Venezie a Tavola

Le osterie custodiscono i sapori antichi e genuini. L’Osteria alle Botti (aperta dalla prima mattina sino alle 20.30) è così: genuina, sì spartana nell’ambiente e nell’arredamento, ma piena di sani sapori. Paolone Vicari, detto anche «l’osto arrogante», ha saputo ricreare quell’atmosfera del tempo passato, riproponendo quei piatti che stavano scomparendo, grazie anche a una puntigliosa ricerca della materia prima: sempre la migliore e sempre di stagione. Gli intensi gusti invernali si espandono dal bollito misto con kren e pearà; mentre la primavera regala i colori degli gnocchi alle ortiche e burro tostato, e le incursioni marinare con il saor di sarde e mazzancolle. Chiusura dolce con la crema alla grappa. Vini sinceri e buoni come la cucina. Ai fornelli e in sala solo capaci mani femminili. Conto da osteria: 14 euro per il menu del giorno; alla carta circa 35.