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antonio.maconi@veneziepost.it

Pinot Nero “Ruttars” 2017 IGT Venezia Giulia

 Villa Parens – Via Dante, 69 – 34072 Farra d’Isonzo (GO)
0481 888198 |  maison@villaparens.com |  www.villaparens.com
 In vendita a circa 22 euro direttamente presso il wineshop della cantina oppure da: Enoteca Zero7 Vicolo Ghiaia, 3 Verona | Affi Wine Bar Via Giovanni Pascoli, 29 Affi (VR) | Da Emilio Via Boccallerie, 9 – Padova     

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Trieste | Harry’s Piccolo Restaurant e Bistrò

Harry’s Piccolo Restaurant e Bistrò

  Piazza Unità d’Italia, 2/1– 34121, Trieste
 040 660606 |  www.harrystrieste.it |  piccolo@harrystrieste.it
 Harry’ Restaurant – Aperto: solo a cena. Turno di chiusura: domenica e lunedì | Il Bistrò aperto tutti i giorni e tutto l’anno a pranzo e cena
 Carte di credito: le principali   
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Venezia | Riviera Ristorante per onnivori

Riviera Ristorante per onnivori

Dorsoduro 1473 – 30123 Venezia
041 522762 |  www.ristoranteriviera.it |  rivieravenexia@gmail.com
 Aperto: a pranzo e a cena  Turno di chiusura: mercoledì e giovedì – Ferie: da dopo l’Epifania alla prima settimana di febbraio compresa e la settimana di Ferragosto
 Carte di credito: le principali    Read more

Masari 2015 Rosso Veneto IGT

  Masari | Contrada Bevilacqua, 2/a – 36078, Valdagno (VI)
 Tel. 0445 410780 |   www.masari.it |   info@masari.it
   In vendita a circa 30 euro da: Enoteca Palladio  Via Quattro Martiri 8 – 36071 Arzignano (VI); Enoteca Il Ceppo  Corso Palladio 196 – Vicenza; Decanter  Via Sant’Antonio, 2 – Selvazzano Dentro (PD)     Read more

Lagrein Riserva Taber 2015 Doc

  Cantina produttori di Bolzano | Piazza Gries, 2 – 39100 Bolzano
 Tel. 0471 270909 |   www.cantinabolzano.com |   info@cantinabolzano.com
   In vendita a circa 30 euro da: F.lli Poggiana  Quartiere Cremona 63 – 36027 Rosá (VI) – 0424 85220  info@poggiana.com; La Caneva  Via Macchiavelli, 3  31021 Mogliano Veneto (TV) – 041-5901568  info@lacaneva.it; Fortezza Bastiani  Via Lisbona 7  35127 Padova (PD)  049 8705520  info@fortezzabastiani.com     Read more

Friulano Myo’ 2016 Vigneti di Spessa

 Zorzettig | Via Strada S. Anna, 37 frazione Spessa  33046 Cividale del Friuli (UD)
0432.716156 |  www.zorzettigvini.it |  info@zorzettigvini.it
 In vendita a circa 18 euro da: Artevino – Via dei Savorgnan 10 33097 Spilimbergo (PN)  0427 419160 | Acino Chiaro – Via Bissuola 94/A 30173 Venezia (VE) 041 5342132 | Piper Enoteca Via Castellana 97 F 30174 Zelarino (VE)  041 5462608    

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Arcumbé 2013 Rosso IGT Veneto

 Cantina Vintinove | Via Staimbek 47 – 30026 Pradipozzo di Portogruaro (VE)
 0421.799329 |  
www.vintinove.com |   info@vintinove.com – francesco.bravin@vintinove.com – sandro.bravin@vintinove.com
 In
 vendita tra i 10 e 12 euro da: La Mela – Via Roma 32 – Belluno – Tel. 0437.940962 | Enoteca Cortes – Riviera Paleocapa 7 – Padova – Tel. 049.8719797 | Salumeria Sassilat – Via Manzoni 81 – Villanova Sant’Antonio (VE) – Tel. 0421.709133  

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Amaro Leopoldo: tradizione antica e scienza moderna

“Non dimenticare il nostro passato vuol dire saper costruire il nostro futuro”. E’ il credo della Farmacia Lazzarin  che testimonia, con il suo amaro Leopoldo, che l’arte antica della liquoristica in quel di Padova non è scomparsa, ma scrive ancora pagine di storia. Storia che inizia con le drogherie padovane che producevano liquori anche a carattere terapeutico; basta ricordare la drogheria di Giovanni Battista Pezziol, in piazza Cavour, aperta nel 1840 e specializzata in prodotti dolciari ed in particolare torrone.

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Le Poiane – Valpolicella Ripasso Classico Superiore Doc 2015

Cantine Bolla | Via Alberto Bolla, 3 – S. Pietro in Cariano-Frazione di Pedemonte (VR)
0456836555 |  www.bolla.it
In vendita a circa 14/16 euro da: Enoteca Santa Anastasia – Via Massalongo, 3/b – Verona | Enoteca Vino, Terre e Saporti – Via Parenzo, 24 – Rovigo | Enoteca la Cuna de Baco – Via Piave, 17 – Dolo (VE)   Read more

Marjon Pinot Nero Alto Adige DOC Riserva

  Cantina Tramin | Strada del Vino, 144 –  39040 Termeno (BZ)
 0471 096633 –    www.cantinatramin.it –   info@cantinatramin.it
 In vendita a circa 18 euro nell’accogliente punto vendita della cantina e da: Decanter Sas – Via Sant’Antonio, 2 – Selvazzano Dentro (PD) – 049 5916774; Mario Rossi Enoteca – Viale IV Novembre, 62 – Treviso – 0422411745 – info@enotecatrevigiana.it

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Ninfeo Amarone della Valpolicella DOCG 2012

Cantina Valpantena | Via Colonia Orfani di Guerra, 5/b – 37142 Quinto di Valpantena (VR)
045550032 | www.cantinavalpantena.it |  info@cantinavalpantena.it
In vendita a 25 euro in cantina o presso i punti vendita diretti a: Verona – Viale Manzoni, 11 (Borgo Milano) – tel. 0458186086; San Giovanni Lupatoto (VR) – Via Garofoli – tel. 045545488; Buttapietra (VR) – via Provinciale Sud, 2 – tel. 0454856438; Lazise (VR) – Via A. della Scala, 14 – tel. 0456470137 Read more

Altromerlot 2013 Friuli Colli Orientali DOC

Azienda Agricola Torre Rosazza | Località Poggiobello, 12  33044 Oleis di Manzano (UD)
0422864511 |  www.torrerosazza.com info@genagricola.it
In vendita a circa 19,50 euro da: Per Bacco – Via Negrin, 58 – Loc. Santa Maria – 36043 Camisano Vicentino (VI) | Cantina Ca’ Corniani – Campo delle Rimembranze, 10 –  Loc. Ca’ Corniani – 30020 Caorle (VE) – 33711037711 | Enoteca Sfriso – Viale Luigi Cadorna, 15 – 30026 Portogruaro (VE)     Read more

Scrigni di Bolzano e dintorni: dal caffè di lupino alla cioccolata al pino mugo

Tra i prodotti più buoni e insoliti prodotti nei dintorni di Bolzano, il Caffè di Anterivo merita una menzione speciale. Prodotto nell’omonimo paesino, è in realtà un surrogato che non contiene alcuna caffeina, fatto esclusivamente con lupino e orzo coltivati a 1.200 di altezza dove, da giugno a settembre, si può godere della fioritura di queste due coltivazioni. Read more

Ca’ Visco 2016 Soave DOC Classico

Azienda Agricola Coffele | Via Roma, 5 – 37038 Soave (VR)
0457680007 |  www.coffele.it |  info@tenutacoffele.it
In vendita a circa 18 euro (scaffale) nel punto vendita di Soave e da: Ferro Wine Shop – Castelfranco Veneto (TV) – Tel. 0423494314 – info@ferrowine.it; L’ Officina Enoteca e Ristorante – Sarmeola di Rubano (PD) – Tel. 049690145 – info@officinaristorante.it   Read more

We-Food, in 10.000 nelle 20 Fabbriche del Gusto per la prima edizione. Luigi Costa: “Le Venezie territorio dalle molte eccellenze. Che vanno raccontate”

Il direttore della guida enogastronomica “Venezie a Tavola” ha aperto alle cantine Astoria Vini di Refrontolo (Treviso). La manifestazione, alla sua prima edizione, ha fatto registrare molti “sold-out”. Dai macchinari ai prodotti, dai vini alle birre, un territorio che si è saputo raccontare finalmente

Tutto esaurito alla Tenuta Astoria sulle colline del Prosecco per l’apertura di We-Food, il primo opening delle “Fabbriche del Gusto”, come hanno scelto di chiamarsi le 20 aziende che sabato e domenica hanno aperto le proprie porte ai visitatori per visite guidate, showcooking e degustazioni. Read more

Dal Degan: «Non confondete gli show in tv con i ristoranti»

Il Mattino di Padova / di Silvia Quaranta
La guida “I ristoranti d’Italia” dell’Espresso, dopo aver incoronato un suo piatto come “miglior creazione culinaria dell’anno”, l’ha definito «non più una promessa, ma una conferma della gastronomia italiana». È Alessandro Dal Degan, classe 1981, attualmente chef alla “Tana Gourmet” di Asiago. Nato a Torino ma veneto d’origine (la sua famiglia viene proprio da Asiago), Dal Degan sarà uno dei protagonisti di We-Food, cui parteciperà con alcuni showcooking da Berto’s Grandi Cucine a Tribano. Read more

Tra sapori e segreti viaggio nel gusto delle Venezie

Il Mattino di Padova / di Simonetta Zanetti
Aggiungi un posto a tavola, anche a Nordest. Dopo Cibus in Emilia e il Salone del Gusto in Piemonte anche le Venezie ora hanno la loro rassegna enogastronomica sulla scia della tendenza che vuole il cibo al centro di una famelica attenzione globale. Nasce con questa idea We-Food, un weekend – il prossimo – dedicato alla scoperta delle eccellenze del settore a partire dalle fabbriche del gusto: un viaggio tra i sapori, dal formaggio al prosecco, passando per il pane e il cioccolato. Ma non sarà solo un lavoro di forchetta: sul piatto tutto quanto fa cucina, compresi il comparto manifatturiero e quello più strettamente tecnologico, ormai fondamentali in una ristorazione sempre più complessa ed elaborata.
«A parte Vinitaly, che è molto settoriale, si sentiva la mancanza di un evento culturale dedicato alle eccellenze del gusto» spiega Antonio Maconi, ideatore del progetto assieme a Filiberto Zovico. «Non si tratta tuttavia di una tradizionale fiera, ma di una manifestazione che permetterà contemporaneamente di visitare le fabbriche artigianali e industriali del settore, seguire gli showcooking, assaggiare i prodotti e visitare i territori di produzione».
Sabato e domenica sarà possibile entrare nella hall di Berto’s Grandi Cucine e assistere agli showcooking o nel Molino Rachello per scoprire i segreti delle pizze gourmet, visitare birrifici artigianali come quello di LZO-Lorenzon a Conegliano o B2O a Caorle, conoscere gli stabilimenti di produzione Lattebusche dove si produce il formaggio Piave (a Busche) e il Grana Padano (a San Pietro in Gu), osservare la produzione di cioccolato artigianale da Adelia di Fant a San Daniele del Friuli o da Exquisita a Rovereto, oppure quella di dolci da Loison a Costabissara o da Fraccaro Spumadoro a Castelfranco Veneto; e ancora, partecipare ai laboratori per preparare la “Gubana della Nonna” a San Pietro al Natisone, il pane a lievitazione naturale da Forno Arcano a Rive d’Arcano o la “leggendaria” torta della Pasticceria Charlotte di San Giovanni al Natisone.
We-Food offrirà anche l’occasione unica per immergersi a trecentosessanta gradi nei sapori della tradizione come le degustazioni guidate dell’Antica Riseria Ferron a Isola della Scala, i percorsi dell’Antica Drogheria Caberlotto di Padova e Mestre o del Prosciuttificio Bagatto di San Daniele del Friuli e l’itinerario immersivo nel nuovo museo di Masi Tenuta Canova, ma anche per scoprire le nuove frontiere tecnologiche in cucina con i forni Tecnoeka di Borgoricco.La manifestazione, che punta a diventare un evento di riferimento per il turismo industriale del food, si aprirà nella Tenuta Val del Brun di Astoria Vini venerdì con un convegno dove, a Luigi Costa, direttore della Guida Venezie a Tavola – di cui We-Food è una sorta di spin off – si affiancheranno esperti nazionali di livello come Paolo Marchi, ideatore di Identità Golose.
We-Food offrirà anche l’opportunità di partecipare agli showcooking dei grandi chef delle Venezie: tra questi, Norbert Niederkofler del Ristorante St. Hubertus di Badia-San Cassiano, Alessandro Dal Degan di La Tana Gourmet di Asiago e Fabricio Veznaver della Pergola di Umago Salvore interverranno all’evento di apertura da Astoria Vini, mentre Andrea Rossetti di Fuel-Ristorante in Prato (Padova) e Davide Filipetto di Storie d’Amore (S. Michele delle Badesse di Borgoricco) saranno protagonisti da Tecnoeka; e ancora, Denis Lovatel della Pizzeria Da Ezio (Alano di Piave) e Max Mariola, talent del Gambero Rosso, proporranno laboratori di panificazione e pizzeria da Molino Rachello. L’evento si concluderà domenica sera a Torrebelvicino con una serata per scoprire Fonte Margherita, l’unica impresa in Veneto a imbottigliare esclusivamente sotto vetro in un’ottica green e sostenibile.

We-Food Fabbriche del gusto

Corriere del Veneto / di Antonino Padovese

Venti aziende di eccellenza delle Venezie in una fiera diffusa che si estende per 350 chilometri dal Trentino al Friuli. Tutto questo è We-Food, l’opening promosso dalla guida «Venezie a Tavola» e curato da Goodnet. «We» non sta solo a indicare «noi», ovvero un progetto aperto e condiviso ma anche il weekend dedicato alla manifestazione (dal 27 al 29 ottobre) e il territorio, rappresentato dalla doppia vu che fa riferimento alle Venezie. Si tratta di un percorso di turismo industriale e artigianale del food di eccellenza che non è fatto di eventi concentrati in un unico luogo, come accade per una fiera, ma disseminati nei luoghi di produzione, quelle fabbriche del gusto dove nascono i prodotti che arricchiscono le nostre tavole. «Vogliamo sperimentare una nuova formula di turismo industriale del food», spiega Filiberto Zovico, editore della guida «Venezie a tavola» e ideatore con Antonio Maconi della manifestazione. «Ci rivolgiamo a un pubblico locale e soprattutto nazionale che dedica il weekend alla visita di quelle che abbiamo chiamato ‘fabbriche del gusto’, luoghi che rappresentano la sintesi dell’anima manifatturiera delle nostre regioni con la cultura del gusto di un territorio che fa fatica a raccontarsi».

Base e vertice della manifestazione è la guida «Venezie a Tavola» curata da Luigi Costa che raccoglie 152 ristoranti, 31 pizzerie, 24 vini, 4 birrifici e altri 25 prodotti in un percorso che va dall’Alto Adige all’Istria passando attraverso Trentino, Veneto, Friuli e Venezia Giulia. La guida, punto di riferimento per i gourmet delle Venezie, sarà presentata venerdì 27 ottobre in un convegno ospitato alla Tenuta Val del Brun, la casa colonica di fine Ottocento che i fratelli Paolo e Giorgio Polegato della cantina Astoria hanno ristrutturato e trasformato in uno spazio per degustazioni, pranzi, cene ed eventi dove ammirare le incantevoli colline dell’Altamarca. In questa sede si terrà l’evento inaugurale di We-Food, che avrà inizio alle 18 e che vedrà fra i partecipanti, oltre al curatore della guida, Luigi Costa, anche Paolo Marchi, ideatore di «Identità golose», e Antonio Paolini, curatore della guida «I vini d’Italia» de l’Espresso . Al termine del convegno si terrà uno showcooking con gli stellati italiani Alessandro Dal Degan (La Tana gourmet di Asiago, Vicenza), Norbert Niederkofler (St. Hubertus di Badia San Cassiano, Bolzano) e con Fabricio Vežnaver (Pergola di Umago Salvore, la punta più a ovest dell’Istria).

Nei tre giorni della manifestazione il pubblico potrà partecipare gratuitamente alle visite guidate nelle venti aziende che aderiscono a We-Food. Per ragioni logistiche, le visite sono a numero chiuso ma ci sono diecimila posti a disposizione, basta prenotare sul sito www.venezieatavola.it. Così sarà possibile entrare da Berto’s, l’industria che produce le cucine per i grandi chef, o scoprire con Molino Rachello i prodotti del territorio come le farine richieste dai pizzaioli gourmet. Visitare lo stabilimento che lavora il latte biologico di montagna per il formaggio Piave di Lattebusche e andare nelle zone di produzione da cui esce il Grana Padano a San Pietro in Gu, nel Padovano. O ancora «pestare» il mosto nel museo virtuale di Masi Tenuta Canova. Attraverso show cooking e altri opening sarà possibile cogliere il legame fortissimo fra l’industria manifatturiera di alto livello e le creazioni degli chef in cucina. «Con questa manifestazione – continua Zovico – vogliamo proporre un evento di turismo esperienziale, che mette in risalto le fabbriche del gusto. Le chiamiamo così pensando al significato della parola fabbricare , che deriva da fare . Porteremo il pubblico dietro le quinte delle nostre aziende gastronomiche con visite guidate ai laboratori dove nascono i panettoni di Dario Loison a Costabissara nel Vicentino o i dolci di Fraccaro a Castelfranco nella Marca. Sarà l’occasione per vedere come funziona una riseria grazie a Ferron nella Bassa Veronese o il prosciutto in Friuli». In una fiera, sottolinea ancora Zovico, il visitatore può vedere tanti prodotti finiti e, alle spalle dell’espositore, un video con le lavorazioni. Qui è il contrario. È il pubblico che si sposta e può vedere di persona la «fabbricazione» di un prodotto attraverso tutti i passaggi controllati dagli artigiani del gusto. «Con ‘Cantine aperte’ o ‘Distillerie aperte’ il pubblico può visitare i templi dove nascono i grandi vini o le nostre eccezionali grappe. Grazie a questa manifestazione oggi possiamo portare fino a diecimila persone nel cuore del sistema produttivo legato all’enogastronomia, toccando con mano il valore della ricerca che sta dietro i nostri prodotti».

Per tutta la manifestazione la pagina Facebook di «Venezie a Tavola» trasmetterà in diretta i principali eventi mentre attraverso Twitter sarà possibile seguire, sempre in diretta, le attività delle aziende coinvolte. We-Food nasce per mostrare l’immagine di una realtà che primeggia a livello nazionale ma che non è mai riuscita a raccontare se stessa senza uscire da questo territorio. «Il Salone del gusto di Torino, dove troviamo le perle dell’agroalimentare italiano, è un punto di riferimento imprescindibile per i prodotti del Piemonte. Il Nordest è un territorio frazionato e diviso e si ‘racconta’ solo partecipando ad altre fiere. È possibile creare un evento che possa rappresentare per le Venezie un punto di riferimento per presentarsi? È questa l’ambizione di We-Food».

Gli chef e l’alta cucina, alla tenuta di Astoria l’incontro con gli esperti del mondo food

Corriere del Veneto / di Andrea Pistore

L’idea è quella di scoprire le eccellenze enogastronomiche e manifatturiere delle Venezie, attraverso una serie di incontri e appuntamenti che mettano al centro cibo e realtà locali. A tenere a battesimo l’edizione 2017 di We-Food venerdì 27 ottobre alla tenuta Astoria di Refrontolo (Treviso) saranno alcuni personaggi d’eccezione che hanno fatto la storia della cultura enogastronomica italiana che si confronteranno in un convegno per ragionare sulle peculiarità delle Venezie come territorio di grandi cibi e vini oltre che di prestigiose industrie per la produzione di macchinari per il food & wine.

Tra questi Paolo Marchi, il fondatore di Identità Golose, una realtà che organizza ogni anno a Milano il più celebrato e specializzato meeting del food in una manifestazione dove tutti i principali chef italiani si esibiscono, raccontando i progetti futuri e la loro idea di cucina italiana. A dialogare insieme a lui ci sarà Antonio Paolini, responsabile della «Guida dei Vini» de l’Espresso — una delle realtà editoriali più autorevoli nel settore enologico — e Luigi Costa, direttore della guida «Venezie a Tavola», giunta alla sua ottava edizione. A moderare l’incontro sarà Alberto Schieppati, direttore della rivista Artù .

La giornata nella tenuta di Refrontolo proseguirà con un momento che stimolerà i palati per far vivere un’esperienza a contatto con i cibi e i gusti del territorio. In successione si alterneranno gli showcooking di Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet di Asiago, di Norbert Niederkofler chef del St. Hubertus a San Cassiano in Badia e Fabricio Veznaver de la Pergola a Umago Salvore e chef della guida «Venezie a Tavola 2018». Durante la serata sarà possibile assaggiare i prodotti delle aziende partecipanti a We-Food grazie a un corner espositivo con tutte le specialità del territorio. Per assistere all’evento è necessario registrarsi nella sezione del sito www.venezieatavola.it.

Astoria propone poi per sabato 28 e domenica 29 ottobre un viaggio guidato nella sua cantina e nel suo store , con tour nella tenuta e degustazioni. Le visite della durata di 120 minuti inizieranno alle 10, alle 12, alle 14 e alle 16 sia il sabato, sia la domenica: per partecipare è necessario compilare l’apposito modulo. Il percorso di We-Food punta poi a dimostrare come le fabbriche del gusto non siano solo quelle del cibo e del vino, ma anche quelle del manifatturiero. Come dire, senza gli strumenti per operare, non si potrà mai ottenere un prodotto finito di eccellenza.

Una delle tappe fondamentali della manifestazione è in programma a Berto’s Grandi Cucine, l’azienda con sede a Tribano in provincia di Padova, che vedrà protagonisti gli chef e gli sponsor di Identità Golose. Il fiore all’occhiello del gruppo è «La Cucina» nata per rispondere a quattro richieste del settore della ristorazione: design, ergonomia, confort e sicurezza, senza trascurare l’affidabilità e le performance del servizio. In occasione di We-Food, l’azienda propone sabato 28 e domenica 29 ottobre le degustazioni con showcooking della durata di 90 minuti ciascuna. Alle 11, 12.30 e 14 di sabato l’accademia Dieffe inizierà la sua masterclass sul cibo e le sue particolarità. Il giorno seguente a realizzare lo showcooking sarà l’associazione Cuochi delle Terme Euganee e Padova che porterà i prodotti locali al centro degli incontri con inizio alle 13 e alle 14.30.

Momento clou per l’azienda padovana è la serata di sabato 28, che sarà introdotta da Enrico Berto, amministratore delegato dell’azienda, Marco Bettiol, docente di marketing dell’ateneo patavino, e Luigi Costa direttore della guida «Venezie a Tavola». Al termine showcooking di Alessandro Dal Degan, chef de La Tana Gourmet di Asiago e premio Ricerca e Innovazione della guida «Venezie a Tavola». La partecipazione agli appuntamenti di We-Food è a ingresso libero, con prenotazione obbligatoria alle visite e agli eventi sul sito www.venezieatavola.it, nella sezione in corrispondenza di ciascuna azienda.

Presentata la Guida Venezie a Tavola: ecco i premiati 2018. E venerdì apre We Food

Oltre 60 chef, provenienti dall’intero Triveneto, Alto Adige e Istria compresi, oltre ai più importanti produttori vinicoli e dell’agroalimentare di eccellenza hanno affollato questa mattina la tenuta delle cantine vinicole Astoria a Refrontolo. L’occasione è stata la presentazione della Guida Venezie a Tavola, diretta da Luigi Costa, giunta alla sua ottava edizione e ormai punto di riferimento della gastronomia di alta qualità.

Tra gli chef e i ristoratori, i nomi più prestigiosi a partire dai premiati: Antonio Dal Lago del ristorante Casin del Gamba di Altissimo (VI) premiato come ristorante dell’anno; Stefano e Mattia Manias del ristorante Al Cjasal di San Michele al Tagliamento (VE), premiato come ristorante emergente delle Venezie; Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet di Asiago, premiato per la ricerca e l’innovazione; Sara Squarzoni de La Casa degli Spiriti di Costermano (VR) premiata per la migliore carta dei liquori; Renato Rizzardi de La Locanda di Piero di Montecchio Precalcino (VI) premiato per l’attenzione al territorio; Michele Grossi della Malga Panna di Moena (TN) come miglior sommelier dell’anno delle Venezie; Michela ed Emanuele Scarello  di Agli Amici di Udine premiati per la miglior cantina; Andrea Rossetti del Fuel Ristorante in Prato della Valle a Padova premiato per i migliori dolci; Jgor Tessari di Stube Gourmet di Asiago (VI), con il Premio miglior Maître; e, infine, Denis Lovatel della Pizzeria Da Ezio di Alano di Piave (BL) premiata come migliore pizzeria delle Venezie dalla Guida che, da quest’anno, oltre a una sezione di birrifici artigianali curata da Chiara Andreola, ospita anche una sezione “Pizzerie” curata da Marco Colognese.

Tra le aziende premianti erano presenti grandi nomi come Astoria Vini, Lattebusche, Gianni Tessari, Kettmeir, Bolla ma anche Grana Padano, Berto’s Grandi Cucine, Rigoni di Asiago, Distilleria Fratelli Brunello e Molino Rachello. 

La presentazione della Guida – oltre ad essere stata l’occasione per presentare la ricerca realizzata da Andrea Beretta Zanoni, strategy Adacta Advisory e docente di Strategia aziendale all’Università di Verona, sulle tendenze dei consumi alimentari dei prossimi anni e le implicazioni sull’industria – è stata soprattutto l’occasione per presentare il grande evento che si terrà il prossimo week end, quando ben 20 “Fabbriche del Gusto” apriranno le loro porte ai visitatori per far scoprire e assaggiare (gratuitamente) le eccellenze di questi territori.

Promossa dalla Guida Venezie a Tavola, diretta da Luigi Costa, e curata da Goodnet Territori in Rete, la manifestazione è realizzata grazie alle partnership con Berto’s Grandi Cucine, Astoria Vini, Rigoni di Asiago, Formaggio Piave Molino Rachello.

Si tratterà di un intero weekend dedicato alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche e manifatturiere delle Venezie: questo sarà We-Food che, il 28 e il 29 ottobre prossimi, si presenterà con una formula innovativa e coinvolgente per il pubblico. Non una tradizionale fiera, ma una manifestazione che permetterà contemporaneamente di visitare le “fabbriche artigianali e industriali del gusto”, seguire gli showcooking, assaggiare i prodotti e visitare i territori di produzione.

Sabato 28 ottobre e domenica 29 sarà possibile entrare nella grande hall di Berto’s Grandi Cucine e assistere agli showcooking o nel Molino Rachello per scoprire i segreti delle pizze gourmet, visitare birrifici artigianali come quello di LZO Lorenzon a Conegliano o B2O a Caorle, conoscere gli stabilimenti di produzione Lattebusche dove si produce il formaggio Piave (a Busche) e il Grana Padano (a San Pietro in Gu),osservare la produzione di cioccolato artigianale daAdelia di Fant a San Daniele del Friuli o da Exquisitaa Rovereto, oppure quella di dolci da Loison a Costabissara o da Fraccaro Spumadoro a Castelfranco Veneto; e ancora, partecipare ai laboratori per preparare la “Gubana della Nonna” a San Pietro al Natisone, il pane a lievitazione naturale da Forno Arcano a Rive d’Arcano o la “leggendaria” torta della Pasticceria Charlotte di San Giovanni al Natisone.

We-Food offrirà anche l’occasione unica per immergersi a 360° nei sapori della tradizione – da non perdere le degustazioni guidate dell’Antica Riseria Ferron a Isola della Scala, i percorsi dell’Antica Drogheria Caberlotto di Padova e Mestre o del Prosciuttificio Bagatto di San Daniele del Friuli e l’itinerario immersivo nel nuovo museo di Masi Tenuta Canova –, ma anche per scoprire le nuove frontiere tecnologiche in cucina con i forni Tecnoeka di Borgoricco.

La manifestazione, destinata a diventare il principale evento di turismo industriale del food, si aprirà presso la Tenuta Val del Brun di Astoria Vini venerdì 27 ottobre, con un grande convegno dove, a Luigi Costa, direttore della Guida Venezie a Tavola che promuove la manifestazione, si affiancheranno esperti nazionali di grandissimo livello come Paolo Marchi, ideatore di Identità Golose.

We-Food offrirà anche l’opportunità di partecipare ai live showcooking dei grandi chef delle Venezie: tra questi, Norbert Niederkofler del Ristorante St. Hubertus di Badia-San Cassiano, Alessandro Dal Degan de La Tana Gourmet di Asiago e Fabricio Veznaver della Pergola di Umago Salvore interverranno all’evento di apertura da Astoria Vini, mentre Andrea Rossetti di Fuel-Ristorante in Prato (Padova) e Davide Filipetto di Storie d’Amore (S. Michele delle Badesse di Borgoricco) saranno protagonisti da Tecnoeka; e ancora, Denis Lovatel della Pizzeria Da Ezio (Alano di Piave) e Max Mariola, talent del Gambero Rosso, proporranno laboratori di panificazione e pizzeria da Molino Rachello.

We-Food si concluderà, poi, la sera di domenica 29 ottobre a Torrebelvicino con una serata per scoprire Fonte Margherita, l’unica impresa in Veneto a imbottigliare esclusivamente sotto vetro in un’ottica green e sostenibile.

Dalla pagina Facebook ufficiale di “Venezie a Tavola” i principali eventi saranno trasmessi in diretta, mentre dall’account Twitter, si potrà seguire la diretta da tutte le aziende coinvolte.

We-Food: dal 27 al 29 ottobre, un lungo weekend per scoprire 20 Fabbriche del Gusto

We-Food: il primo evento nazionale di turismo industriale e artigianale del food d’eccellenza. Apertura venerdì 27 da Astoria Vini con Paolo Marchi e Norbert Niederkofler. Sabato 28 e domenica 29 visite guidate, showcooking e grandi chef. Serata speciale da Berto’s Grandi Cucine con Alessandro Dal Degan, Premio Innovazione in Cucina 2018 della guida “Venezie a Tavola”. Read more

We-Food: il primo evento nazionale di turismo industriale e artigianale del food di eccellenza. Dal 27 al 29 ottobre, un lungo weekend per scoprire 20 Fabbriche del Gusto

Apertura venerdì 27 da Astoria Vini con Paolo Marchi e Norbert Niederkofler. Sabato 28 e domenica 29 ottobre visite guidate, showcooking e grandi chef. Serata speciale da Berto’s Grandi Cucine con Alessandro Dal Degan, Premio Innovazione in Cucina 2018 della Guida “Venezie a Tavola”.

Un intero weekend dedicato alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche e manifatturiere delle Venezie: questo sarà We-Food che, il 28 e il 29 ottobre, si presenterà con una formula innovativa e coinvolgente per il pubblico. Non una tradizionale fiera, ma una manifestazione che permetterà contemporaneamente di visitare le “fabbriche artigianali e industriali del gusto”, seguire gli showcooking, assaggiare i prodotti e visitare i territori di produzione. Read more

PD – Padova | Antica Drogheria Caberlotto

Antica Drogheria Caberlotto

  via Daniele Manin, 11 | Padova (PD)
www.caberlotto.it
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L’Antica Drogheria Caberlotto, con il fascino della bottega vecchio stile, propone specialità alimentari regionali d’Italia, una selezione di vini italiani e mondiali, le migliori spezie e specialità alimentari da tutto il mondo, una selezione di the e infusi, come pure caffè, cioccolato e biscotteria tradizionale. Read more

UD – San Daniele del Friuli | Prosciuttificio Bagatto

Prosciuttificio Bagatto

  Via Cesare Battisti 26 | San Daniele del Friuli (UD)
www.prosciuttibagatto.it
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Un piccolo, grande, miracolo di bontà che continua ad arrivare sulle tavole dei buongustai da quando Rino Bagatto, fra i fondatori del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, creò un’azienda artigianale (1954) che oggi è giunta alla terza generazione, sempre animata dalla stessa passione e grande manualità.

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TV – Musestre di Roncade | Molino Rachello

Molino Rachello

  Via Everardo, 45 | Musestre di Roncade (TV)
www.molinorachello.it
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È più la storia di una famiglia che di un’azienda: al Molino Rachello di Musestre di Roncade la passione per la produzione di farine viene tramandata da ben sei generazioni. Dagli inizi del Novecento a oggi il Molino Rachello è diventato uno dei più importanti produttori di farine del Nord Italia. Read more

VE – Mestre | Antica Drogheria Caberlotto

Antica Drogheria Caberlotto

  Piazza Ferretto, 65 | Mestre (VE)
www.caberlotto.it
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L’Antica Drogheria Caberlotto, con il fascino della bottega vecchio stile, propone specialità alimentari regionali d’Italia, una selezione di vini italiani e mondiali, specialità alimentari e le migliori spezie da tutto il mondo, una selezione di the ed infusi, come pure caffè, cioccolato e biscotteria tradizionale. Read more

Virgola 2012 – Syrah IGP Veneto

Azienda Agricola Punto Zero – Via Monte Palù, 1 – 36045 Lonigo (VI)
049659881 –  www.puntozerowine.it –  info@puntozerowine.it 
In vendita a 40 euro da: Mondovino – Via Pigafetta, 41 – Cereda di Cornedo Vicentino – 0445446566; Antica Drogheria Caberlotto – Via D. Manin, 11/17 – Padova – 0498209010; Cortina Bevande – Via Manaigo, 22 – Cortina d’Ampezzo – 0436862124   Read more

San Martino Buon Albergo | Saporè

Saporè
Via Ponte, 53/55a – 37036 San Martino Buon Albergo (VR)
0458781791 |  www.saporeverona.it |  contatti@saporeverona.it
Aperto: sempre – Turno di chiusura: lunedì – Ferie: variabili
Carte di credito: le principali, eccetto American Express 

Saporè DownTown
 Via Amanti, 6/8  – 37121 Verona
0458032221 | www.saporeverona.it | contatti@saporeverona.it
Aperto: sempre – Turno di chiusura: martedì – Ferie: variabili
Carte di credito: le principali, eccetto American Express

Saporè Pizza StandUp
Via della Costa, 5 – 37121 Verona
0458010870 |  www.saporeverona.it |  contatti@saporeverona.it
Aperto: sempre 7 gg su 7 – Ferie: variabili
Carte di credito: le principali, eccetto American Express
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Campofiorin 2011 – Rosso del Veronese IGT

Masi Agricola S.p.A | Via Monteleone, 26 37015 Gargagnago di Valpolicella (VR)
 0456832511 |  www.masi.it masi@masi.it
In vendita a circa 11 euro da: Enoteca Bar La Suite Cortina d’Ampezzo (BL) Tel. 0436860563 | La Foresteria Serego Alighieri Gargagnago (VR) Tel. 0457703622 | Enoteca Schiavi Venezia Tel. 0415230034 | Bibe Market Stradella delle Barche Vicenza 0444325048   
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villa Gresti 2009

Villa Gresti 2009

 Tenuta San Leonardo | Borghetto All’Adige – 38060 Trento
 0464689004 |  www.sanleonardo.it | info@sanleonardo.it
In vendita a circa 25 euro: Mario Rossi Enoteca Trevigiana – Viale IV Novembre 62 – Treviso – Tel. 0422411745 | Chat qui Rit – Calle Tron San Marco 1131 – Venezia – Tel. 0415229086 | Grado 12 – Largo G. Carducci, 12 – Trento – Tel. 0422 411745 | Mair Mair Srl – Città Vecchia 1 – Vipiteno (BZ) – Tel. 0472765386  
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Jakot

Jakot 2013 t.f.

 Valter Sirk | Višnjevik, 38 – 5212 Dobrovo (SLO)
Tel./Fax +386(0)53045363 |  www.valtersirk.com |  info@valtersirk.com
In vendita a 18/20 euro da: Bottega del Vino – Via Scudo di Francia, 3 – Verona – Tel. 0458004535 | Enoteca Mariga – Via Macello, 3 – Bassano del Grappa (VI) – Tel. 0424 505334 | Enoteca La Pergola – Via Livio Tempesta, 10 – Marostica (VI) – Tel. 0424780613 | Importatore per l’Italia: BP Srl – Via Friuli, 6 – Schio (VI) – Tel.  0445 697426 
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Villa Cordevigo Rosso

Villa Cordevigo Rosso – Rosso Veronese IGT

 Cantina Villabella | Località Canova, 2 37011 Calmasino (VR)
0457236448 |  www.vignetivillabella.com  info@vignetivillabella.com
In vendita a circa 20 euro da: Bottiglieria Segna Via Porta Lion, 9 Lazise (VR) | Casa del bere Via Orzinuovi 35 Brescia | Ferro Distribuzione Via Borgo Padova 101/A Castelfranco Veneto (TV) | Enotop Via Cesare Battisti, 68 Brembate di Sopra (BG)  
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Recioto della Valpolicella

Rerum – Recioto della Valpolicella Classico DOCG

 Casa Vinicola Sartori SpA | Via Casette, 4 37024 S. Maria Negrar in Valpolicella (VR)
 0456028011 |  www.sartorinet.com |  sartori@sartorinet.com
  In vendita a circa 25 euro da: Enoteca F.lli Dal Zovo  Viale della Repubblica  Verona | Enoteca In Vino Veritas  Via Desman, 198 A  Borgoricco (PD) | Enoteca “La Vigna”  Legnaro (PD) | Enoteca la Fenice – Via Matteotti 13 – Mogliano Veneto (TV) 
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Vitovska 2011

Vitovska 2011 – IGT Venezia Giulia

Azienda Agricola Zidarich | Località Prepotto, 23  34011 Duino Aurisina (TS)
 040201223 |  www.zidarich.it info@zidarich.it
In vendita a circa 25 euro da: Invino di F.lli Poggiana Srl Quartiere Cremona, 63 Rosà (VI) Tel. 0424858304 | Bere Bene di Lucio Bassanese Viale dell’ Ippodromo, 2 Trieste Tel. 040390965 | La Caneva di Muraro D. & C. s.n.c. via Machiavelli Mogliano Veneto (TV) Tel. 041901568 
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Appius 2012 – Alto Adige Bianco Doc

  Cantina Produttori S. Michele Appiano | Via Circonvallazione, 17/19  Appiano (BZ)
Tel. 0471664466 |  www.stmichael.it |  kellerei@stmichael.it 
  In vendita direttamente presso la Wine Shop della cantina (tel. 0471664654  enoteca@stmichael.it) a 99 euro la bottiglia da 0,75 litri, a 198 euro la Magnum (bottiglia singola in elegante astuccio di legno)   Read more

panettone

Il panettone “palladiano”

“I processi di lievitazione naturale e di raffreddamento non forzato garantiscono freschezza e durata. Perché la pasticceria artigianale è arte del tempo, di portare a maturazione e a giusta combinazione sapori delicati e pieni di storia”. È il credo di Dario Loison che gli consente di sfornare panettoni per tutti i palati, senza mai rinunciare alla qualità.
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Berto's

PD – Tribano | Berto’s

Berto's

  Viale Spagna, 12 | Tribano (PD)
www.bertos.com
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Berto’s è una realtà affermata in tutto il mondo nel settore della cottura professionale per la grande ristorazione collettiva e per locali di piccole e medie dimensioni. Fondata nel 1973 da Giorgio Berto, è sempre stata caratterizzata da una significativa vocazione per l’export, pur mantenendo ben salde le proprie radici nel mercato interno. Read more

Formaggio Piave

Formaggio Piave: l’oro bianco

Sicuramente il fiume sacro alla Patria ha contribuito alla notorietà internazionale di questo prelibato formaggio della montagna bellunese. Infatti, già nel 2003, è stato selezionato dalla prestigiosa rivista statunitense “Saveur” tra i cento migliori prodotti al mondo e finalmente, da poco meno di un anno, le antiche regole dell’arte casearia bellunese hanno conquistato per il formaggio Piave la Denominazione d’Origine Protetta. Read more

Vigne Vecchie 2015 – Soave DOC

  Tenuta Sant’Antonio Soc. Agricola | Via Ceriani, 23 – 37030 località S.Zeno, Colognola ai Colli (VR)
  0457650383 | www.tenutasantantonio.it info@tenutasantantonio.it
In vendita a circa 15 euro da: Battaglia 2012 SRL– Piazza della Libertà, 21 – 35041 Battaglia Terme (PD); Gebar SNC – Via L. Da Vinci, 24 – 35041 Battaglia Terme (PD); Euro Gestioni SPA – Corso del Sole, 102 – 30020 Bibione (VE)
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Castelbello | Kuppelrain

Kuppelrain

 Via Stazione, 16 – 39020 Castelbello (BZ)
 0473624103 |  www.kuppelrain.com  info@kuppelrain.com
 Apertosempre (la sera è necessario prenotare) – Turno di chiusura: domenica e lunedì – Ferie: febbraio e prima settimana di marzo
 Carte di credito: tutte, eccetto American Express e Diners – Jeunes Restaurateurs d’Europe   Read more

Antica Osteria Cera

Campagna Lupia-Lughetto | Antica Osteria Cera

Antica Osteria Cera

 Via Marghera, 24 – 30010 Lughetto di Campagna Lupia (VE)
 0415185009 |  www.osteriacera.it |  cera@osteriacera.it
 Aperto: sempre  Turno di chiusura: domenica sera e lunedì – Ferie: una settimana a gennaio, due settimane ad agosto
 Carte di credito: tutte – Jeunes Restaurateurs d’Europe – Le Soste    Read more

La Stüa de Michil

Corvara | La Stüa de Michil

La Stüa de Michil

 Hotel La Perla – Strada Col Alt – 39033 Corvara in Badia (BZ)
 0471831000  www.hotel-laperla.it info@hotel-laperla.it
 Aperto: la sera – Turno di chiusura: domenica (in inverno), anche lunedì e martedì (in estate) – Ferie: da fine marzo a metà giugno, da metà settembre ai primi di dicembre
 Carte di credito: tutte   Read more

Venezia | Dopolavoro – Hotel JW Marriott

Dopolavoro - Hotel JW Marriott

JW Mariott Venice Isola delle Rose – Laguna di S. Marco, 30133 Venezia 
 0418521300 |   www.jwvenice.com/it/ristoranti/dopolavoro |   dopolavoro.venice@jwmarriotthotels.com
Aperto: la sera; il sabato e la domenica anche a pranzo  Turno di chiusura: martedì e mercoledì  Ferie: dal 1 novembre a fine marzo

Carte di credito: tutte   
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Locanda di Piero

Montecchio Precalcino | La Locanda di Piero

La Locanda di Piero

 Via Roma, 32/34 36030 Montecchio Precalcino (VI)
 0445864827 |  www.lalocandadipiero.it  info@lalocandadipiero.it
 Aperto: sempre Turno di chiusura: lunedì e sabato a pranzo, domenica  Ferie: i primi dieci giorni di gennaio, due settimane ad agosto
 Carte di credito: tutte – Jeunes Restaurateurs d’Europe    Read more

San Quirino | La Primula

La Primula

 Via San Rocco, 47 – 33080 San Quirino (PN) 
 043491005 |  www.ristorantelaprimula.it |  info@ristorantelaprimula.it
 Aperto: dal martedì al sabato solo la sera, domenica a pranzo – Turno di chiusura: domenica sera e lunedì – Ferie: le due settimane centrali di gennaio, tutto luglio
 Carte di credito: tutte – Jeunes Restaurateurs d’Europe    Read more

Cuvée del Fondatore

Casa Vinicola Merotto Snc | Via Scandolera, 21  31010 Farra di Soligo (TV)
0438989000 | www.merotto.it | merotto@merotto.it
In vendita a circa 16/18 euro da: Enoteca La Mia Cantina Piazzale S. Croce, 21  35123 Padova – Tel. 0498801330 | Ferrowine – Borgo Padova 101/A  31033 Castelfranco Veneto (TV) – Tel. 0423494314 | Enoteche Piave – Via Roma 337/D  30038 Spinea (VE) – Tel. 041992060
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Trattoria Dalla Libera

Sernaglia della Battaglia | Trattoria Dalla Libera

Trattoria Dalla Libera

 Via Farra, 52 – 31020 Sernaglia della Battaglia (TV)
 0438966295  www.trattoriadallalibera.it info@trattoriadallalibera.it
 Aperto: tutti i giorni a pranzo; giovedì, venerdì e sabato aperto anche la sera; le altre sere solo su prenotazione  Turno di chiusura: lunedì – Ferie: variabili 
 Carte di credito: BM – CS – EC – VISA   Read more

Madonna di Campiglio | Ristorante Dolomieu

Ristorante Dolomieu

 DV Chalet Boutique Hotel & SPA – Via Castelletto Inferiore, 10 – 38086 Madonna di Campiglio (TN)
 0465443191  www.dvchalet.it |  info@dvchalet.it
 Aperto: la sera; a pranzo su prenotazione – Turno di chiusura: martedì; mai in alta stagione – Ferie: da dopo Pasqua a metà giugno, da inizio settembre a inizio dicembre
 Carte di credito: tutte    Read more

Grana Padano D.O.P.

Grana Padano D.O.P.: tradizione e professionalità

Grana Padano è sempre più sinonimo di qualità. Non solo nel nostro Paese, ma a livello internazionale, il prodotto DOP più consumato del mondo viene considerato una delle eccellenze agroalimentari più buone e importanti. A certificarne il successo sono i consumatori. I recenti dati riguardanti le esportazioni, infatti, evidenziano come, nonostante la diffusa crisi economica, le vendite continuano a crescere. Nel 2016 sono state esportate 1.761.839 forme, pari al 38% della produzione annua marchiata. Read more

Dalla Rosa Alda

Sant’Ambrogio di Valpolicella, loc. San Giorgio di Valpolicella | Dalla Rosa Alda

Dalla Rosa Alda

 Strada Garibaldi, 4 – 37015 Località San Giorgio di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR)
 0457701018 |  www.dallarosalda.it alda@valpolicella.it
 Aperto: sempre – Turno di chiusura: domenica sera e lunedì – Ferie: gennaio, febbraio
Carte di credito: tutte    Read more

Custoza Monte del Frà

  Azienda Agricola Monte del Frà | Strada Custoza, 35 – 37066 Sommacampagna (VR)
045510490 |  www.montedelfra.it info@montedelfra.it 
  In vendita a circa 12/14 euro da: Enoteca Venezia – Lista di Spagna 122 C – Canareggio/Venezia – Tel. 041716642 | Enoteca Per Bacco – Via Negrin, 58 –  Camisano Vicentino (VI) – Tel. 044471935 | Enoteca Mario Rossi – Viale 4 Novembre, 62 – Treviso – Tel. 0422411745
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“Arte di terre”, quando l’insalata di Lusia IGP incontra la bellezza

Le eccellenze della produzione polesana, in particolare quella degli orti dell’Adige, abbinate a un viaggio che sconfinerà con contaminazioni artistiche in uno dei ristoranti più noti della zona: sono gli ingredienti di una serata che avrà il focus sulla prima insalata a potersi fregiare del marchio IGP in ambito UE, punto centrale intorno a cui verterà un evento esclusivo che punta a promuovere la punta di diamante dell’agricoltura polesana. Read more

Barthenau Vigna S. Urbano 2013

  Tenuta J. Hofstätter | Piazza Municipio, 73 – 39040 Tramin-Termeno (BZ) 
  0471860161; 0471860789 –  www.hofstätter.com –  info@hofstatter.com
  In vendita a circa 55 euro da: Vinum Enoteca – Bolzano; Meraner Weinhaus – Merano (BZ); Bernardi Metzgerei Enoteca – Brunico (BZ); Damini&Affini – Arzignano (VI); Enoteca La Moscheta – Padova
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Badi

Umago – Umag | Badi

Badi

 Umaška, 12 – 52470 Frazione San Lorenzo, Umago/Umag (Istria/Croazia)
 00385(0)52756293, 00385989035535  www.restaurant-badi.com |  info@restaurant-badi.com 
 Aperto: sempre – Turno di chiusura: lunedì; mai in estate – Ferie: due settimane in gennaio e due in novembre
 Carte di credito: Visa, Master, Maestro, ViPay – Jeunes Restaurateurs d’Europe   Read more