— Via S. Ermacora, 1
Pocenia (UD)
Trattoria Al Paradiso
giovedì e venerdì dalle 19 alle 22; sabato e domenica dalle 12 alle 14 e dalle 19 alle 22
tutte
Un ambiente ideale per Matteo Contiero, 39 anni, padovano di nascita con solide esperienze alle spalle maturate in Alto Adige basa la sua filosofia di cucina sul rispetto e l’esaltazione delle materie prime...

Una cucina rigorosamente territoriale, legata alle materie prime e alle stagioni, arricchita da diverse “contaminazioni” legate alle tradizioni gastronomiche mitteleuropee, slovene e mediterranee. Nel territorio non mancano erbe spontanee, svariate radici, funghi, tartufi (Muzzana), zafferano (Flambruzzo), farine e (mulino Zoratto), trote e anguille dello Stella: un ambiente ideale per Matteo Contiero, 39 anni, padovano di nascita con solide esperienze alle spalle maturate in Alto Adige basa la sua filosofia di cucina sul rispetto e l’esaltazione delle materie prime. Questo suggestivo “fogolar della tradizione”, già conosciuto con il nome di “Ostarie al Paradiis” (ri)nasce nel 1972 per la passione di Anna Maria e Aurelio Cengarle e continua la sua missione per merito della figlia Anna, animata dallo stesso spirito, fin da bambina. Un caseggiato che risale al 1.500, un bel giardino e sale accoglienti: in quella del camino, con il tradizionale “fogolar” friulano (simbolo di cultura e tradizioni), intima e raccolta, potrete gustare piatti scanditi dal ritmo delle stagioni. Dopo aver resistito invano alla soppressa di Aurelio ecco un variegato antipasto a base di asparagi delle risorgive cotti e crudi, uova su uova, zuppetta di caprino, polvere di olive e tapioca soffiata piuttosto che a base di funghi autunnali.Non mancano mai i saporiti cjarsonos alle erbe di campo e limone salato seguiti dal profumato agnello di Cherso o dal succulento carrè di cinghiale alle erbe aromatiche. Cantina che rappresenta generosamente il Friuli, e non solo. Circa 55 euro.

Percorrendo l’autostrada Venezia – Trieste uscire al casello di Latisana e seguire le in indicazioni per Palazzolo dello Stella – Pocenia. Troverete il “Paradiso” dopo 15 chilometri...


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