Via Nazionale, 9
Molveno (TN)
Non è solo la vista sul Lago di Molveno (che in estate si apprezza dalla vasta terrazza) a conquistare di questo luogo. È pure la cucina, in mano a un giovane di talento, Diego Rigotti, che, senza farsi prendere da pericolose smanie avanguardiste procede sicuro su un tracciato che intreccia le materie prime del luogo a tecniche moderne, e la tradizione a meditati spunti creativi. Così la trota marinata è accompagnata da alcune inflessioni mediterranee (panzanella, pomodorini, Cipolla di Tropea e pane all’aglio) mentre i ravioli sono sì con ricotta di malga ma sposati all’aromaticità del limone, del pesto di basilico e della burrata affumicata. Sapiente è pure l’uso dei vegetali e delle erbe, che provengono dall’orto di proprietà. La cantina è ricca di ottime bottiglie. I prezzi sono moderati: circa 65 euro per un pasto completo.
