Venezie a Tavola

La Sopressa nel Vicentino è una cosa seria. E al salumificio Brunello (nato nel 1961 come rivendita di salumi e ora ampliatosi su ben tre stabilimenti produttivi) le cose le fanno con serietà. La loro Sopressa viene preparata con carne fresca di suini nati e allevati in Italia; l’asciugatura e la stagionatura sono lente. Al termine della maturazione, la Sopressa si presenta con la carne compatta, con il colore della fetta rosso rubino; con il profumo e il gusto tipico di un prodotto buono e sano, come quelli di una volta. Ottimi sono anche, in una gamma che è ampia, i prosciutti cotti, le porchette, lo speck, il lardo.