Venezie a Tavola

Di Tufaie, Soave Superiore Classico prodotto dalla cantina Bolla, colpisce tantissimo la finezza minerale. È un blend di uve Garganega e Trebbiano di Soave (rispettivamente nelle percentuali 85% e 15%) coltivate sul cono vulcanico del monte Castellaro. Qui il suolo, di origine antichissima, è costituito perlopiù da basalti che conferiscono al vino un raffinato ventaglio aromatico nel quale un ruolo di primo piano lo giocano i frutti a polpa e i fiori gialli, sostenuti da una verticalità imponente. Verticalità che si ritrova poi al sorso: ampio, avvolgente, sapido e lungo. Ma al contempo piacevolmente morbido e pulito. Un vino da non bere troppo freddo, e da accompagnare a un risotto agli asparagi. Sarà pura poesia!