Via Bocara, 5
Alonte (VI)
La cantina Cà Rovere, che ha sede sui Colli Berici, nasce negli anni Ottanta dell’ormai secolo scorso su iniziativa di Bruno Biasin. Oggi sono i suoi tre nipoti a portare avanti l’azienda, con passione e intraprendenza. La gamma, fra bollicine e vini fermi, è ampia e di qualità. Spicca Cuvée del Fondatore, una bollicina frutto di un uvaggio di Chardonnay e Garganega, che permane in bottiglia, a contatto con i propri lieviti, per ben undici anni. Si tratta di uno spumante di grande finezza nel quale colpiscono tanto il naso – ampio e profondo, nel quale è facile ritrovare sia l’evoluzione degli aromi fruttati dell’uva, sia un calibrato spunto ossidativo – quanto la bocca: elegante e sapida, lunga e persistente, il tutto in quadro di bell’equilibrio.
