Via San Rocco, 47
San Quirino (PN)
Questa insegna appartiene alla medesima famiglia – Canton – dal 1875. È un luogo di piacere e di civiltà, che propone una cucina raffinata ed essenziale in piatti che, senza sovrapporre gli ingredienti, cercano piuttosto di esaltare la qualità della materia prima (perlopiù di provenienza locale). Le pietanze spaziano tra pesce (che la fa da padrone), carni selezionate e verdure. Dalla carta: carpione di gallinella di mare; Rosa di Gorizia con yuzu e lampone; risotto al quinto quarto di seppia; tortelli agli agrumi con sgombro affumicato; girella di sogliola al tartufo nero pregiato; piccione profumato alla salvia con crema salata alla nocciola. Dolci straordinari e cantina d’eccellenza, ricca di oltre ventimila bottiglie. Menu degustazione a 120 euro, poco meno ordinando alla carta.
