- Terre di Cerealto
Contrada Chiesa di Cerealto 8/B
Valdagno (VI)
Un vino d’alta “quota”

Cerealto nasce ai piedi delle Piccole Dolomiti da Piwi, “pilzwiderstandsfähig” in tedesco, le viti resistenti alle malattie funginee. Un bianco fermo IGT da blend di uve Johanniter (60%) e Bronner (40%) coltivate a 700 metri di altitudine dall’azienda Terre di Cerealto, tra le prime realtà in Veneto a credere e a piantare solo vitigni resistenti per rispetto del fragile ecosistema pedemontano.

Grazie all’elevata tolleranza dei vigneti resistenti alle malattie, la maggior parte dei trattamenti fitosanitari è stata eliminata mentre vengono utilizzati solamente principi attivi di origine naturale, estratti vegetali, microrganismi o insetti utili, che favoriscono la sostenibilità ambientale. Nel 2018 le condizioni climatiche sono state estremamente favorevoli e la perfetta maturazione delle uve ha esaltato le loro peculiarità: carattere e personalità per lo Johanniter (incrocio di diverse qualità di Riesling) e finezza ed eleganza per il Bronner (incrocio tra Merzling e Sankt Laurent, vitigni autoctoni tedeschi). I mosti sono stati generosi e i nuovi vini hanno dimostrato da subito grande struttura. L’elevage sulle fecce fini ha permesso di preservarne la freschezza e di aumentare la complessità.

Le uve, raccolte a mano in cassetta, vengono vinificate separatamente per ogni singolo appezzamento, mentre l’affinamento consiste in sette mesi sulle fecce fini e sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il risultato è un vino aromatico e dall’acidità vibrante, equilibrato e perfetto da aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce, in particolare crudo, e verdure fresche. Inoltre, il soffice affinamento in barrique, permette anche l’accostamento con piatti più strutturati come carni bianche e torte salate. Prosit.

Cerealto 2018 Bianco Veneto – Terre di Cerealto, Contrada Chiesa di Cerealto 8/B, Valdagno (VI) – Tel. 335 5442180 – 333 8203199

info@terredicerealto.itwww.terredicerealto.it

In vendita a circa 20 euro nelle enoteche