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Vicenza

— Picchio Nero
Piazza Santa Giustina, 15
Roana (VI)
La piazza di Roana accoglie questo locale a gestione familiare. Nella capiente sala interna, nell’intima saletta e, con il bel tempo, all’esterno, si servono le specialità di Nico Tumolero che raccontano molto del territorio circostante. A iniziare dai funghi, soprattutto porcini freschi, e dal formaggio Asiago, fornito dal rinomato Caseificio Pennar. Anche gli altri ingredienti …
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— Premiata Fabbrica Pizza
Via Angarano, 5
Bassano del Grappa (VI)
Nel cuore di Bassano del Grappa, sul Ponte Vecchio, sono protagonisti impasti, lievitazioni e cotture, alla continua ricerca della pizza perfetta. L’impasto «Napoli» racconta la tradizione partenopea del bordo rialzato con interno sottile; il «Contemporaneo» sceglie la farina integrale e la sposa al lievito madre per ottenere una pizza alta e soffice; mentre la lievitazione …
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— Acqua e Farina
Via Giuseppe Vaccari, 110
Vicenza
Da Salerno, Rosario Giannattasio ha portato a Vicenza l’essenza dell’autentica pizza napoletana: verace, saporita, leggera. L’impasto, idratato e leggero, nasce da farine di tipo 1, e si sposa a topping colorati e molto saporiti. L’esperienza può esordire con la «monopizza» (un quarto di pizza cotta nel padellino) per poi continuare con specialità come la Margherinara, …
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