veneziana sono conformi ai sacri testi.

La cantina è costruita con saggezza senza stravolgere il conto che senza i vini si aggira sui 35 euro.

La troverete a 300 metri dal centro del paese in direzione ovest. Dal casello di Vicenza Ovest invece, circa 20 minuti.

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