Venezie a Tavola

Dolada è il nome della vetta più nota del comprensorio dell’Alpago. La famiglia De Prà ha voluto omaggiarla dando lo stesso nome al proprio ristorante, divenuto negli anni Ottanta del secolo scorso una delle tavole più importanti d’Italia. Oggi la cucina è nelle mani di Riccardo De Prà, cuoco esperto, dalla forte personalità. I suoi piatti in parte rappresentano fedelmente il territorio che lo circonda; in parte allargano lo sguardo al mare; in parte traggono ispirazione da ricette storiche, come nel caso del vitello ‘all’Artusi’, dell’agnello ‘Regina Cornaro’, della lepre à la royale. Il servizio è cortese e puntuale; la carta dei vini ben strutturata e dotata di un’ottima provvista di vecchie annate. Menu degustazione a 110 euro; alla carta da 68 a 96 euro, in base al numero di portate.