Illasi (VR)
Giancarlo Bonamini, insieme a sua moglie Sabrina, conduce il frantoio di famiglia, nato nel 1965, per iniziativa di suo padre Stefano. Tradizione e passione caratterizzano quest’azienda che produce un’ottima gamma di oli extravergine. Fra questi si segnala il Veneto Valpolicella Dop (prodotto con varietà locali Grignano e Favarol), rigorosamente estratto a freddo con lavorazione meccanica. Di un bel giallo oro con riflessi verdi, quest’olio ha profumi intensi e soavi, con note erbacee e di frutta a pasta bianca. Al gusto è potente, con belle sensazioni vegetali (sedano, lattuga, menta…) e di amaro e di piccante, presenti in modo assai equilibrato. Il consiglio è quello di consumarlo a crudo, per condire piatti di pesce bollito e alla griglia.
