Venezie a Tavola

Chi conosce Innocente Dalla Valle capisce subito di avere a che fare con una persona autentica e sincera, come sinceri sono i suoi vini. Un’azienda, la sua, che si trova sulle colline di Breganze in una posizione perfetta: esposizione a Sud e un vigneto curato con estrema attenzione. La produzione è legata ai vitigni più autentici della zona, come il Groppello, il Vespaiolo, il Refosco, ma anche a uve internazionali. Spicca fra le etichette Cabernet Ca’ Biasi: frutto dei migliori grappoli di Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, leggermente appassiti. La pigiatura e la successiva macerazione preparano il vino per l’affinamento in rovere, che dura diciotto mesi. Di colore rosso rubino intenso e profondo, Cabernet Ca’ Biasi sfodera un magnifico naso e al palato si rivela piacevole e dotato di grande bevibilità.