Venezie a Tavola

Accade spesso che gli chef giramondo, dopo aver accumulato esperienze e competenze, tornino nelle città di origine per metterle a frutto. Marco Feltrin è uno di questi: rientrato nella sua Treviso, ha scelto i muri del civico 8 di Via della Quercia, ben noti agli appassionati di vino e di cucina, e due validi compagni di avventura, la moglie indonesiana Sriyanti e il sommelier Regis Ramos Freitas. Anche l’ispirazione è indonesiana: affinata in un triennio di lavoro a Giakarta e tradotta fedelmente nei piatti, modulando solo la piccantezza ma non l’aromaticità e la speziatura. Ecco allora il riso Jasmine con agnello e tamarindo; il tempeh con kimchi e zenzero; e l’anatra con prugna gialla e mais. Cantina e proposta al calice di alto livello. Menu a 70 e 85 euro; alla carta sui 60.