— Spinechile Resort
Contrà Pacche 1
Tretto di Schio (VI)
Spinechile
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solo alla sera; sabato e domenica anche a mezzogiorno
tutte
Turno di chiusura: lunedì
Ferie: una settimana in marzo e in giugno; tre in agosto; una in novembre
Il piccione salmistrato con prugne e assenzio selvatico è di un altro pianeta. E tutti gli ortaggi sono dell’orto di casa. Insomma, il cuoco è davvero cosmico, perché in quell’angolo della montagna il tempo scorre all’indietro: nella “bolla” della sala affacciata sulla valle si ringiovanisce, non si invecchia…

Corrado Fasolato viaggia sempre ad altissimi livelli di creatività e presentazione dei piatti perché allo Spinechile (spigolo della montagna) al Tretto di Schio imperano la vivacità, l’eleganza, la levità e, soprattutto. la bontà. Insomma, nel “buen retiro” di Paola e Corrado si ha la sicurezza di trovare una cucina d’alta qualità dai gusti puliti, perché non si vuole strafare ma appena suggerire; non si vuole stupire, perché la meraviglia la racconta l’accostamento degli ingredienti che usa. Da provare, per esempio, la terrina di animali da cortile con radicchietto e anguilla affumicata: è incredibile come un antipasto possa essere così delicato con delle basi a prima vista così stridenti. Concilia gli opposti, Corrado, come il grande filosofo Eraclito di Samo . I ‘bigoli’ aglio, olio e alici, altro suo classico, stupiscono per il sapore tanto intenso quanto delicato. Altre volte si diverte a rovesciare le aspettative, come nel caso degli aperitivi ribaltati nel gambero mandorla e Campari o nella triglia, cocco e Aperol. Il piccione salmistrato con prugne e assenzio selvatico è di un altro pianeta. E tutti gli ortaggi sono dell’orto di casa. Insomma, il cuoco è davvero cosmico, perché in quell’angolo della montagna il tempo scorre all’indietro: nella “bolla” della sala affacciata sulla valle si ringiovanisce, non si invecchia. Basta seguire lui che con il passare dei giorni, guadagna in sapienza, energia e vitalità. Il motore della sala è Paola che governa anche una bella cantina costruita con saggezza. Conto da 80 a 100 euro, a seconda delle portate.