Via dei Portici, 2
Glorenza (BZ)
È un antico edificio del XIV secolo a ospitare questo bel locale, dall’arredamento di design ma caldo (arricchito anche da alcune suite ove, eventualmente, sostare per la notte). In cucina un giovane «ribelle», come ama definirsi: Thomas Ortler che, con indubbia capacità e tanta passione, mette in dialogo le materie prime del territorio in piatti di moderna concezione capaci, fra regionalità e stagionalità, di esaltare una trota salmonata (che viene fritta e accompagnata da maionese ai funghi, insalata di crauti e agrumi) piuttosto che una zucca di Glorenza (che accompagna un orientaleggiante involtino primavera con salsa di soia e kimchi). In cantina tante buone etichette, con un’attenzione particolare ai naturali. Servizio affabile. Menu da 55 a 80 euro. Poco meno di 60 ordinando à la carte.
