Località Ceresara, 1
Schio (VI)
La cucina di Claudio Ballardin, titolare di Da Beppino (nome scelto in memoria del suocero-maestro), racconta sessant’anni di tradizione gastronomica, attraverso prodotti che lui ha contribuito a salvare, come il mais Marano, probabilmente il migliore per la polenta. Ballardin è profondo e scientifico nei suoi piatti, ma ci mette anche una passione entusiasmante: se leggerete il suo libro (I segreti dello spiedo), capirete perché è un maestro dello spiedo: attrezzo che necessita di disciplina, conoscenza e applicazione. Se assaggerete una sua beccaccia avrete la dimostrazione delle sue capacità. Ma in carta non mancano altre prelibatezze: come il carrello dei bolliti e gli storici gargati con il consiero (sorta di maccheroni di pasta all’uovo con sugo di lardo, carne, pomodoro ed erbe aromatiche). Cantina attenta al territorio. Servizio cortese. Sui 45 euro.
