Piazza della Mostra, 1
Bolzano
Filippo Sinisgalli, cuoco di talento, è un grande appassionato di cucina classica, anche internazionale, e si è dedicato, con grande passione, allo studio approfondito delle cucine regionali italiane. Questo bagaglio di profonde conoscenze si riverbera nella carta di Zur Kaiserkron ove si incontrano tanto alcuni grandi classici nazionali (interpretati con la giusta dose di creatività) quanto ricette internazionali di chiara fama, come la Caesar Salad «scomposta», piuttosto che il risotto agli asparagi bianchi con nocciole, acciughe e marmellata di limoni del Garda o la «piccola marmitta» di pecora di razza Brillenschaf con piselli alla menta e patate (una pietanza che è, contemporaneamente, omaggio al territorio ma anche alle origini materane dello chef). Cantina adeguata. Due menu degustazione a 105 e 160 euro. Sul centinaio ordinando alla carta.
