Via Prevosto Wieser, 5
Loc. Foiana – Lana (BZ)
Circondato da prati e meleti, il paesino di Foiana, affacciato sulla conca di Merano, custodisce il regno di Christian Pircher: una pensioncina familiare che, negli anni, si è trasformata in un elegante resort in stile tirolese moderno. Il cuore è la cucina, e Christian il suo anfitrione. Classico come pochi in regione, nel senso più francese del termine – magistrale il suo foie gras –, ha assorbito lo stile internazionale riuscendo a donargli, sin dall’inizio, la leggerezza luminosa della tradizione mediterranea. Ecco quindi che spicca il carpaccio di cappesante con puntarelle e katsuobushi ma anche, su un versante più montano, il filetto di manzo alpino con fegato d’oca e tartufo nero. Notevole è la cantina, amministrata con competenza dalla moglie Lenka. Menu degustazione da 62 a 74 euro; come alla carta.
