Venezie a Tavola

Territorio, tradizione e creatività: concetti semplici ma non scontati. Ma che, nel caso di Sebastian ‘Seba’ Sartorelli, governatore assoluto della cucina del piccolo e accogliente tempio gastronomico (ristorante, enoteca e winebar) della Cantina Valle dei Laghi, risultano ben assimilati. Ecco quindi, fra le sue proposte, il gelato alla trota salmonata, piuttosto che il carpaccio di quaglia con panna con gelatina di fiori di sambuco o la pancia di maiale di razza Schwäbisch Hall con punch di carote. Per i vegetariani ecco la «Green Burger», una cotoletta di sedano rapa con guacamole, patate rustiche e maionese al peperone. Delizioso il millefoglie al pistacchio con ricotta di pecora. ‘Vini della casa’ giustamente schierati in prima fila, anche al bicchiere. Tre i menu: a 52, 60 e 62 euro.