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Venezia | Chat Qui Rit

Chat Qui Rit

Calle Tron, San Marco, 1131 – 30124 Venezia
0415229086 –  www.chatquirit.it –  chatquirit@chatquirit.it
Aperto: sempre – Turno di chiusura: domenica e lunedì – Ferie: dal 5 al 31 gennaio
Carte di credito: tutte, eccetto Diners

Un locale storico d’Italia dall’atmosfera calda e informale ospita questo bistrot la cui raffinata cucina è sapientemente legata a stagionalità e territorio proposti in chiave moderna…

È un momento gastronomicamente felice per Venezia, città che ha faticato negli anni passati a raccontare di cucine brillanti e locali che non si rivelassero quasi sempre trappole per turisti. Ora l’imbarazzo della scelta è vivo e vivace è la messe di nuove proposte felici. Tra queste il bel locale di Giovanni Mozzato, ex rugbista ed ex uomo di finanza, convertito con gioia e competenza all’arte del ricevere e del bere bene. Un’accoglienza di gusto, quindi, in un ambiente raffinato, caldo e ristrutturato con grande sapienza tanto da essere riconosciuto tra i Locali Storici d’Italia. Qui i cuochi sono una squadra in tandem, composta dall’esperto Davide Scarpa e dal giovane (anche se non meno abile) Leonardo Bozzato, entrambi lagunari doc. Materie prime selezionate con grande cura, indifferentemente di terra e di mare, non necessariamente a chilometro zero ma certamente ottime, compongono i piatti di un menu ben strutturato. A partire dalle mazzancolle su lingua di vitello alla plancia con hummus di fagioli e maionese alla senape di Digione che fanno seguito a una divertente sequenza di amuse-bouche. Goduriosi gli spaghettoni con sarde mantecate al burro di Normandia, lime candito e caviale d’aringa tra i primi. Succulento il petto d’anatra cotto a bassa temperatura su salsa teriyaki con bieta e prugne fermentate all’aceto. Un’irresistibile mousse al cioccolato può rappresentare la degna conclusione dolce. Carta dei vini di ottimo livello; alla carta conto sugli 80 euro.

Marco Colognese

Come arrivare. Da Piazza San Marco si procede in direzione sudovest verso Calle Salvadago, la si imbocca e poi si prende a destra Fondamenta Orseolo. Si svolta quindi a sinistra in Calle Sangallo raggiungendo la meta in Calle Tron.