Viale dei Mille, 1/C
Treviso
La palestra nella quale Luca Tartaglia si è ‘fatto i muscoli’ è la cucina dell’Astrance, alla corte di Pascal Barbot, uno dei talenti più luminosi ed estrosi che abbiano calcato le scene parigine nell’ultimo ventennio. Oggi, nella sua Trattoria Sartoriale, Luca lavora con un approccio creativo privo di qualsiasi rigidità, assecondando le esigenze dell’avventore, come dice l’insegna del locale. Il menu viene sviluppato ogni giorno, presentato all’inizio del pasto e declinato in quattro, cinque, sei piatti o in un intrigante, indefinito «Oltre i 7» (rispettivamente a 48, 58, 70 e 85 euro). Ci si può lasciare guidare con fiducia, con un’avvertenza: vietato perdersi, se disponibile, una delle migliori versioni di lièvre à la royale che si possano mangiare in Italia. Carta dei vini ben ragionata.
