È dal 1973 che in questa che fu un’antica gostilna si esaltano i gusti intensi del Carso, territorio ricco di contaminazioni plurisecolari. È una grande passione quella che spinge la famiglia Spacapan a salvaguardare i piatti della tradizione interpretati con la sensibilità dovuta al mondo che cambia: materie prime tutte a ‘km zero’ o, meglio, …

Da Hiša Franko la cuoca, Ana Roš, accompagna idealmente i propri ospiti in un viaggio attraverso fattorie e piccoli produttori della valle dell’Isonzo con, tutt’al più, una fugace ma piacevole divagazione in Istria. Non c’è proposta à la carte ma un solo menu degustazione (a 325 euro): «50 sfumature di rosso», un colore che rappresenta …

Da centoventidue anni questa gostilna (‘locanda’, già antica stazione di posta) racconta storie della tradizione gastronomica slovena e mitteleuropea. Una bella pergola, una sala intima, riscaldata d’inverno da una stufa in maiolica, e una cucina e una sala governate dalla quarta generazione della famiglia Mahorčič. Tradizioni solide ma tecnica moderna, filosofia sostenibile e sguardo creativo …

Da Gorizia a Zemono c’è solo mezz’ora di strada e una vignetta da acquistare. Il ristorante Pri Lojzetu è vicinissimo al confine italiano, il personale parla la nostra lingua così come la carta e i tanti clienti che vanno periodicamente a sedersi in questo eccellente locale. Tomaz Kavcic, chef di talento, accoglie gli avventori con …