— Via San G. Battista, 61
Località Pianezze, Arcugnano (VI)
Olio & Burro
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sempre
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Turno di chiusura: lunedì
Ferie: variabili a gennaio e a novembre
Qui troverete molti dei piatti della memoria arricchiti, via via, dai nuovi profumi e nuovi sapori delle dolci colline beriche come il timballo di Broccolo fiolaro su fonduta di formaggio Asiago o…

Sono già passati tre anni da quando Francesca, Maddalena e Pippo hanno spento l’ultima gloriosa insegna montanara per accenderne un’altra, all’affacciarsi della primavera, nei luminosi Colli Berici. Il Mirella, poi la Lepre Bianca ed infine l’Appaloosa hanno scritto pagine indelebili sulla storia gastronomica delle terre cantate da Mario Rigoni Stern fondando di fatto la “nuova cucina dell’Altopiano dei 7 Comuni” ora finalmente assunta anche nel firmamento delle stelle. La “cucina degli eroi” ebbe a scrivere su la Stampa

Edoardo Raspelli quasi cinque lustri orsono, parlando di Pippo a famiglia. Una vera e propria riscoperta dei gusti della memoria. Tutto questo bagaglio di profumi, di sapori e di colori amalgamati con cuore e tecnica innata è stato trasportato in quel di Pianezze, in una villetta dalle luminose vetrate verso le quali sempre si affacciano i nostri protagonisti a guardare le montagne con nostalgia giustificata. Qui troverete molti dei piatti della memoria arricchiti, via via, dai nuovi profumi e sapori delle dolci colline beriche come il timballo di Broccolo fiolaro su fonduta di formaggio Asiago o le tagliatelle con le finferle e il tartufo nero. Ma anche sapori più mediterranei espressi dagli spaghetti con le alici, pinoli, uvetta e rapatura di lime. La coscia d’oca arrosto con foie gras e tartufo racconta al palato tutta la bravura di Francesca.

I dolci di Maddalena sono tutti golosi. Buone bottiglie in cantina e un panoramico gazebo per i pranzi all’aperto. Circa 40 euro.

Dalla strada della Riviera Berica (Vicenza-Noventa), seguire le indicazioni per Arcugnano. Arrivati alla frazione di Torri girare a sinistra verso Pianezze. 200 metri prima della chiesa lo troverete alla vostra sinistra. 15 minuti dal centro di Vicenza.