Venezie a Tavola

Questa insegna è l’esempio di come l’amore per il territorio non conosce distanze. Claudio Roncaccioli, insieme al figlio Lorenzo, presenta la propria cucina come «a chilometri duecento». Da Modena, appunto, perché sono lì le radici della famiglia. La sfoglia è tirata ogni giorno come una corda di violino, spiegano i titolari che mettono in pratica la sapienza delle rezdore. Il risultato? Quella sfoglia è l’anima di tortellacci, tortellini, maccheroncini al pettine, pappardelle, tagliolini. E poi ci sono lo gnocco fritto, il pollo alla cacciatora, il culatello di Zibello, nonché una sinfonia di cotechini, zamponi, prosciutti e Mortadelle. I vini sono (non solo) quelli emiliani. Conto sui 60 euro.