Questa insegna custodisce con passione i sapori del Carso, raccontandone con amore il territorio e le tradizioni. Qui si sono succedute cinque generazioni di Devetak, e oggi si è accolti calorosamente da Avguštin e Gabriella (cuoca eccelsa, oggi affiancata dalla figlia Mihaela). La carta è stagionale e valorizza i prodotti carsolini e della vicina Slovenia, …

«Una cucina felicemente anomala, come anomali siamo noi». Parola di Guido Lanzellotti, proprietario di questa insegna di grande charme. Proposta leggera e felice, che sposa territorio e creatività: sgombro profumato agli agrumi e verdure con bottarga e liquido di indivia scarola; suprema di faraona con la sua farcia; la girella di pesche di Fiumicello con …

Qui si gusta la più eccellente cucina friulana, in ambienti riscaldati dalla calda accoglienza dei proprietari: la famiglia Rizzotti. Luca Plet Rizzotti cucina con mano sapiente carne e pesce, piatti tradizionali (cjarsòns; orzo e fagioli; spalla di cervo al Refosco…) e mitteleuropei (gnocchi ripieni di fichi o susine; gulasch di manzetta con gnocchi di pane …

Se si vogliono gustare i sapori autentici della cucina goriziana, di frontiera e originalissima, ci si deve accomodare in questa storica e accogliente trattoria, aperta nel 1960 da Milan Pintar e sua moglie Celestina (oggi ancora in cucina, affiancata dalla figlia Elena che accoglie gli ospiti in costume tradizionale). La carta propone piatti della tradizione …

Dopo aver percorso un breve tratto di strada sterrata tra le dolci ondulazioni del Collio Goriziano, a un paio di chilometri dal confine sloveno, si scorge un edificio moderno dipinto di verde chiaro, accostato a un mulino antico. È la casa di Antonia Klugmann, cuoca friulana dal carattere forte e dal profilo riservato, nonostante le …

Sapori di confine nel ristorante del country resort La Subida, perla dell’ospitalità friulana creata da Josko Sirk e ora guidato dai figli Tanja e Mitja, insieme a mamma Loredana. Alessandro Gavagna, che guida le cucine, ben racconta lo spirito di queste terre di confine: punto d’incontro tra civiltà mediterranee e mitteleuropee. Nei piatti le tradizioni …

Nel cuore antico di Grado, questa insegna è tra i migliori ristoranti di pesce dell’Alto Adriatico. Attias Tarlao, proprietario del ristorante con il fratello Allan, perfetto in sala, firma una cucina originale che rende contemporanea la tradizione dell’isola, attingendo al pescato del giorno e ai prodotti di Fossalon. Must come il bòreto di pesce misto …