Čimulje, 25
Banjole / Bagnole
Gli Skoko, padre e figlio, sono da tempo una coppia molto carismatica nella ricca scena gastronomica istriana. Pescatori di razza, e cuochi sopraffini, ma solo alla sera: altrimenti manca il tempo per pescare! Nella loro konoba l’atmosfera è sempre speciale, come il pesce. L’immagine incancellabile di questa trattoria-culto è quella che raffigura gli Skoko, armati di affilati coltelli, intenti a sfilettare le prede appena sbarcate: con calma e ritmo sereno. In cucina nessun fuoco d’artificio di maniera: solo pesce che emoziona per freschezza e sapori altrove introvabili. Nella carta, che si rinnova anno dopo anno, ecco quindi l’orata cruda; il pâté di grongo, la tartare di palamita, i leggendari brodetti, le ‘busare’ succulente e i pesci nobili, bianchi o azzurri che siano. Buoni vini del territorio. Circa 70 euro, da pagare solo in contanti.
