Strada Damez, 2/A
Badia (BZ)
Il ristorante Porcino è il frutto del sogno condiviso dallo chef Marco Verginer e dalla sommelier Michaela Mair. Dopo esperienze in locali di alto livello, Verginer propone una cucina moderna e creativa che unisce sapientemente sapori alpini e influenze mediterranee. La filosofia del ristorante si ispira al prezioso fungo porcino, simbolo di qualità e rarità, e si riflette nell’impegno di ingredienti locali e di stagione. I menu degustazione, a 105 e 139 euro, offrono piatti intelligenti ed eleganti, realizzati con tecniche precise e attenzione ai dettagli. Notevoli sono – per esempio – il salmerino confit affumicato al ginepro con rafano, latticello, levistico, bietole agrodolce e caviale di salmerino e gli gnocchi con tuorlo, pane panko, spinacini e tartufo. Buon servizio, e buona carta dei vini. Magnifica è la sala da pranzo panoramica.
